vodkapasta-2-fannikaneli.jpg

Vodkaa ja pastaa. Hmm. Erikoisen kuuloinen ajatus noin ihan alkuun.

Pasta alla vodka on todellinen klassikko. Kuka sen keksikään, oli kyllä fiksu kaveri. Vaikka vodkan lisääminen pastakastikkeeseen ei ole ehkäpä ensimmäinen ajatus, tekee se kastikkeesta huippu herkullisen. Tätä pastaa ei voi täysin ymmärtää (eikä rakastaa) ennen kun kokkaat sen itse alusta loppuun ja haarukoit suuhun lopputuloksen.

Valmiissa kastikkeessa vodkan makua ei ole jäljellä tunnistettavasti laisinkaan. Kastike on kermaisen tomaattinen, jossa kivasti potkua chilin takia.

Kirkkaan oranssin vodkapastan resepti on simppeli. Koko kastike syntyy yhdellä pannulla, johon lopuksi lisätään myös keitetty pasta. Päälle vaan reilusti parmesaania ja pastan ystävän hemmotteluhetki on valmis.

vodkapasta-fannikaneli.jpg

 

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.