Paistettua kananrintaa, munakoisoa ja granaattiomenaa

Ihastelen aina granaattiomenareseptejä. Punaisena kuultavat siemenet ovat jotenkin taianomaisia. Mehukkaita granaattiomenoita on kuitenkin saatavilla harvemmin. Mutta nyt, kaupan hedelmähylly oli täynnä isoja ja punaisia granaattiomenoita – ja vieläpä tarjouksessa!

Inspiroiduin heti kaivelemaan muistiinpanojani ja kirjanmerkkejä granaattiomenaresepteille. Ystäväni suositteli joskus kokeilemaan mausteista kanan, munakoison, mantelin ja granaattiomenan yhdistelmää.

Valkkaa kaupasta maustamattomat ja luulliset kananrinnat sekä parhaat munakoisot ja granaattiomenat, sillä tässä Lähi-idästä vaikutteita saaneessa klassikossa tärkeässä osassa ovat hyvät raaka-aineet. Paistoksen kanssa maistuu parhaiten jugurttikastike, ja lisukkeeksi voi halutessa tarjoilla couscousia.

Paistettua kananrintaa, munakoisoa ja granaattiomenaa (4 annosta)

– 4 kananrintaleikettä (maustamattomat)
– 1 tl savupaprikajauhetta (esim. La Chinata pimentojauhe)
– 2 munakoisoa
– pari oksaa timjamia
– oliiviöljyä
– suolaa ja pippuria myllystä
– kourallinen mantelilastuja
– 1 granaattiomena
– 2 dl turkkilaista jugurttia
– 1/2 sitruunan mehu

Huuhtele ja kuivaa kananrinnat. Laita ne uunivuokaan ja hiero pintaan loraus oliiviöljyä, savupaprikajauhetta sekä myllystä suolaa ja pippuria. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia kunnes kanat ovat kypsät ja pinta kauniin ruskea.

Valmista munakoisot juuri ennen kun kana on valmista. Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja poista siemenet keskeltä lusikalla kaapimalla. Leikkaa munakoisot reilun kokoisiksi paloiksi.

Kuumenna pannulla reilu loraus oliiviöljyä. Lisää pannulle timjamin oksat ja anna öljyn maustua pari minuuttia. Nosta pannulle munakoisopalat ja paista ne pehmeiksi. Lisää pannulle tarpeen mukaan öljyä. Mausta kevyesti suolalla.

Ota kana uunista ja lusikoi vuuan pohjalta paistoneste kulhoon. Laita vuokaan paistetut munakoisot ja timjaminoksat. Ripottele päälle mantelilastut. Nosta vuoka uuniin vielä pariksi minuutiksi kunnes mantelit ovat paahtuneet.

Halkaise granaattiomena ja irroita siemenet lautasen päälle käsin. Ripottele granaattiomenan siemenet paistoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Lusikoi kanan päälle paistonestettä. Mausta jugurtti sitruunanmehulla ja tarjoile se kastikkeena ruuan kanssa.

 

Paistettua kananrintaa, munakoisoa ja granaattiomenaa

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.