Lohturuokaa parhaimmillaan: Juustoinen kukkakaali-kanavuoka

  • 2.3.2015
  • Ei kommentteja

kukkakaali-kanavuoka-fannijakaneli.jpg

Kukkakaalin on ennustettu ottavan lehtikaalin paikan ruokatrendien kärjessä tänä vuonna. Ja suosion usein hieman aliarvostettu kukkakaali kyllä ansaitsee – se on yksi monipuolisin raaka-aine näin talvisesonkina.

Paistan kukkakaalin usein kokonaisena uunissa folioon käärittynä. Se kypsyy meheväksi uunissa ihan itsekseen oliiviöljyllä voideltuna, kaalin koosta riippuen alle tunnissa. Tällä kertaa päätin tehdä kunnon lohturuuan, juustoisen paistoksen kukkakaalin kanssa viihtyvistä mauista. Sinihomejuusto sopii kukkakaalin kanssa kun nenä päähän – ja sinihomejuuston kanssa sopii myös kana, myskikurpitsa ja purjo. Niinpä laitoin ne kaikki samaan pataan! 

Uunivuoan pohjalle kasasin kukkakaalille pediksi kermaisen kastikeen, jonka jauhoissa pyöritellyt kanapalat suurustavat näppärästi. Kana-vihanneskastikkeen päälle ladoin viipaleiksi leikattua kukkakaalia ja päälle vielä juustoraastetta. Mehevä, juustoinen ja oi niin ihana sateisen illan ruoka.

Peukku kukkakaalin voittokululle!

Juustoinen kukkakaali-kanavuoka

– 400 g maustamattomia kanafileitä
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl voita
– 4 rkl vehnäjauhoja
– 200 g myskikurpitsaa
– 1 kpl_m purjo
– 3 dl kermaa
– 150 g mozzarellajuustoraastetta
– 100 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)
– 500 g kukkakaali
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kanafileet isoiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja voi. Pyörittee kanapalat vehnäjauhoissa ja paista niihin pannulla kullanruskea pinta.

Kuori ja kuutioi myskikurpitsa. Silppua purjo. Lisää kurpitsa ja purjo pannulla kanan kanssa. Paista välillä käännellen 5 minuuttia.

Kaada pannulle kerma. Sekoita mukaan puolet juustoraasteesta ja murusteltu sinihomejuusto. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. 

Kaavi seos uunivuokaan. Leikkaa kukkakaalista kova kanta. Riko kaali muutamaan osaan ja viipaloi reiluiksi siivuiksi.

Lado kukkakaaliviipaleet kastikkeen päälle. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Raikkaat kanasalaattileivät

  • 5.2.2015
  • Ei kommentteja

kanasalaattileivat-fannijakaneli.jpg

Jos en keksi kaupasta muuta ostettavaa jääkaapin täytteeksi, nappaan mukaan paketin maustamattomia kanafileitä. Niistä saa taiottua aina jonkin kiva ruuan, ainakin kanasalaatin. Nyt ajattelin viedä perus kanasalaatin uudelle tasolle, ja tein chicken salad sandwicheja.

 

Vaikka periaatteessa tällä ei ole paljon tekemistä totutun vihreän salaatin tai keveyden kanssa, väittäisin silti että tämä on täydellinen hyvän olon ruoka. Hauskan erikoinen sekoitus viinirypäleitä ja varsiselleriä, pehmeällä creme fraichella siivitettynä. Kaikki todella hyviä raaka-aineita ja ennen kaikkea salaatin maku on huippu raikas! Ruokaisan aterian saa kokoon helposti kun lusikoi kanasalaattia reilun kokoisten maalaisleipäviipaleiden väliin.

 

Kanasalaattileipiä on helppo varioida sesongin mukaan. Keskitalvella laitan salaattiin omenaa, kuivattuja karpaloita ja rouhittuja pekaanipähkinöitä. Nyt tuntui, että päivän parhaana valoisana hetkenä katse alkaa kääntymään jo kevääseen. Lisäsin siis tällä kertaa mukaan rouskuvaa vihreää varsiselleriä ja leivän päälle kerroksen rapeaa salaattia ja vähän versoja.

