sinisimpukat-fannijakaneli.jpg

Iso kattila ja kaksi kiloa sinisimpukoita. Siinä onnen avaimet nopeaan herkutteluhetkeen viikonloppuna.

 

Simpukoiden sesonki on nyt parhaimmillaan. Sanotaan, että sinisimpukat kannattaa ostaa talvikuukausina kylmän veden aikaan, ja aika mukavasti niitä on nyt ollutkin saatavilla (ja usein myös alennetulla hinnalla). Jos pääset siis simpukkakaupoille, nyt on hyvä hetki testasi tätä luksus pikaruokaa. Pari kiloa riittää hyvin neljälle ihmiselle.

 

Ostin laatikollisen eläviä sinisimpukoita ja laitoin ne heti kotiin tultua pataan, vaikka kyllä ne säilyvät kylmimmällä hyllyllä jääkaapissa hyvin vuorokauden. Pese simpukat kylmällä vedellä, ja harjaa pinnasta pois kivettymiä jos tarpeen. Heitä pois kaikki rikkoutuneet yksilöt. Useissa simpukkalaatikoissa onkin ohjeet tähän, ja niitä on saatavilla myös valmiiksi puhdistettuina.

 

Sinisimpukoiden liemen kanssa tykkään pitää maut simppeleinä. Simpukat valkoviinissä, se on vain yksinkertaisen nerokas klasikkoresepti. Merenherkut höyrytetään valkoviinissä napakan kannen alla, ja muita makuja liemeen tuo salottisipuli, fenkoli ja persilja. Voita unohtamatta!

 

Muutamassa minuutissa simpukat kypsyvät ja aukeavat, ja ateria on valmis. Liemi on vähintäänkin yhtä hyvää kun itse simpukat – kauho sitä kulhoihin höyryvän kuumana simpukoiden kanssa ja kasta soosin maalaisleipää. Tarjoile ruokajuomana loput valkoviinistä.

 

Tästä se viikonloppu kohta alkaa. Nautiskellaan…

sinisimpukat-3-fannijakaneli.jpg

 

 

Sinisimpukat valkoviinissä

– 3 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m fenkolia
– 4 rkl voita
– 2 dl valkoviiniä
– 2 kg sinisimpukoita
– mustapippuria myllystä
– lehtipersiljaa
– maalaisleipää

Pese ja harjaa simpukat juoksevan veden alla. Leikkaa roikkuva parta pois. Varmista että kaikki simpukat ovat eläviä. Elävä simpukka on tiukasti sulkeutunut. Heitä avonaiset simpukat roskiin.

Laita iso kattilalle liedelle reippaalle lämmölle. Lisää kattilaan hienonnettu salottisipuli, ohuiksi siivuiksi leikattu fenkoli, voi ja valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kattilaan puhdistetut simpukat ja hienonnettu lehtipersilja.

Höyrytä simpukoita kannen alla noin 3-5 minuuttia kunnes ne aukeavat. Heiluttele simpukoita kattilassa muutama kerta niin ne kypsyvät tasaisesti.

Ripottele pinnalle persiljaa ja fenkolinlehtiä. Tarjoile simpukat ja liemi syviltä lautasilta maalaisleivän kanssa.