Keväinen osso buco

  • 17.3.2017
  • Ei kommentteja

appelsiini-fenkoli-fannikaneli.jpg

Ostin lihatiskistä puolitoista kiloa naudan osso bucoa. Kävelin kaupan käytäviä edes takaisin hetken ja mietin mitä muuta keräisin kärryyn mukaan. Katselin paperiin käärittyä lihapakettia. Patahan näistä syntyy, se on selvä. Mitä laitan pataan osso bucon kaveriksi?

Se on kevät nyt. Vaikka välillä pyryttää. Aloin kerätä kärryyn vihannesosastolta raaka-aineita, jotka sopivat kevätfiilikseen, vaikka vähän talvi taustalla kummitteleekin. Otin pari fenkolia. Porkkanoita. Purjon ja salottisipuleita. Appelsiineja. Ostonkärryn sisältö alkoi näyttää aika hyvältä juurikin tähän talven ja kevään taitteeseen.

osso-buco-fannikaneli.jpg

Kotona nostin esiin ison Creusetin. Kokosin pataan värikkäät vihannekset ja paistoin lihoihin hyvän paistopinnan. Sitten huljautin pataan reippaasti valkkaria. Haudutin pataa hiljalleen kolmisen tuntia, ja lopputulos oli ihanan murea liha ja upeat aromit!

Taas yksi ihana pata. Kokeilkaa ihmeessä vaikkapa tänä viikonloppuna!

osso-buco-3-fannikaneli.jpg

 

Osso buco appelsiinilla ja fenkolilla

– 1 kg naudan potkaviipaleita
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m porkkana
– 1/2 kpl_m purjo
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m fenkoli
– 1 1/2 dl valkoviiniä
– 5 dl kanalientä
– 1 kpl_m appelsiini

Kuumenna padassa reilu loraus oliiviöljyä keskilämmöllä. Paista lihapaloihin hyvä paistopinta molemmille puolille. Nosta lihat lautaselle odottamaan.

Leikkaa kuoritut porkkanat ja salottisipuli reiluksi paloiksi. Leikkaa purjo paksuiksi siivuiksi. Hienonna valkosipuli. Lohko fenkoli.

Lorauta kuumaan pataan hieman lisää öljyä. Lisää pataan vihannekset. Kuullota 5 minuuttia kunnes vihannekset ovat pehmentyneet. Nosta lihat vihannesten joukkoon.

Kaada pataan viini ja anna kiehua reippaasti pari minuuttia. Lisää kuumennettu kanaliemi.

Fileroi appelsiini. Leikkaa pois päädyt. Aseta leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta. Lisää pataan appelsiinin mehu ja viipaleet.

Peitä kannella. Paista uunissa 125 asteessa 2 1/2 – 3 tuntia. Käännä lihapalat puolessa välissä paistoaikaa.

Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

  • 8.1.2017
  • Ei kommentteja

sitrus-creme-fraiche-fannikaneli.jpg

Ostin flunssan jäljiltä pari jättipussillista sitrushedelmiä. Appelsiineja (super makeita!) ja verigreippejä.

Tein niistä ensi alkuun simppelin salaatin. Tykkään yhdistää sitrusten kanssa pistaasipähkinää kuten vaikkapa tässä aamupalaksi sopivassa salaatissa. Nyt lisäsin mukaan salaattia ja ruohosipulia sekä pehmoisen creme fraichesta tehdyn kastikkeen.

Sitruksia. Pistaasipähkinää. Ruohosipulia. Ranskankermakastiketta. Näitä makuja kannattaa kokeilla yhdessä!

 

Rakastatko sitruksia? Kokeile miten ihania ne ovat paahdettuina!

sitrus-kulho-fannikaneli.jpg

sitrus-creme-fraiche-2-fannikaneli.jpg

 

Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

– 2 kpl_m appelsiinia
– 1 kpl_m verigreippiä
– salaattia
– 1 kpl_m ruohosipulia
– 1 dl pistaasipähkinöitä

Kastike
– 2 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1/2 dl appelsiinimehua
– suolaa ja mustapippuria

Fileroi appelsiinit ja greipit. Leikkaa pois päädyt. Aseta leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Asettele lautaselle appelsiini- ja greippipalat ja salaatinlehdet. Hienonna ruohosipuli ja kuoritut pistaasipähkinät.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lusikoi salaatin päälle kastiketta ja sekoita hieman. Ripottele pinnalle ruohosipulia ja pistaasiapähkinää.

Jouluinen tuorepuuro

  • 13.12.2016
  • Ei kommentteja

joulu-tuorepuuro-3-fannikaneli.jpg

Olen tehnyt useana iltana jääkaappiin tekeytymään purkillisen tuorepuuroa. Se on kiva napata sieltä valmiina mukaan aamulla.

Sekoitan tuorepuuron pohjaksi maustamatonta jogurttia, vettä ja kaurahiutaleita.Tällä kertaa maustoin puuron jouluisilla mauilla. Pilkoin mukaan pekaanipähkinöitä ja kuivatttuja karpaloita. Pilkoin appelsiinista paloja ja raastoin mukaan aavistuksen myös aromikasta kuorta. Lopuksi ripautin joukkoon kanelia. Ja ihanan makuinen puurosta tulikin!

