Joulun tuoksua kotiin: mausteinen potpourri kattilassa

  • 21.12.2016
  • Ei kommentteja

joulu-potpourri-fannikaneli.jpg

Kun koti alkaa olla muuten valmis jouluun, kiehauta ilmaan mausteiset tuoksut!

Huomasin muutamasta amerikkalaisesta blogista kivan idean itsetehdylle tuoksusekoitukselle jouluksi. Usein potpourri on kuivattujen mausteiden ja hedelmien seos, mutta tämä jouluversio tehdään kattilassa. Kuumentuessaan liedellä, potpourri tuo tunnelmallisen tuoksun koko kotiin.

Sekoitin jouluiseen potpourriin kanelitankoja, tähtianiksia, kardemummaa, neilikoita, rosmariinia ja karpaloita. Laitoin pieneen kattilan pohjalle viitisen senttiä vettä ja sekoitin veteen tuoksuseoksen. Annoin kattilan höyrytä liedellä hiljalleen pari tuntia.

Seuravaaksi meillä tuoksuu muuten tämän vuoden ensimmäiset itse paistetut piparit!

joulu-potpourri-2-fannikaneli.jpg

 

Prosciutto-kananmunakupit

  • 19.12.2016
  • Ei kommentteja

prosciutto-kananmunat-2-fannikanei.jpg

Kun yhdistetään ilmakuivattu kinkku ja kananmunat. Silloin ollaan hyvän äärellä.

Jouluna kuuluu fiilistellä aamiaisella. Suurempaa hifistelyä tämä ei kuitenkaan kaipaa – esimerkiksi tällaiset ihanat kananmunakupit syntyvät super helposti. Käytin muffinssipannua, jossa kananmunat kypsyvät kaikki kerralle eikä erillisiä kuppeja tarvita. Tavalliseen metalliseen muffinssipannuun mahtuu 12 kananmunaa kerralla. Meillä ei ollut ihan tarpeeksi isoa porukkaan niiden syömiseen, joten tein kahdeksan uunimunaa.

Pannun kupit vuorataan ohuilla prosciuttosiivuilla. Sen päälle laitetaan vähän juustoa ja sitten kananmuna. Loraus kermaa pitää kananmunat mehevinä. Mausteeksi käytin timjamia, ja tietysti perinteinen mustapippuri ja suola toimii myös loistavasti. Paista kananmunia oman makusi mukaan. Vartin paistoajan jälkeen ne olivat meidän makuun sopivat – valkuainen oli täysin hyytynyt ja keltuainen vielä herkullisen pehmeää.

prosciutto-kananmunat-fannikaneli.jpg

 

Prosciutto-kananmunat

– 8 kpl_m prosciuttoviipaletta
– 8 kpl_m kananmunaa
– 1 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl parmesaaniraastetta
– timjaminlehtiä
– 1 rkl öljyä

Voitele muffinssipannu kevyesti öljyllä. Vuoraa vuoan kolot ilmakuivatun kinkun siivuilla. Ripottele jokaiseen kuppiin vajaa ruokalusikallinen raastettua parmesaania.

Riko kuppeihin kananmunat. Lorauta jokaisen munan päälle noin teelusikallinen kermaa. Ripottele päälle  timjamia.

Paista kananmunia 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia kunnes valkuaiset ovat kiinteät ja keltuianen vielä aavistuksen pehmeää keskeltä. Nosta munakupit muffinssipannusta tarvittaessa veitsellä reunoilta auttaen. Tarjoile lämpiminä.

Helppo piparkakku-mousse

  • Ei kommentteja

piparkakku-mousse-fannikaneli.jpg

Ihanaa, jouluviikko on jo täällä. Täytyy myöntää, täällä ajatukset alkaa siirtyä jo joululomapäiviin. Nyt odotellaan vaan kunnon jouluisia maisemia. Lämpöistä takkatulta, hyviä kirjoja (joita ei ole ehtinyt syksyllä lukemaan) ja mukillista egg nogia.

Ajattelin jakaa teidän kanssa joululomapäiviä silmällä yhden jälkiruokavinkin, joka on hyvä ässä hihassa tulipa kylään yllätysvieraita tai muuten vaan kun haluaa nopsasti jotain hyvää. Tähän jälkkäriin ei tarvita oikeastaan muuta kun kermaa, mascarponea (tuorejuustokin käy) ja pipareita.

Kuohkea mousse lusikoidaan kauniisiin laseihin kerroksittain pipareiden kanssa. Ja hommaan sopii erinomaisesti myös maustekakun jämät – korvaat vain piparikerroksen hyvin ohuilla kuivakakkusiivuilla. Muistakaa siis tämä ohje kun hukutte joulun pipareihin ja kakkuihin!

