riisivanukas-fannikaneli.jpg

Meillä syötiin iso kattilallinen riisipuuroa joulupäivänä. Nyt ajattelin tehdä riisipuurosta silkkisemmän ja makeamman version, ihanan riisivanukkaan.

Käytin vanukkaaseen risottoriisejä, ja keitin niistä löydän riisipuuron. Mukaan sekoitetaan lopuksi kananmunan keltuaiset ja kermaa – ne tekevät vanukkaasta ihanan kiiltävän ja täyteläisen.

Tarjoilin riisivanukkaan vähän jäisten tyrnimarjojen ja kinuskikastikkeen kanssa. Lempeää joulutunnelmaa kaikille!

Silkkinen riisivanukas

– 2 dl risottoriisiä
– 2 l maitoa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 1 kpl_m vaniljatanko
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 1/2 dl kuohukermaa

Tarjoiluun
– tyrniä
– kinuskikastiketta
– kanelia

Sekoita riisi, maito, kaneli, suola ja sokeri isossa kattilassa. Tee viilto vaniljatankoon ja lisää se seokseen kokonaisena. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Alenna lieden lämpöä ja keitä hiljalleen 40 minuuttia välillä sekoittaen. Seos on tässä vaiheessa löysää.

Sekoita keltuaiset ja kerma erillisessä kulhossa. Kaada seos riisin joukkoon kattilaan. Sekoita seosta kattilassa pienellä lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes vanukas on kiiltävää. Nosta kattila pois liedeltä. Nosta vaniljatanko pois vanukkaasta.

Annostele riisivanukas tarjoiluastioihin ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Koristele tyrneillä ja kinuskikastikkeella.