Happy Valentine’s Day!

  • 14.2.2017
  • Ei kommentteja

kahvihetki-ystavanpaiva-fannikaneli.jpg

Tänään on yksi sellainen päivä jolloin tuntee olonsa onnekkaaksi. Se, että pystyn aamukahveja keittäessä halaamaan ja sanomaan Happy Valentine’s! juuri tälle maailman ihanimmalla tyypille. Aika uskomaton juttu.

 

Mitä parhainta ystävänpäivää kaikille rakkaille!

Ja muistetaan halata useammin, noin ihan muutenkin vaan.

 

 

Espresso-suklaakakku

  • 13.2.2017
  • Ei kommentteja

espresso-suklaakakku-2-fannikaneli.jpg

Pinkkejä kukkia ja suklaata. Ystävänpäivänä saa (ja pitää!) hempeillä.

Tämän kakun pinnalla on reilusti suklaata ja espressojauheella maustettua sokeria. Tein kakun aika perinteisellä reseptillä, johon creme fraiche tuo herkullisen mehevyyden.

Piilotin taikinakerrosten väliin muutaman suklaasattuman, ja paistoin kakun leipävuoassa. Kun kakun malttaa antaa jäähtyä rauhassa tunnin verran, on se helppo leikata ja maut ovat parhaimmillaan.

espresso-suklaakakku-fannikaneli.jpg

Keitä kakun kanssa kupposet kahvia, ja istahda jutustelemaan sen juuri sinulle tärkeän, upean, ihanan tyypin kanssa. Ilman kiirettä ja hoppua.

Sitä vartenhan kakkukahvit on. Yhdessä nautiskelua.

espresso-suklaakakku-3-fannikaneli.jpg

espresso-suklaakakku-4-fannikaneli.jpg

 

Espresso-suklaakakku

– 100 g voita
– 1 1/2 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 200 g creme fraichea
– 1 tl vaniljauutetta
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– 3/4 tl ruokasoodaa
– 1/4 tl suolaa
– 1 1/2 dl tummia suklaahippuja

Pinnalle
– 1 rkl sokeria
– 1 tl espressokahvijauhetta
– 1/2 tl kanelia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan.

Lisää mukaan yksi kananmuna kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon creme fraiche ja vanilja.

Sekoita eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan muutamassa erässä samalla hiljalleen vatkaten.

Kaada puolet taikinasta voideltuun leipävuokaan. Ripottele taikinan päälle puolet suklaahippuista. Levitä jäljelle jäänyt taikina tasaisesti vuokaan edellisen kerroksen päälle.

Yhdistä sokeri, espressojauhe ja kaneli. Ripottele espresso-sokeri ja loput suklaahiput kakun päälle.

Paista kakku kypsäksi 175 asteessa uunin keskitasolla 45-50 minuuttia.

Kahvi-ricottamousse

  • 9.2.2017
  • Ei kommentteja

mousse-fannikaneli.jpg

Viikonloppu lähestyy, ja niin tekee ystävänpäiväkin. Niinpä ajattelinkin jakaa tänään teidän kanssa yhden mahtavan jälkiruokareseptin. Sisältää: silkkistä ricottaa, mokkaisia makuja, ja tietysti suklaata.

Me ajateltiin tunnelmoida ystävänpäivänä italialaisissa merkeissä. Meillä Valentine’s Day ei ole ravintolailta, vaan rauhoittumista kotona, simppelin aterian kokkailua ja viinin siemailua siinä sivussa. Kun useat ravintolat kuhisevat täyteen buukattuina, on rento vaihtoehto sytyttää kynttilät ja syödä kotona kaikessa rauhassa.

Yksi ihanin jälkiruoka pitkään aikaan (ellei yksi parhaista ever) on tämä kahvi-ricottamousse. Se sopii meidän italialaiseen iltaan juuri nappiin, sillä spuma di ricotta al caffè maistuu ihan siltä kun söisit jälkkäriä pienen italialaisen trattorian terassilla.

Jälkiruokavaahto syntyy ricottasta helposti sauvasekoittimella tai vatkaimella. Reipas sekoittaminen tasoittaa ricottan rakeisuuden ja tekee siitä silkkisen pehmeää. Mukaan lisätään myös pehmeäksi vatkattua kermavaahtoa tuomaan jälkiruokaan lisää kuohkeutta.

Maustoin ricottavaahdon vahvalla kahvilla. Ihan täydellinen yhdistelmä täyteläisen ricotan kanssa! Pursotin vaahdon nätteihin laseihin ja raastoin päälle kasan tummaa suklaata.

Tämä romanttinen jälkkäri on kuin tehty jaettavaksi rakkaan kanssa. <3

 

Rakastatko mokkaisia makuja? Kokeile myös kuohkeaa espressovanukasta.

mousse-2-fannikaneli.jpg

mousse-3-fannikaneli.jpg

 

Kahvi-ricottamousse

– 250 g ricottajuustoa
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 2 rkl sokeria
– 3 rkl vahvaa kahvia
– 1 1/2 kpl_m liivatelehteä

Tarjoiluun
– tummaa suklaata

Laitan liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen lautaselle.

Sekoita sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella ricottajuustoa kunnes se on silkkisen tasaista.

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi.

Purista liivalehdet kuivaksi ja sekoita ne kuuman kahvin joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Sekoita kahvi ricotan joukkoon.

Sekoita kermavaahto kahvi-ricottaseokseen lusikalla käännellen.

Laita mousse jääkaappiin tunniksi. Lusikoi vaahto pussiin ja leikkaa pussin kulmaan reilun kokoinen reikä.

