Kana-piccata

  • 20.3.2017
  • Ei kommentteja

kana-piccata-fannikaneli.jpg

Sitruunaa, karpiksia ja kanaa. Siinä on ainekset tämän viikon herkullisimpaan ruokaan. Oletko kokeillut piccataa?

Kevään alkaessa, huomaan aina tekeväni enemmän sitruunaisia ruokia. Tein tässä yksi ilta taas sitruunapastaa. Ja nyt B teki meille ihanan piccatan. Piccata tuntuu melkein juhlavalta ruoalta, vaikka se syntyykin todella helposti ja sopii arki-iltaan. 

Kanat leivitetään ja paistetaan. Pannulle paistamisen jälkeen jäämistä aromeista kiehautetaan kastike. Kana-piccatan voi syödä vaikkapa pastan, perunamuusin tai couscousin kanssa.

Muista siis ostaa seuraavalla kauppareissulla sitruunoita!

Kana-piccata

– 2 kpl_m sitruunaa
– 500 g broilerin rintafileitä
– 1 dl vehnäjauhoja
– suolaa ja mustapippuria
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 3 dl kanalientä
– 2 rkl kapriksia
– 3 rkl voita
– 2 rkl lehtipersiljaa

Leikkaa yksi sitruuna pitkittäin puoliksi. Leikkaa toinen puolikas ohuiksi siivuiksi. Purista toisen puolikkaan mehu, sekä toisen kokonaisen sitruunan mehu kulhoon.

Jos käytät paksuja broilerin rintafileitä, naputtele ne nuijalla ohuiksi. Voit myös käyttää ohuen ohuita fileitä. Mausta broilerin fileet suolalla ja pippurilla. Pyörittele jauhossa molemmin puolin.

Kuumenna paistinpannulla 2 rkl öljyä reilulla lämmöllä. Paista puolet fileistä molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi. Lisää pannuun 2 rkl lisää öljyä ja paista loput fileet. Laita kanat uunivuokaan ja pidä lämpimänä 100 asteisessa uunissa.

Käytä samaa paistinpannua, jossa paistoit kanat. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja kuullota pari minuuttia.

Lisää pannulle kanaliemi ja sitruunaviipaleet. Kuumenna kiehuvaksi.

Anna kastikkeen kiehua kunnes sitruunaviipaleet ovat pehmentyneet. Sekoita joukkoon karpikset ja sitruunanmehu. Anna kiehua viitisen minuuttia. Kastikkeen tulee kiehua kasaan ja tiivistyä noin puoleen. 

Lisää kastikkeeseen voi ja nosta pannu pois liedeltä. Sekoita joukkoon hienonnettua persiljaa.

Ota kanat uunista ja lisää ne pannulle kastikkeeseen.

 

Viikonlopun kanapata ja yrttiset pavut

  • 5.11.2016
  • Ei kommentteja

kana-paaryna-fannikaneli.jpg

Iso pata pöytään. Pannullinen papuja. Leipää ja pullo viiniä. 

Nautiskelimme tässä yhtenä viikonloppuiltana aterian siskon ja siskon miehen kanssa. Juuri tällaisia ovat parhaita ruokahetkiä. Ei stressiä eikä hirveää projektia keittiössä ennen kun vieraat tulevat.

Ostin neljä luomukanan koipea. Yhdistin samaan pataan kotimaiset päärynät ja palsternakat. Vähän timjamia. Ja reilusti valkoviiniä. Annoin padan hautua pari tuntia uunissa kaikessa rauhassa.

Lisukkeeksi tein yrttisiä papuja. Reilusti oliiviöljyä ja mitä yrttejä löytyy (tällä kertaa rosmariinia ja timjamia). Sitten vaan valkoiset pavut sekaan ja hetken kypsennys.