Jääkaapissa odotti aamulla valmiina todellinen hyvän mielen aamupala. Tämä on myös hyvä vinkki joululomalle kun tekee mieli jotain terveellistä aamupalaa herkuttelun väliin. Jos et ole kokeillut vielä tuorepuuron tekemistä – tässä on juuri tähän hetkeen sopiva ohje!

joulu-tuorepuuro-fannikaneli.jpg

joulu-tuorepuuro-2-fannikaneli.jpg

joulu-tuorepuuro-4-fannikaneli.jpg

 

Jouluinen tuorepuuro

– 3 dl kaurahiutaleita
– 2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
– 1 1/2 dl vettä
– 1 rkl vaahterasiirappia
– 1 kpl_m appelsiini
– 1 rkl kuivattuja karpaloita
– 1/2 dl pekaanipähkinöitä
– 1/2 tl kanelia

Sekoita kaikki ainekset isossa lasipurkissa. Nosta purkki jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli.

Aperol Spritz

  • 28.4.2016
  • Ei kommentteja

aperol-spritz-fannijakaneli.jpg

Kaipaatko ideoita vappujuomaksi? Aperol on italialainen aperitiivi, vähän Camparia muistuttava katkero, mutta makeampi. Sen valmistukseen käytetään muun muassa appelsiinia, yrttejä ja raparperia.

Kauniin oranssista Aperolista syntyy kuohuviinin kanssa klasikko juoma kevääksi, Aperol SpritzMeillä ensimmäinen Aperol Spritz on jo perinne. Se juodaan ensimmäisenä viikonloppuna kun parvekkeella on kesäisen lämmintä – parvekelasien avustuksella usein jo huhtikuussa. Siitä alkaa virallisesti kevät! 

Seuraavan lasillisen Aperolia ajattelin nautiskella Rooman auringon alla. Sieltä se loma jo pikku hiljaa häämöttää. Rooman jälkeen suunnataan taas Toscanaan. En malta odottaa! Mutta sitä ennen vappu ja keväälle kippistelyt – onneksi nyt jo vähän lämpenevässä kotimaan säässä.

Jaan teidän kanssa huomenna lisää drinkkivinkkejä vappua silmällä pitäen, mukaan lukien sitruunaisen drinkin, joka on suunniteltu erityisesti meille ginin ystäville!

Aperol Spritz

– 0.75 l kuivaa kuohuviiniä
– 5 dl Aperol-juomaa
– 2 1/2 dl kuplavettä tai kivennäisvettä
– appelsiiniviipaleita
– jäitä

Laita laseihin reilusti jääpaloja. Kaada laseihin Aperol ja kuohuviini. Lisää kivennäisvesi.

Koristele juomat appelsiiniviipaleilla.

Smoothie-lupaus ja lasillinen oranssia

  • 16.4.2015
  • Ei kommentteja

oranssi-smoothie-fannijakaneli.jpg

Me ollaan tehty B:n kanssa smoothie-lupaus. Tehdään smoothieta joka päivä, jostain hyvästä tuoreesta. Juodaan sitä lasillinen aamulla tai silloin kun tekee illalla mieli jotain herkkua. (Ja vältytään jäätelöpaketin avaamiselta.) Smoothie on vaan yksinkertaisen fiksu tapa nauttia tuoreista hedelmistä ja marjoista, ja napata se mukaan aamulla tai välipalaksi. Ja terveellinen vielä kaiken hyvän lisäksi.

 

Ei se ihan niin hyvin ole toiminut kun voisi, mutta aika paljon meillä sauvasekoitin surisee. Ja mitä enemmän smoothieita tekee, sen kekseliäämmäksi sekoitukset muuttuvat. Porkkana on meidän uusin tuttavuus smoothiessa. En oikein aluksi millään uskonut, että se soseutuu raakana sauvasekoittimella. Mutta kyllä se vaan toimii.

 

Sitrushedelmien paras maku pääsee esille kun ne fileroi. Hedelmäliha leikataan talteen ja jäljelle jääneistä kalvoista voi puristaa mehun smoothien sekaan. Terävä veitsi on tässä tarpeellinen työkalu. Kirjoitin tarkemmat ohjeet siitä miten nappaan hedelmälihan talteen tuohon alla olevaan reseptiin.

verigreippi-fannijakaneli.jpg

Olenkin useamman kerran tunnustanut vaikean suhteeni banaaniin smoothiessa. Se ei vaan uppoa. Siispä tässäkään smoothiessa ei ole banaania, mutta jos tykkäät lisätä samettista pehmeyttä ja makeutta mukaan, niin luulisinpa, että se sopii myös tähän aika hyvin. Nähtäväksi jää miten meidän lupaus pitää…

 

Oletko myös päättänyt vannoa smoothien nimeen? Mikä on ollut paras makuyhdistelmä?

oranssi-smoothie-3-fannijakaneli.jpg

oranssi-smoothie-2-fannijakaneli.jpg

 

Sitrus-porkkanasmoothie

– 1 kpl_m appelsiinia
– 1 kpl_m verigreippiä
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m ananasta
– 1 rkl raastettua inkivääriä
– tuoretta minttua

Fileroi appelsiini ja verigreippi. Leikkaa päädyt pois. Aseta hedelmän leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Kuori ja pilko porkkanat pienemmiksi paloiksi. Kuori ja poista ananaksen kova keskiosa. Kuutioi ananaksen liha. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi.

Yhdistä raaka-aineet kulhossa. Soseuta tasaiseksi smoothieksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Kaada laseihin ja koriste sitrusviipaleilla ja mintunlehdillä.