Hiihtoloman ihanat herkut

  • 22.2.2016
  • Ei kommentteja

ragupolenta-fannijakaneli.jpg

Hiihtoloma! Osassa maata vietetään tällä viikolla jo koulujen talvilomaa, ja vaikkakin loskaa löytyy suuresta osasta Suomea, on talvitunnelma taattu kun lähtee ulkoilemaan säästä huolimatta ja pakkaa mukaan eväät ja termariin kuumaa juomaa!

Meillä seuraava loma on vasta pääsiäisenä, mutta hiihtolomatunnelmaa täytyy viritellä vähän täälläkin. Tein eilen illalla ihanat hot chocolate -kupit – sulatin tummaa suklaata maitoon ja lisäsin kattilaan kanelitangon. Samoin ruokalistalla on mukava tuhtia lohturuokaa – varsinkin possuruokia. (Muista muuten osallistua possureseptikilpailuun torstaihin 24.2. mennessä tämän postauksen kommenttialueella!)  Ja herkutteluun kuuluu nyt ehdottomasti Nutella ja maapähkinävoi!

Tässä muutama tärppiresepti hiihtoloman herkutteluun. Mukana pari suosikki possureseptiä ja kaksi ihanaa keksiohjetta – lapsille ja aikuisille!

 

Hiihtoloman parhaat reseptit

Kasslerpihvit ja omena-siiderikastike (unohtamatta rapeita salvianlehtiä!) on upea ja helppo ateria lomaviikon iltaan.

– Nyhtöpossu löysi tiensä meidän kaikkien keittiöön viime vuosina! Yksi herkullisimmista possuresepteistä on inkiväärioluessa haudutettu porsaanniska.

– Jäikö nyhtöpossusta jämät? Laita ne tähän tomaattiseen ragukastikkeeseen ja lusikoi se pehmeän parmesaani-polenta päälle!

– Vaahterasiirappi ja possu? Ehdottomasti! Paista porsaankylki rapeaksi ja tarjoile se ruusukaalien kanssa vaahterasiirapin ja manteleiden kera.

– Rakastatako Nutellaa? Mausta helpot kaurakeksit Nutella-hasselpähkinälevitteellä ja ylläty!

– Brownies-keksit ja peanut butter! Amerikkalaiset överin täyteläiset keksit maistuvat pulkkamäen jälkeen.

 

Halloween-keksit: Brownies & peanut butter!

  • 22.10.2015
  • Ei kommentteja

brownie-peanutbutter-keksit-fannikaneli.jpg

Brownies, kun tuo suklainen kakku on hyvää niin se on todella hyvää. Tumma suklaan maku, täyteläinen mureus ja aavistuksen rapea pinta.

Tykkään erityisesti browniesien reunoista ja pinnasta. Juuri niistä osista, jotka ovat makean sitkeitä vähän niin kuin parhaat amerikkalaistyyliset cookiet. Tällä kertaa ei tarvitse tyytyä browniesien reunoihin – nämä keksit ovat kokonaisuudessaan juuri browniesien parasta osuutta.

Keksitaikinassa on iso kasa tummaa suklaata, siinä niiden taika. Lisäksi taikinaan sekoitetaan voita, kananmunat ja sokeria – jauhoja ja leivinjauhetta vain aavistus. Keksit leviävät uunissa ja pinta halkeilee herkullisesti. Hetken jäähdyttyä keksit ovat pehmeän sitkeitä ja valmiina täytettäväksi. (Tai syötäväksi vaikka heti!)

Brownie-keksit ovat aika täydellinen herkku jo pelkästään, mutta tämä täyte ei jää kakkoseksi niidenkään rinnalla. B rakastaa Reese’s Peanut Butter Cups -suklaakarkkeja, niinpä nämä täytekeksit osuivat naulan kantaan. Maapähkinän ja suklaan yhdistelmä ei ole suotta suosittu pari.