Rauhallista viikonloppua – vaikkapa lämpimän padan äärellä!

kanapata-2-fannikaneli.jpg

pavut-2-fannikaneli.jpg

pavut-fannikaneli.jpg

 

Päärynää, palsternakkaa ja kanaa valkoviinissä

– 4 kpl_m broilerin koipi-reisiä
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m päärynää
– 1 kpl_m palsternakka
– 2 kpl_m salottisipulia
– 1 rkl tuoretta timjamia
– 3 dl kanalientä
– 5 dl valkoviiniä
– suolaa ja mustapippuria

Kuumenna padassa oliiviöljy keskilämmöllä. Paista kanankoivet yksi kerrallaan molemmin puolin muutaman minuutin ajan kunnes ne saavat väriä. Nosta lautasella odottamaan.

Leikkaa päärynän reilun kokoisiksi lohkoiksi. Kuori ja pilko palsternakka ja salottisipulit. Laita vihannekset pataan ja kuullota muutama minuutti. Lisää joukkoon timjaminlehdet ja kääntele hetki.

Kaada pataan kanaliemi ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää pataan kanankoivet. Sekoita aineksia varovasti.

Peitä pata kannella ja nosta se uuniin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 2 tuntia kunnes pata on mehevän kypsää.

BBQ-kanapizzapatongit

  • 1.5.2016
  • Ei kommentteja

bbq-kanapizzat-fannikaneli.jpg

Tervehdys toukokuu ja kunnon lämpötilat sääkartoilla! Toivottavasti teidän vappukarkelot meni mukavasti. Meillä nautittiin kyllä täysin siemauksin auringosta ja kuohuvasta!

Pizzapatonki. Mieleen tulee kaupan vitriini, josta voi onkia munkin sokerilla peittämillä pihdeillä kylmiä, juuri ja juuri täytteen peittämiä patongin paloja. Pizzapatonki, vaakanumero 8.

Tuon mielikuvan voi unohtaa näiden pizzapatonkien äärellä! Me syötiin itsemme nimittäin ähkyyn näitä ihania barbecue-kanapizzoja. Täytetyt patongit oli niin hyviä, että niitä tehdään ehdottomasti uudelleen ensimmäiseen jääkiekon MM-kisojen kisakatsomoon. Pizzapatonkien uusi tuleminen, sanon minä!

Täytin reilun leveät patongit nyhtökanalla. Parasta kanaa tähän tarkoitukseen on broilerin koipi-reisipalat mureaksi uunissa paistettuina. Kanankoipia kannattaa tehdä vaikkapa iso satsi edellisenä iltana ruuaksi, ja käyttää tähteet pizzan täytteenä. Ja pikaratkaisuna saman homman hoitaa erinomaisesti kaupan delitiskin valmiiksi grillatut koivet. (Ja kun nyhtöasioista puhutaan niin miksei tietysti sopivan tilanteen sattuessa nyhtöpossukin!)

Kasaa leipien päälle reilusti nyhdettyä kanaa ja silputtua sipulia. Purista kanakerrosten väleihin BBQ-kastiketta. (B:n suosikki on Sweet Baby Ray’s, jota löytyy kauppojen amerikkalaisten ruokien hyllystä.) Sitten vaan päälle muutama ripaus hyvin sulavaa juustoa. Provolone tällä kertaa, koska sitä oli jäljellä nachojen jälkeen.

Paista pizzapatongit kuplivan meheväksi uunissa. Kata pöytään kulhollinen kermaviiliä kastikkeeksi. Syö pizzat heti uunituoreina – kun suu ei enää juuri ja juuri pala.

bbq-kanapizzat-2-fannikaneli.jpg

bbq-kanapizzat-3-fannikaneli.jpg

 

BBQ-kanapizzapatongit

– 1 kpl_m patonki
– 3 kpl_m broilerin koipi-reisiä
– 1 kpl_m sipuli
– 1 dl barbecue-kastiketta
– 150 g juustoraastetta

Lisäksi
– tuoretta korianteria
– kevätsipulinvarsia
– kermaviiliä

Halkaise patonki pituussuunnassa. Leikkaa puolikkaat muutamaan osaan ja nosta leivät leivinpaperin päälle uunipellille.

Poista broilerinkoivista nahka ja luut. Revi liha suikaleiksi kahden haarukan avulla.

