buffalo-popvcorn-fannikaneli.jpg

Tällä viikolla blogissa on Halloween-meiningit. Jaoin maanantaina reseptin killeri suklaafudgekakulle, ja tänään on vuorossa tulinen tuttavuus.

Opin vuosia sitten anopin keittiössä caramel cornin salat. Kinuskisia popcorneja tehdään Amerikassa erityisesti Halloweenin ja kiitospäivän aikaan. Se  miten täydellisen karamellisen kuorrutteen saa popcornien päälle, sitä en osannut kuvitellakaan. Kuumaan sokeriin ja voihin yhdistetään lopuksi ruokasoodaa, joka saa seoksen kuohumaan vaalean kuohkeaksi. Silloin seos on helppo sekoittaa popcorneihin. Lopuksi ne kuivataan uunissa, jolloin kuorute kovettuu ja popparit on helppo erotella toisistaan.

buffalo-popcorn-3-fannikaneli.jpg

Caramel corn -addiktioon päätin löytää tänä vuonna uuden lääkkeen. Luin buffalo-kastikkeella maustetuista popcorneista, jotka ovat hyvin samanlaiset kun kinuskiset versiot, mutta ne ovat hot hot hot! Makean tuliseen kuorrutteeseen sekoitetaan kolme ruokalusikallista hot sauce -kastiketta. Mukaan kannattaa valita pieni lasinen kastikepullo, jossa lukee sanoja hot sauce, Louisiana, original. Laitoin reseptiin kastiketta kolme ruokalusikallista, ja sillä määrällä maku oli tulinen, mutta makeus tasapainotti sitä juuri sopivasti, jolloin lopputulos ei ollut ollenkaan liian polttava. Ja kuten kuuluisassa buffalo-kanansiipikastikkeessa, tässäkin pääroolissa chilikastikkeen lisäksi on voi, joka pehmentää makua.

Näitä kannattaa kokeilla jo vaikka kerran ennen juhlapäivää – ja syödä yksi kulhollinen testieränä. Voi kuulkaa, näiden kauhomiselta ei meinannut tulla loppua! Katoin pöytään pilke silmäkulmassa myös porkkana- ja selleritikkuja sinihomejuustokastikkeen kanssa – niin kuin kanansiipien kanssa konsanaan.

Buffalo chicken wings go popcorn! Vai toisin perinkö se nyt oli, mutta joka tapauksessa, nämä popcornit ovat vahva suosikkiehdokas Halloween-kemujen pöytään. Kokeile ja yllätä ystävät!

buffalo-popcorn-2-fannikaneli.jpg

buffalo-popcorn-4-fannikaneli.jpg

 

Tuliset buffalo-popcornit

– 2 dl popcorneja
– 2 rkl rypsiöljyä
– 2 dl sokeria
– 2 dl vettä
– 3 rkl hot sauce -maustekastiketta
– 50 g voita
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl ruokasoodaa

Kuumenna isossa kattilassa öljy reilulla keskilämmöllä. Lisää kattilaan popcornin jyvät. Peitä kannella. Kun popcornit alkavat poksahdella, heiluta kattilaan muutaman kerran. Nosta kattila liedeltä kun poksuminen laantuu. Anna popcornien jäähtyä.

Sekoita kasarissa sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi. Hämmentele rauhallisesti ja anna porista kunnes seos on tummuu mahonkisen ruskeaksi. Ota kasari pois liedeltä.

Sekoita sokeriseokseen hot sauce -kastike ja voi. Sekoita. Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia. Ota pois lämmöltä.

Sekoita joukkoon suola ja ruokasooda. Seos muuttuu kuohuvan vaalean kinuskiseksi.

Kaada seos varovasti popcornien päälle ja sekoita heti niin, että kaikki popcornit ovat kuorrutettuja.

Levitä kuorrutetut popcornit leivinpaperin päälle pellille. Paista 150 asteessa uunin keskiosassa 15-20 minuuttia – sekoita paistamisen aikana popcorneja kerran.

Anna popcornien jäähtyä uunipellillä. Irroittele toisiinsa juuttuneet popcornit ja siirrä tarjoilukulhoon.