omena-galette-fannikaneli.jpg

Me vietettiin ihana viikonloppu mökillä. Vaikka tuntuu siltä, ettei kesästä ehtinyt saada vielä tarpeeksi, niin syksyssäkin on jotain erityisen mukavaa.

Melkein koko viikonlopun satoi. Kun sade rapisi taukoamatta kattoon, oli juuri sopiva päivä leipoa.  Äidin ja isän omenapuusta on tullut tänä vuonna hurjan hyvä sato. Omenapiirakka tuntui siis ehdottomasti parhaiten tilanteeseen sopivalta.

Galette on armollinen piirakka meille, ei niin pikkutarkkoille leipojille. Omalla tyylillä kaulittu taikina ja vapaalla kädellä taiteltu pohja kääntyvät tässä piirakassa rustiikiksi kauneudeksi. Olen tehnyt saman piirakan monta kertaa, aina vähän erilaisilla täytteillä, ja se on erityisen herkullinen myös luumuversiona.

Ihanaa viikon alkua kaikille!

 

Omena-galette

– 6 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 220 g voita
– 1 - 1 1/2 dl vettä

Täyte
– 1 dl manteleita
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia
– 4 kpl_m omenoita

Lisäksi
– 2 rkl kermaa
– sokeria

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja).

Sekoita joukkoon kylmää vettä lusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita kulhossa manteleihin jauho, sokeri ja kaneli.

Leikkaa omenat siivuiksi.

Ota taikina jääkaapista, ja kauli se pyöreäksi levyksi jauhotetulla alustalla. Sopiva pohjan paksuus on vähän alle sentin. Nosta kaulittu pohja leivinpaperin päälle uunipellille.

Ripottele pohjan päälle tasaisesti manteliseos jättäen 5 cm reunoilta täyttämättä. Asettele manteleiden päälle omensasiivut.

Käännä taikinan reunat vapaalla tyylillä täytteen päälle. Nosta piirakka jääkaappiin 20 minuutiksi. Voitele reunat kermalla ja ripottele päälle sokeria.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 1 h kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja täyte hyytyneen kuplivaa.