Juhannuksen helpoin salaatti: Vihreä coleslaw

  • 21.6.2016
  • Ei kommentteja

coleslaw-lautasella-fannikaneli.jpg

Juttelin suomalais-amerikkalaisen pariskunnan kanssa. He asuvat myös Suomessa ja kyselin uteliaana miten he ovat yhdistäneet kaksi kulttuuria arjessa. Joskus kun se tuntuu vaikealta, ja usein mietin B:n kanssa miten molempien omat perinteet voisi olla meidän elämässä mukana, ja aina säännöllisin väliajoin pohditaan, että kummassa maassa olisi itseasiassa parasta asua juuri nyt. 

– Molemmilla puolilla Atlantia ei voi olla yhtäaikaa, naurahtaa pariskunta kun kysyn miten he ovat päättäneet asuinmaan. – Mutta kukaanhan ei rajoita sitä miten elät – mitä syöt, milloin juhlit tai vaikkapa mitä iltauutisia katsot, nainen jatkoi. He päättivät, että Suomi on heille paras paikka asua, mutta he elävät samalla usein melko amerikkalaista elämää.

Jäin miettimään tuota ajatusta. Itse asiassa juuri noin näen meidänkin elämän. Molemmissa maissa ei voi olla yhtä aikaa, mutta jokapäiväisessä arjessa voi olla läsnä molempien kulttuurit.

Ruoka on yksi tärkeä tapa meille toteuttaa juuri meidän näköistä, kahden kulttuurin elämää. Meidän keittiössä kokkaillaan usein amerikkalaisia ruokia, pienillä muunnoksilla suomalaisiin sesonkeihin sopien. Nyt kun kotimaisten varhaiskaalien satokausi on alkanut, teen usein amerikkalaista kaalisalaattia.

parsakaali-fannikaneli.jpg

varhaiskaali-fannikaneli.jpg

Amerikkalainen kaalisalaatti, coleslaw on mutkaton kesäruoka eikä se mehukkaiden varhaiskaalien lisäksi kaipaa paljon muuta makua. Vähän viinietikkaa, ranskankermaa ja majoneesia. Lisäsin tällä kertaa mukaan myös parsakaalia. Se katseli vihannestiskissä niin kutsuvan näköisenä, ja päätin jättää pois perinteisesti salaatista löytyvän porkkanan. Lopputulos oli melkein kuin vahingossa green coleslaw!

Ajattelin tehdä kulhollisen tätä coleslawta meidän juhannuspöytään mökille. Suomalaisia kesäruokia loimutettua kalaa, mummon kurkkuja uusia perunoita sen rinnalle yhdistellen. Rennosti kahden maan keittiötä miksaillen. Se kuulostaa juuri meidän näköiseltä juhannuspöydältä.

coleslaw-2-fannikaneli.jpg

 

Vihreä coleslaw

– 1 kpl_m varhaiskaalia
– 1 kpl_m parsakaalia
– 2 kpl_m kesäsipulia
– 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
– 2 rkl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi. Silppua kesäsipuli.

Yhdistä salaattiaineikset isossa kulhossa. Sekoita joukkoon omenaviinietikka. Lisää joukkoon majoneesi ja creme fraiche. Mausta suolalla ja pippurilla.

Hunajainen pork belly & punainen coleslaw

  • 9.10.2015
  • Ei kommentteja

pork-belly-sandwich-fannikaneli.jpg

Miten rakastankaan possua. Pork belly eli porsaankylki on ollut meidän to-do-listalla jo pitkään ja tänä syksyllä on ollaan kokeiltu erilaisia versioita täydellistä pork bellyä etsiskellen.

Kaupasta kannattaa valita pala, jossa on mahdollisimman paljon lihaan eikä liian paksua rasvakerrosta. Tämä osa possusta on helppoakin helpompi valmistaa ja saada täydellisen herkulliseksi juuri sen rasvaisuuden takia. Possu marinoidaan yön yli, ja se paistetaan rauhassa uunissa – ensin rasva puoli alas ja lopuksi ylös niin pinnasta tulee rapsakka.

Sekoittelin B:n kanssa aikamoisen marinadicocktailin muutamaa simppeliä maustetta käyttäen. Sellaisia purkkeja käyttäen, jotka löytyvät tavallisesti jo valmiina keittiönkaapista. Soijaa ja hunajaa. Sokeria ja suolaa. Anna lihan maustua jääkaapissa pötkötellen yön yli. Ennakkovalmistelut tämän kanssa todella kannatavat lisämaun saamiseen!

pork-belly-coleslaw-fannikaneli.jpg

Samalla kun possu paistui uunissa, pilkoin punakaalin ohuiksi suikaleiksi. Kaalisalaatti, coleslaw reilulla etikkapotkulla sopii rasvaisen possun kaveriksi täydellisesti. Kaupassa oli upeita punakaaleja, joten tästä salaatista tuli punainen, sipuleineen kaikkineen.

Leikkaa pork belly reiluiksi siivuiksi ja laita ne sämpylän väliin kaalisalaattikasan päälle. Lisäsin mukaan myös muutaman pisaran hot saucea ja tuoretta korianteria. Happy days.

Oletko kokeillut pork bellyä? Millaisten makujen kanssa?

pork-belly-sandwich-2-fannikaneli.jpg

 

Possu-kaaliburgerit

– 1 kg porsaankylkeä
– 2 rkl sormisuolaa
– 2 sokeria
– 2 rkl hunajaa
– 3 rkl soijakastiketta

Kaalisalaatti
– 1 kpl_m punakaali
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m omenaa
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 tl sokeria
– suolaa

Kastike
– 1 dl majoneesia
– 1 rkl piparjuuritahnaa

Tarjoiluun
– tuoretta korianteria
– hampurilaissämpylöitä

Hiero mausteet porsaankyljen pintaan molemmin puolin. Anna lihan maustua jääkaapissa yön yli.

Pyyhi mausteet pois lihan pinnasta ja nosta se uunivuokaan rasvapuoli alas päin. Peitä vuoka tiiviisti foliolla.

Paista lihaa 150 asteisessa uunissa 1 1/2 tuntia. Ota folio pois ja käännä kylki rasvapuoli ylös päin. Leikkaa rasvaan veitsellä ruudukko. Paista 200 asteisessa uunissa vielä tunti.

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja pilko sipuli ja omenat.

Sekoita salaatti. Lisää joukkoon punaviinietikka, majoneesi, sokeri ja suola.

Valmista kastike. Sekoita majoneesiin piparjuuri.

Viipaloi porsaankylki. Lisää burgerisämpylän väliin kaalisalaattia, siivu porsaankylkeä, lusikallinen kastiketta ja tuoretta korianteria.