Pursota mousse tarjoilulaseihin ja nosta jääkaappiin hyytymään tunniksi. Ripottele pinnalle raastettua suklaata juuri ennen tarjoilua.

Sahramirisotto

  • 7.2.2017
  • Ei kommentteja

sahrami-risotto-2-fannikaneli.jpg

Nyt ollaan kuulkaas simppelin, ja ennen kaikkea todella hyvän ruoan äärellä. Lautasella tänään meillä on nimittäin risottoa.

Risoton tulee olla ehdottomasti valuvan kosteaa. Sellaista täydellisen pehmeää. Lusikoitavaa. Ja samalla riiseissä pitää olla jäljellä vielä mukavasti purutuntumaa. Risoton valmistamiseen tulee tuntuma ainoastaan kokeilemalla. Täydellisen lopputuloksen saa reseptiä soveltaen – tunnustelemalla kokemuksen mukaan oikeaa lieden lämpötilaa, nesteen määrää ja kypsennysaikaa.

Kun risoton saa onnistumaan juuri nappiin, ei se kaipaa seurakseen mitään. Pienen maustamisen ja kourallisen parmesaania. Tällä kertaa maustoin risoton sahramilla. (Kiitos vaan Heidi Espanjan tuliaisista!) Sahramirisotto, risotto alla milanese on todellinen italialainen klassikko. Ja kun tätä ihanuutta lusikoi lautaselta, ymmärtää hyvin miksi tätä ruokaa on tehty jo vuosisatojen ajan.

Sahramirisotto tuntuu löytävän meidän keittiöön aina kevään tullen. Olisiko tässä siis ensimmäisiä merkkejä ilmassa… (Vaikka mittari näyttääkin reiluja pakkaslukemia.) Syön risoton yleensä ihan sellaisenaan, mutta tämä sopisi kyllä kivasti myös vaikkapa paistettujen katkarapujen kanssa. Ja onhan tämä nyt ehkä yksi kaunein ruoka ikinä!

 

Vaihda keltainen vihreään! Kokeile myös minttu-hernerisottoa.

sahrami-risotto-fannikaneli.jpg

 

Sahramirisotto

– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m salottisipulia
– 4 dl risottoriisiä
– 3 dl valkoviiniä
– 1 l kanalientä
– 1/2 g sahramia
– 1 dl parmesaania
– suolaa ja mustapippuria

Laita pieneen kattilaan kanaliemi ja kuumenna se höyryäväksi. Lisää joukkoon sahrami.

Kuumenna toisella lieden levyllä oliiviöljy miedolla lämmöllä reilun kokoisessa kattilassa. Lisää kattilaan kuutioidut salottisipulit. Kuullota 5 minuuttia kunnes sipuli on pehmeää muttei ruskistunutta. 

Kaada joukkoon riisi. Sekoita aineksia muutama minuutti kunnes riisi on muuttuu läpikuultavaksi. Nosta hieman lieden lämpötilaa.

Lisää valkoviini ja sekoittele hieman. Kun viini on haihtunut ja imeytynyt riisiin, aloita kuuman kanaliemen lisääminen riisin sekaan.

Lisää joukkoon aina kauhallinen kerrallaan kun edellinen neste on melkein kokonaan imeytynyt riisiin. Sekoita välillä.

Jatka risoton kypsentämistä ja kanaliemen lisäämistä noin 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää mutta vielä napakkaa.

Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraaste. Lisää tarvittaessa lientä ja tarjoile risotto valuvan pehmeänä.

Veriappelsiini-fetasalaatti

  • 6.2.2017
  • Ei kommentteja

veriappelsiini-salaatti-fannikaneli.jpg

Maanantai, täällä taas. Miten teidän viikonloppu meni? Meillä super rennoissa merkeissä. Luettiin, kokkailtiin (sinisimpukoita lauantaina) ja syötiin yksi paras jälkiruoka ikinä (siitä lisää blogissa tällä viikolla).

Ajattelin jakaa tällä kertaa teidän kanssa näin heti viikon alkuun salaatin. Sellaisen salaatin jonka kasaa lautaselle muutamassa minuutissa. Ja joka sopii meille veriappelsiinifaneille.

Olen innoissani ostanut veriappelsiineja joka kerta kun niitä on kaupasta löytynyt. Tällä kertaa bongasin moroja elikkäs Moro-lajikkeen upeita palleroita. Sisältä paljaistui ihanan makea appelsiini, muutamalla punaisella väripilkulla. Veriappelsiinien punaisuus vaihtelee muuten paljon – katso vaikkapa näiden kahden hedelmän värieroa!

Hyvän olon salaatiin yhdistin veriappelsiinien kanssa härkäpapuja, kurpitsansiemeniä, friseesalaattia ja lehtipersiljaa. Fetaa unohtamatta!

Tästä se viikko taas starttaa! Toivottavasti muutamalla kivalla väripilkulla.

 

Kokeile myös tätä sitrussalaattia ranskankermakastikkeella!

veriappelsiini-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-fetasalaatti

– 2 kpl_m veriappelsiineja
– 100 g härkäpapuja
– 2 rkl kurpitsansiemeniä
– 100 g fetaa
– friseesalaattia
– lehtipersiljaa

Leikkaa veriappelsiineista kuoret. Leikkaa pois päädyt ja myötäile terävällä veitsellä reunoja leikataessa hedelmän pyöreää muotoa. Leikkaa kuoritut appelsiinit siivuiksi.

Kokoa salaattiainekset lautaselle. Murenna pinnalle fetajuustoa.