Levitä ohut kerros barbecue-kastiketta patonkien pintaan. Täytä leivät nyhtökanalla ja silputulla sipulilla. Lisää täytteen joukkoon lisää barbecue-kastiketta. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista pizzapatonkeja uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia kunnes juusto kuplii.

Ripottele päälle hienonettua kevätsipulia ja korianteria. Tarjoile pizzapatongit kermaviilin kanssa.

Kreikkalaiset broileripullat

  • 24.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalaiset-kanapullat-2-fannikaneli.jpg

Koko ajatus lähti fetasta. Siitä oli saatava jotakin hyvää – jotakin lämpöistä ja raikkaan kurkkusalaatin kylkeen sopivaa.

Broilerin jauhelihasta syntyy lihapullat samaan tapaan kun naudasta ja possustakin. Kokeilin tällä kertaa maustaa pullat kreikkalaishenkisesti ja tarjoilla ne reippaan fetakasan kanssa. Ja aika mukavasti kanapullat onnistuivatkin. Maustoin pullat salottisipulilla, valkosipulilla ja kuivatulla oreganolla – mukaan kannattaa ripauttaa myös kuivattua minttua jos sitä löytyy!

Pastoin kanapullat kätevästi uunissa. Yhtä paljon ne eivät tietystikään rusketu, mutta maku on ihana! Hieman jo vappukekkerit mielessä suunnittelin mitä kivaa sitä kokkaisi ja tarjoaisi vieraille. Jotain rentoa ja kivaa kuplivan kanssa naposteltavaksi. Kanapullat voisivat toimia mukavasti juhlien buffetissakin.

Täydellinen lisuke kreikkalaisille broileripyöryköille on saman makumaailman kurkkusalaatti (joka vilahtelee mukana kuvissa) – ja miksei klassikoiden klassikko, perinteinen fetasalaatti.

kreikkalaiset-kanapullat-fannikaneli.jpg

kreikkalaiset-kanapullat-3-fannikaneli.jpg

 

Kreikkalaiset broileripullat

– 400 g broilerin jauhelihaa
– 1 kpl_m kananmuna
– 4 rkl pankoa
– 1 kpl_m salottisipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1 rkl kuivattua oreganoa
– suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun
– 100 g fetajuustoa
– tuoretta tilliä

Vatkaa kananmuna rikki ja lisää joukkoon pankojauhot. Sekoita joukkoon broilerin jauheliha.

Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita ne taikinan joukkoon kädellä sekoittaen – vältä vaivaamasta taikinaa liikaa. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla.

Pyörittele taikinasta lihapullat ja nostele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes pyörykät ovat kypsät.

Tarjoile broileripullat murennetun fetan ja silputun tuoreen tillin kanssa.

Helpot pääsiäisruuat

  • 30.3.2015
  • Ei kommentteja

pääsiäismenu-fannijakaneli.jpg

Pääsiäismenu, mikä se mahtaa olla tänä vuonna? Mietiskelin vanhoja suosikkireseptejäni pääsiäisen ajalle, ja kokosin niistä tähän blogissa keikkuneet ja luetuimmat. Ja eniten syödyt meillä!

 

Appelsiini-avokadosalaatti

Yrttinen karitsankare

Uunikana ja appelsiinikastike

Nopeat salviaporkkanat

 

Lammas, broileri, porkkana, sitrukset ja yrtit (ja aavistus juustoa!). Siinä meidän keväisen juhlaruuan tärkeimmät raaka-aineet. Eniten odotan karitsankaretta. Se on kyllä voittamaton raaka-aine ja kaiken lisäksi sen kypsentäminen on pelättyä helpompaa. Ja sillä on juhlapöydässä todellinen wau-efekti!

 

Mitä suunnitelmia teillä on pyhiksi? Haluaisin päästä pääsiäisenä haravoimaan mökille. Ulkona ei kyllä näytä tällä hetkellä kovin suotuisalta ulkotöitä silmällä pitäen. Nyt vaan sade, räntä ja lumi pois sääkartoilta ennen pääsiäislomaa – ja aurinko esiin!