Tunnelmallista jouluviikon alkua!

piparkakku-mousse-2-fannikaneli.jpg

 

Helppo piparkakku-mousse


Mousse
– 2 dl kuohukermaa
– 200 g mascarponea
– 1 rkl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1/4 tl kanelia

Lisäksi
– 10 kpl_m piparkakkuja

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen mascarpone. Mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja kanelilla.

Lusikoi lasien pohjalle vaahtoa. Kokoa piparkakkuja keksikerrokseksi ja lusikoi sen päälle lisää vaahtoa. Voit tehdä useamman kerroksen lasin koosta riippuen.

Ripottele pinnalle piparimurua. Nosta jääkaappiin vartiksi ja tarjoile.

4 x joulun ruokalahja lasipurkissa

  • 17.12.2016
  • Ei kommentteja

jouluchutney-fannikaneli.jpg

Nyt nätit lasipurkit esiin ja ruokalahjoja tekemään! Tykkään puuhailla joka vuosi jonkin kivan uuden ruokaidean joulutervehdyksiksi.

Useimmat meistä herkuttelevat juustoilla joulun aikaan – tässä neljä testattua reseptiä ruokalahjaksi, jotka kaikki sopivat ihanasti juustojen kanssa nautiskeltavaksi. Jos haluat, paketoi herkkupurkin mukaan myös muutama hyvä juusto ja keksejä!

 

Herkulliset purkkilahjat juustojen ystäville

– Paksun siirappisessa chutneyssa yhdistyy täydellisesti makeat hedelmät, mausteiset aromit ja tujaus etikan makua.

Lämpöisen mausteiset pikkelöidyt päärynät ovat moderni ja hieman yllättävä lisuke juustolautasen kanssa tarjottavaksi. 

Valkoviinissä keitetty hedelmäkombotti ihastuttaa ricottajuuston ja leivän kanssa tarjottuna.

– Kuusi vuotta sitten meidän ruokalahja jouluksi oli kauniin punainen chilihillo. Kannattaa kokeilla juustojen kanssa!

 

Piimäkakku ja suolainen kinuskikastike

  • 16.12.2016
  • Ei kommentteja

piimakakku-2-fannikaneli.jpg

Joulun perinteisin kuivakakku meidän suvussa on äidin taatelikakku. Muistan myös, että mummi teki usein mausteista piimäkakkua. Meillä kukaan ei ole opetellut piimäkakun tekoa, ja ajattelin kokeilla miten se onnistuisi itseltä.

Tykkään käyttää piimää ruoanlaitossa ja leivonnassa. Leivonnaisiin piimä tuo aavistuksen happamuutta taittaen liikaa makeutta ja ihanan mehevän rakenteen. Piimäkakku on tästä erinomainen esimerkki. Piimäkakku, vaikka onkin kuivakakku, ei ole missään nimessä kuiva! Se mehevöityi meillä jääkaapissa muutaman päivän, ja sen koostumus oli todella herkullinen. 

piimakakku-fannikaneli.jpg

Mummon reseptiä en enää löytänyt, mutta tutkiessani perinteisiä piimäkakun ohjeita, ne olivat hyvinkin samanlaisia. Erona on lähinnä millaista maustesekoitusta siihen käytetään. Itse valitsin mukaan kanelia, neilikkaa ja inkivääriä. (Vanhoissa ohjeissa oli usein myös maustepippuria!)

Tein kakun kanssa tarjottavaksi helpon kinuskikastikkeen. Maustoin kastikkeen aavistuksella merisuolaa – suola tuo makeaan karamellin makuun ihanan vivahteen ja korostaa sen paahteisia aromeja. Ja sitten vaan reilu loraus kinuskikastiketta kakun päälle ja nautiskelemaan!

piimakakku-3-fannikaneli.jpg

 

Piimäkakku ja suolainen kinuskikastike

– 4 dl vehnäjauhoja
– 2 dl sokeria
– 1 tl ruokasoodaa
– 1 tl kanelia
– 1 tl inkivääriä
– 1/2 tl neilikkaa
– 3 rkl tummaa siirappia
– 100 g voita
– 3 dl piimää

Kinuskikastike
– 2 dl kuohukermaa
– 1 1/2 dl fariinisokeria
– 1/2 tl suolaa

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, ruokasooda ja mausteet. Lisää joukkoon siirappi, sulatettu voi ja piimä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettu kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tuntui. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla – kypsästä kakusta ei jää tikulla kakkuun tökätessä taikinaa. Anna jäähtyä ja kumoa lautaselle.

Sekoita kattilassa kuohukerma ja fariinisokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia hiljalleen minuutin ajan. Mausta kastike suolalla. Anna jäähtyä ja kaada kakun päälle juuri ennen tarjoilua.