mansikka-biscuitit-2-fannikaneli.jpg

Jos saisin valitan vain yhden leivonnaisen se olisi rapea ja suussasulava biscuit. Tai sen hyvin läheinen sukulainen skonssi. 

Molemmat, biscuitit ja skonssit tehdään samanlaisesta taikinasta. Skonssit tasoitellaan ja leikataan muotoon, useimmiten kolmioiksi tai ympyröiksi. Biscuitit puolesta lusikoidaan vapaalla kädellä pellille taikinakeoiksi. Ja ehkäpä juuri siksi biscuitit vievät loppujen lopuksi voiton. Ne ovat juuri sopivan huolettomia leivonnaisia meidän keittiöön.

Biscuitteja tehdään paljon amerikkalaisessa keittiössä ja olen tämänkin ohjeen opetellut sen innoittamana. B:n suosikkijälkiruoka kesällä on strawberry shortcake, ja näissä biscuiteissa on juurikin samat maut.

Biscuit-tyylisen taikinan kanssa tärkeintä on ettei sitä sekoiteta liikaa, puhumattakaan vaivaamisesta. Jauhoseokseen nypitään reilu määrä kylmää voita kunnes seos on sellaista herneenkokoista murua. Sen jälkeen mukaan sekoitetaan piimä (tai kermakin käy). Tällä kertaa valitsin mukaan mansikat. Lisäsin kuutioidut mansikat taikinaan lopuksi ja sekoitin kädellä juuri ja juuri sen verran, että kaikki ainekset yhdistyvät.

Lusikoi taikinakeot uunipellille ja paista meheviksi. En tiedä mitään parempaa kun tuoreet mansikka-biscuitit ja lasillinen kylmää maitoa.

mansikka-biscuitit-fannikaneli.jpg

 

Mansikka-biscuitit

– 6 1/2 dl vehnäjauhoja
– 3/4 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 2 1/2 tl leivinjahetta
– 1/2 tl ruokasoodaa
– 1/4 tl suolaa
– 125 g voita
– 1 kpl_m kananmuna
– 3/4 dl piimää
– 1 dl creme fraichea
– 200 g mansikoita

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja ruokasooda.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Lisää voi kulhoon ja nypi se kuivien aineiden joukkoon kunnes seos on herneenkokoista murua.

Sekoita toisessa kulhossa piimä, creme fraiche ja kananmuna. Sekoita seos taikinaan niin että se juuri ja juuri sekoittuu. Sekoita mukaan kuutioidut mansikat. Älä sekoita liikaa tai vaivaa.

Lusikoi leivinpaperin päälle uunipellille viiden sentin välein taikinakeot (noin 1/2 dl). Paista biscuitteja 175 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia kunnes pinta on kauniin kullansävyinen. Paista toinen osa taikinasta samaan tapaan.