risotto-kaalikaaryleet-fannikaneli.jpg

Löysin kaupasta hyvännäköisiä savoijinkaaleja. Se on ehdottomasti yski kaalisadon suosikkini, ja päätin tehdä niiden upeista lehdistä kääryleet.

Savoijinkaalista kaalikääryleiden tekeminen on helppoa kun mikä. Niitä ei tarvitse keitellä vaan käyttää nopeasti kiehuvassa vedessä kattilassa. Niiden pehmeä rakenne avittaa pötkylöiden käärimisessä – ja ne ovat vielä nättejäkin kun mikä! Kyllä kääryleiden tekemiseen tovi vierähtää, mutta homma on kuitenkin leppoisaa ja maku ehdottomasti vaivan arvoinen.

savoy-kaali-fannikaneli.jpg

Ison kaalinlehtipinon täytteeksi tein kattilallisen risottoa tämän blogin inspiroimana. Näissä kaalikääryleissä ei ole ollenkaan lihaa – täytteenä toimii täyteläinen risotto, aurinkokuivattujen tomaattien sattumat ja aavistus punaista pestoa.

Kauppoihin on tullut nyt niin paljon kaaleja ja muutamia kurpitsojakin, että ei tässä muu auta, kun kääntää keittiössäkin ajatukset pikku hiljaa syksyyn. Ainakin näiden kaalikääryleiden äärellä, tuo ajatus tuntuu ihan mukavalta.

risotto-kaalikaaryle-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Risotto-kaalikääryleet

– 1 kpl_m kurttu- eli savoijinkaalia

Risottotäyte
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl voita
– 1 kpl_m sipuli
– 3 dl risottoriisiä
– 1 l kanalientä
– 3 rkl punaista pestoa
– 150 g aurinkokuivattua tomaattia

Kastike
– 1 rkl voita
– 3 kpl_m salottisipulia
– 2 dl valkoviiniä
– 2 dl kermaa

Valmista risotto. Kuumenna reilun kokoisessa kattilassa oliiviöljy ja voi miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan hienonnettu sipuli. Kuullota 5 minuuttia kunnes sipuli on pehmeää muttei ruskistunutta. Kaada joukkoon riisi. Sekoita aineksia muutama minuutti kunnes riisi on muuttuu läpikuultavaksi.

Nosta lieden lämpötilaa keskilämmölle. Lisää joukkoon kauhallinen kerrallaan kuumaa kanalientä – odota ennen seuraavan kauhan lisäämistä, että edellinen neste on melkein kokonaan imeytynyt riisiin. Sekoita välillä.

Jatka risoton kypsentämistä ja kanaliemen lisäämistä noin 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää mutta vielä napakkaa.

Sekoita risottoon pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja punainen pesto. Anna jäähtyä.

Kiehauta isossa kattilassa reilusti vettä. Irrota isoimmat uloimmat kaalinlehdet (noin 10 kpl) ja upota ne kuumaan veteen. Anna lehtien pehmetä minuutin ajan ja nosta ne pihdeillä keittiöpyyhkeen päälle jäähtymään ja kuivumaan.

Täytä kaalinlehdet risottotäytteellä ja rullaa napakaksi kääröiksi. Lado kääryleet uunivuokaan saumakohta alas päin.

Valmista kastike. Kuumenna pannulla voi ja kuullota hienonnetut salottisipulit pehmeiksi muutaman minuutin ajan. Lisää viini ja keitä kasaan kunnes viinistä on jäljellä puolet. Lisää pannulle kerma ja kiehauta. 

Kaada kastike kääryleiden päälle. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 25 minuuttia kunnes kaalin pinta on saanut väriä.