Aamun pakkaslukemat eivät tunnu keväiseltä, mutta valoa on ollut ihanan paljon. Sitruunainen jälkiruoka kertoo, että kevät saa jo tulla!
Opin kirpsakan makean sitruunavanukaspiirakan ohjeen Amerikan aikoina, ja se on ollut meillä usein viikonlopun jälkkäri. Mietin, että tänä vuonna tätä voisi tehdä marengilla kuorrutettuna pääsiäispöytään.
Jos haluat tehdä taikinan etukäteen valmiiksi, se onnistuu hyvin. Jääkaapissa taikina säilyy kelmuun tiiviisti käärittynä pari päivää. Taikinan voi myös pakastaa ja ottaa sulamaan jääkaappiin edellisenä iltana. Huomaa, että pohjaan ja täytteeseen hujahtaa melkein kennollinen kananmunia.
Mistä ruuasta teillä huomaa, että kevätfiilis alkaa löytyä?
Sitruunavanukaspiirakka
Pohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– ripaus suolaa
– 125 g kylmää voita
– 2 keltuaista
– 1 rkl kylmää vettä
Täyte
– 2 1/2 dl kuohukermaa
– 2 kananmunaa
– 2 keltuaista
– 1 1/4 dl sokeria
– 1 1/4 dl puristettua sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
– tomusokeria ja kermavaahtoa tarjoiluun
Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Sekoita joukkoon kädellä keltuaiset. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
Painele taikina piirakkavuokaan (22-24 cm). Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja paista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Laske uuninlämpötila 140 asteeseen.
Vatkaa kulhossa sekaisin täytteen ainekset. Kaada seos paistetun pohjan päälle siivilän läpi. Paista 140 asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ja nosta piirakka jääkaappiin. Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.
Parsa-pappardelle
– 150 g pastaa– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.
Lohi-pastasalaatti
– 300 g täysjyväpastaa– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.
Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.
Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.
Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.
Sinappinen parsa-perunasalaatti
– 500 g perunoita– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja
Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua
Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.
Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.
Vodkapasta
– 4 rkl oliiviöljyä– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita
Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.
Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.
Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)
Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.
Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.
Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.
Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti
– 6 kpl_m vihreää parsaa– oliiviöljyä
Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa
Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.
Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.
jaa, Tiina, sä ostat vähän pienempiä munakennoja kuin meikäläisen 15 munan! 🙂
Ihanan, ihanan näköinen piirakka, ja tosi oiva pääsiäiselle, niinkuin sanoit, vielä marengilla….
Piirakka näyttää ja kuulostaa niin hyvältä, että mäpäs teen tätä heti viikonloppuna!
Hieno juttu, että innostuit kokeilemaan. Kerro ihmeessä mitä tykkäsit!
Suunnitelmissa olisi tehdä pääsiäiseksi sitruunainen marenkipiiras, vaan en millään malttaisi odottaa sinne asti kun tekisi mieli leipoa tuota herkkua jo nyt! Kuvasi on tosi herkullisen näköinen, nams! 🙂
Mimosa, kiitos! Kannattaahan piirakkaa harjoitella jo etukäteen ennen pääsiäistä. Ainakin pari kertaa 🙂
Onpa herkkua! Tein juuri melkein identtisen piirakan,mutta tyrnistä 🙂
Moi Chef Jones, eipä ole muuten tullut mieleen, että tämän voisi tehdä tyrnistäkin. Varmasti toimii loistavasti!
Voi miten ihanan näköinen piirakka! Tulee vähän lemon barsit mieleen tuosta.Nami!
Kiitos kivasta kommentista! Löysin sen vasta nyt kun se oli jostain syystä eksynyt roskapostiin. Tässä on muuten juuri samaa makua kun lemon barseissa! 🙂
Kiitos ihanasta reseptistä, oli ihan pakko kokeilla!:)
Kiva, että meni suoraan kokeiluun, Juulia! Aurinkoa viikonloppuun!
Tätä piti heti kokeilla, voi että miten ihanan kirpeän hyvää ♥
Ihanaa, kiva kuulla! 🙂
Tätä pääsiäisvieraille jälkkäriksi!! Kiitos ohjeesta!
Onko piiras parasta samana päivänä, vai vasta seuraavana?
Karkki, kiitos kivasta viestistä! Piirakan voi tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Sen voi myös hyvin tarjota samana päivänä kun se on tehty, kunhan huolehtii, että se ehtii jäähtyä. Huomasin, että kahden päivän jälkeen jääkaapissa pinta alkoi halkeilla. Luulenpa, että edellinen ilta toimii parhaiten. Toivottavasti vieraat tykkäävät!
Onkohan 25cm vuoka aivan liian iso?
Ninni, käytin tässä 24 cm vuokaa, joten vuokasi toimii tähän reseptiin hyvin. Irtopohjainen metallivuoka on kätevä, mutta olen tehnyt tämän myös joskus keraamiseen piirakkavuokaan.
Aivan ihanaa piirakkaa! Ei varmastikaan jää viimeiseksi kerraksi, kun tätä tehdään 🙂
Sini, hienoa kuulla, että tykkäsit! Teen tätä nyt varmasti uudelleen pääsiäisenä.
Hei,
Eksyin blogiisi ja olen löytänyt jo mitä mainioimpia ja simppelin tuntuisia herkkuja pääsiäispöytään (karetta ja tätä piirasta). Olen melko vastikaan vasta innostunut ruoanlaiton opettelemisesta ja pikkuruinen keittiö kaksipaikkaisella hellalla (joista toinen ei toimi uunin ollessa päällä) asettaa omat haasteensa laskutilan puuttumisen lisäksi 😀
Voisitko kertoa, miten tähän piiraaseen lisätään marenki ja missä vaiheessa? Marenki on vain sokeria ja valkuaista, eikö, eli superiso kenno munia hankintaan. Ihan alkaa olla kuntoilijan ruokaa proteiinin puolesta, että täähän on melkein tervellistä, eikö 😛
Aivan loistavaa, Annukka – kiva kun löysit tänne ja lähdet kokkailemaan mukaan, pienestä keittiöstä huolimatta. Tähän reseptiin lisäisin marengin melko loppuvaiheessa. Ota piirakka uunista noin 25 minuutin paistumisen jälkeen kun täyte on jo hyytynyt – anna jäähtyä hetki. Nosta uunin lämpö 180 asteeseen. Vatkaa 4 valkuaista ja 1 1/2 dl sokeria napakaksi vaahdoksi. Levitä marenki piirakan päälle. Epätasaisesta pinnasta tulee usein rapsakampi ja nätinpi. Paista uunissa 8-10 minuuttia kunnes marengin pinta on saanut väriä.
Vatsasekaisin Kilinkolin Riikan resepti sitruunamarenkitortulle näyttää muuten myös aivan ihanalta! Jos haluat marenkiversion, suosittelen kokeilemaan sitäkin.