simpukka-orzo-fannijakaneli.jpg

Paras simpukka-aika on taputeltu, mutta löysin vielä hyvännäköisen laatikollisen tuoreita sinisimpukoita. En voinut vastustaa kiusausta.

Yleensä kun saan eteeni kasan sinisimpukoita, teen kattilaan nopsan valkoviiniliemen. Simpukoita napsitaan meillä yleensä leivän ja liemen kanssa ihan yksinään. Nyt huomasin bussissa Kotivinkin verkkosivua selatessani hauskan simpukkapastaohjeen, jossa simpukat valmistetaan aikalailla samalla tavalla kun tuossa perinteisessä valkoviiniliemessä. Lopuksi joukkoon lisätään riisinjyvän muotoista pastaa, orzoa. Tätä täytyy kokeilla!

Sinisimpukat kypsyvät liemessä muutamassa minuutissa. Samalla orzopasta kiehahtaa toisessa kattilassa nopeasti. Mielettömän tuoksuinen simpukkapasta on siis nopean kokkaajan unelmien luksusruoka. Pasta imi itseensä kyllä herkullisella tavalla kaikki liemen ja simpukoiden maut!

Vahva suositus! Täällä lusikoitiin lautaset tyhjiksi huolella. Laita ohje muistiin sitä kertaa varten kun löydät kasan ihania sinisimpukoita – ja kun haluat kokeilla jotain ihan muuta arki-illan hemmotteluun.

simpukka-orzo-2-fannijakaneli.jpg

 

Simpukkapasta

– 500 g sinisimpukoita
– 4 dl orzopastaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m fenkolia
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 dl valkoviiniä
– 1/4 g sahramia
– 2 dl kermaa
– suolaa ja mustapippuria

Osta valmiiksi puhdistettuja eläviä sinisimpukoita. Huuhdo ne hyvin ja tarkista, että kaikki ovat ehjiä. Heitä rikkoutuneet simpukat pois.  

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit ja fenkoli pehmeäksi muutaman minuutin ajan.

Lisää viini, suola, sahrami, pippuri ja kerma. Anna kiehahtaa.

Lisää kattilaan puhdistetut simpukat. Höyrytä simpukoita kannen alla noin 3-5 minuuttia kunnes ne aukeavat. Heiluttele simpukoita kattilassa muutama kerta niin ne kypsyvät tasaisesti.

Valuta pasta siivilässä. Sekoita pasta simpukoiden ja liemen sekaan kattilaan.

Ripottele pinnalle persiljaa ja fenkolinlehtiä. Tarjoile simpukkapasta syviltä lautasilta liemen kanssa.