Jäykän tahmea maapähkinävoi sekoitetaan pehmeäksi voin ja kerman kanssa. Tomusokeri tekee täytteestä amerikkalaisen kakun kuorrutteen oloisen, ja sen koostumus on täydellistä keksien täytteeksi. 

Kokoa kasa täytettyjä keksejä Halloween-kekkereiden jälkiruokapöytään. (Samaan kattaukseen sopii täydellisesti myös pretzel-suklaakakku!) Halutessasi voit jättää keksit ja maapähkinätäytteen erikseen, jolloin kaikki vieraat voivat kasata itse täydellisen suupalan.

Trick or treat? Ehdottomasti treat. Tai pari.

brownie-keksit-peanutbutter-fannikaneli.jpg

 

Brownie-keksit pähkinävoitäytteellä


Keksit
– 350 g tummaa suklaata
– 40 g voita
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl sokeria
– 1 tl vaniljauutetta
– 2/3 dl vehnäjauhoja
– 1/4 tl leivinjauhetta

Täyte
– 2 dl tomusokeria
– 2 dl maapähkinävoita
– 50 g voita
– 1/2 tl vaniljauutetta
– 1/2 dl kuohukermaa

Sulata kattilassa voi ja 200 g paloiteltua suklaata matalalla lämmöllä. Sekoita kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä.

Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat, sokeri ja vanilja vaaleaksi vaahdoksi 15 minuutin ajan.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhot ja suklaa-voiseos vaahtoon.

Rouhi jäljellä oleva suklaa (150 g) reiluksi paloiksi ja sekoita ne taikinaan. Anna taikinan seisoa 10 minuuttia.

Lusikoi ruokalusikalliset taikinaa leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä tilaa keksien leviämiselle.

Paista 175 asteessa 10 minuuttia kunnes keksit ovat kypsät ja pinta halkeilee. Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vatkaa tomusokeri, maapähkinävoi ja voi ilmavan pehmeäksi 5 minuutin ajan sähkövatkaimella.

Lisää täytteeseen kuohukerma ja vanilja ja vatkaa pari minuuttia.

Levitä täytettä kekseille ja paina toinen keksi päälle kanneksi. Säilytä jääkaapissa.

Kinuskikierre-vadelmabrowniet

  • 5.8.2015
  • Ei kommentteja

kinuskikierre-vadelmabrowniet-fannikaneli.jpg

Sateiset päivät mökillä oli täydellisiä sisällä puuhasteluun ja leivontaan. Miten kiva katsella keittiön ikkunasta ulos sateista järvimaisemaa.

Torilta ostetut vadelmat päätyivät suklaiseen kakkuun. Browniet sai vadelmien lisäksi myös muutaman kinuskipyörteen jääkaapin jämäkastikkeesta. Koostumus oli aika kivan tahmea, niin kun browniesin olla pitää. Valmiin kakun päälle kasasin ekstra vadelmia ja kinuskikastiketta.

Nyt lämmön meitä taas vaihteeksi helliessä, taidan tehdä seuraavista vadelmista semifreddoa. Että tämä marjasesonki on ihanaa aikaa! Onko teillä joku hyvä vadelmaresepti mielessä?

kinuskikierre-vadelmabrowniet-fannikaneli-2.jpg

 

Kinuskikierre-vadelmabrowniet

– 150 g tummaa suklaata
– 150 g voita
– 4 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl sokeria
– 2 dl vehnäjauhoja
– 1 dl kaakaojauhetta
– 1 tl leivinjauhetta
– 1 dl kinuskikastiketta
– 1 dl vadelmia

Paloittele suklaa ja voi. Laita ne keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta kulho hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa voin kanssa hitaasti alhaisella lämmöllä kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet käännellen muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja voi.

Kaada taikina matalaan voideltuun uunivuokaan (20 x 25 cm). Lusikoi kinuskikastiketta taikinan päälle muutamaan kohtaan. Kääntele lusikan varrella kinuskista pyörteitä taikinan pintaan. Ripottele pinnalle vadelmia.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes kakku on kypsän tahmeaa.