 

Kyllä sääkartta taitaa tipauttaa vielä keväthaaveilija takaisin maan pinnalle. Mutta pikku hiljaa. Pienin askelin se sieltä tulee.

kanasalaattileivat-fannijakaneli2.jpg

kanasalaattileivat-fannijakaneli4.jpg

 

Kanasalaattileivät


Kanasalaatti
– 500 g maustamattomia kanafileitä
– 1 rkl oliiviöljyä
– 200 g viinirypäleitä
– 3 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 dl creme fraichea
– 2 rkl sitruunamehua
– suolaa ja pippuria

Lisäksi
– 8 kpl_m maalaisleipäviipaletta
– salaattia

Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä. Paista kanafileet keskilämmöllä mehevä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Revi kana sormin pieniksi suikaleiksi. Laita kana odottamaan jääkaappiin.

Halkaise viinirypäleet ja kuutioi varsisellerin varret. Hienonna punasipuli. Sekoita ainekset kulhossa ja lisää joukkoon kana.

Sekoita salaattiin creme fraiche. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Laita reilujen leipäviipaleiden päälle muutama salaatinlehti. Lusikoi päälle kanasalaattia ja nosta päälle toinen leipäviipale.

Prosciutto-salviakana ja pinaattia

  • 11.9.2014
  • Ei kommentteja

Prosciutto-salviakana-fannijakaneli.jpg

Näin ensimmäisten juttujen joukossa, ajattelin jakaa teidän kanssa yhden arki-illan aterian, johon meidän keittiössä palataan aina uudestaan. Sellaisen, jossa on vähän ekstrakivaa ja hemmottelevaa luksusta, mutta joka ei vaadi paljon aikaa keittiössä.

 

Istutin pari kaupan perusyrttinippua ruukkuihin kun tuntuu, että ne ehtivät mennä muuten niin nopsasti pilalle – ja ne ovat kasvaneet yllättävän hyvin näin syksylläkin. Siellä rehottaa tähän reseptiin juuri sopivasti iso puska salviaa. Sen voimakas aromi pehmentyy mukavasti kun se paistuu prosciutton ja kanan välissä.

 

Kun kanafileiden ympärille on kääräisty prosciutto (tähän käy mikä tahansa ilmakuivattukinkku, vaikkapa parmankinkku), voi sen paistaa pannulla normaalisti – ja pinnasta tulee niin huippurapea!

 

Tein lisukkeeksi pannulla nopeasti pehmennettyä pinaattia, valkosipulilla siivitettynä. Käytin pinaatista babyversiota kun en löytänyt isompi lehtistä suomalaista pinaattia kaupasta. Kumpi vaan toimii kyllä. Tärkeää on, että pinaattia ei kypsennä pannulla hetkeä kauempaa vaan sen voi nostaa lämmöltä heti pois kun lehdet alkavat kurtistua.

 

Paistoin lisäksi yhden tertullisen tomaatteja pinaatin kaveriksi. Jos haluat kokeilla samaa, valele tomaatit öljyllä ja paistaa 200 asteessa kymmenisen minuuttia kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja halkeilleet.

 

Ei tällainen pieni annos italialaista maalaisromantiikkaa näin työviikon keskelle ole yhtään hassumpi ajatus.

pinaatti-fannijakaneli.jpg

Prosciutto-salviakana-fannijakaneli-2.jpg

 

Prosciutto-salviakana ja pinaattia

– 4 kpl_m broilerin rintaleikkeitä
– 4 kpl_m prosciuttoviipaletta
– tuoretta salviaa
– 1 rkl oliiviöljyä

Pinaatti
– 200 g pinaattia
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa
– mustapippuria

Napsi kuorallinen tuoreita salvianlehtiä. Asettele lehdet broilerifileiden päälle ja kääri prosciuttosiivu fileen ympäri.

Kuumenna loraus oliiviöljyä pannulla reilulla keskilämmöllä. Paista kanat molemmilta puolilta kypsiksi ja kullanruskeiksi, noin 6-7 minuuttia per puoli fileen koosta riippuen.

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Kuullota ne pannulla keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää pannulle pinaatti ja kääntele hetki kunnes pinaatti alkaa mennä kasaan. Ota pannu pois lämmöltä. Mausta pinaatti suolalla ja pippurilla.