Granaattiomena-myslikupit

  • 2.3.2017
  • Ei kommentteja

granaattiomena-mysli-2-fannikaneli.jpg

Se olisi kuulkaas taas viikonloppu lähellä. Niinpä ajatukset karkaavat aamiaiseen, vaikkapa peittoon kääriytyneenä sängyssä. Ainakin tunti tai pari myöhemmin kuin mitä olit ajatellut herääväsi.

Olen tehnyt muutamana viikonloppuna meille aamupalalle jogurtti-mysliparfaitit. Ne ovat yksinkertaisesti hyvän rapsakan myslin ja jogurtin kerroksia, joiden päällä on reilusti marjoja tai hedelmiä. Granaattiomenat toimivat erityisen nättinä lisänä näissä kupposissa, ja mukaan voi heittää ekstra pähkinöitäkin. Muutamaa hunajaraitaa unohtamatta!

Läpinäkyvissä laseissa kerrokset näyttävät todella kivoilta. Pientä special touchia aamupalalle, ilman sen kummenpia kikkoja.

Rentoa viikonloppua!

granaattiomena-mysli-fannikaneli.jpg

 

Ricotta-possutäytteiset pastasimpukat

  • 28.2.2017
  • Ei kommentteja

possu-ricotta-pasta-3-fannikaneli.jpg

Oletko pastafani? Rakastatko ihanan täyteläisiä uuniruokia ja vieläpä lihapulliakin? Tämä resepti on omistettu juuri sinulle.

Olen odottanut malttamattomana, että pääsen jakamaan tämän pari viikkoa sitten testaamani reseptin teidän kanssa. Huh, nyt ehdin vihdoin kirjoittamaan paperille raapustamani muistiinpanot kunnollisen reseptin muotoon! Ja käsissä meillä on ehkäpä yksi kaikkien aikojen ihanin pastavuoka. Trust me.

Ostin ison pussillisen isoa simpukanmuotoista pastaa kun kerrankin sellaiset bongasin. Jättimäisia taskuja muistuttavat pastasimpukat ovat kuin tehty täytettäviksi. Kokosin niiden ympärille makuja vähän kuten lasagnessa – ihanan täyteläistä lihaa, tomaattikastiketta ja juustoa.

Tein simpukkapastalle hieman lihapullataikinaa muistuttavan täytteen, johon sekoitin reippaasti ricottajuustoa. Ja yrttejä. Ja parmesaania. Makua tässä lihatäytteessä on ainakin riittävästi, ja tykästyin erityisesti ricotan lihaisaan täytteeseen tuomaan hellään pehmeyteen.

Täytin keitetyt simpukkapastat ricotta-lihatäytteellä ja nostin ne tomaattikastikeeseen uunivuokaan. (Pastan kannattaa antaa jäähtyä vaikkapa uunipellille levitettynä – muuten sormet palaa takuuvarmasti!) Lisäsin täytettyjen simpukoiden päälle vielä vähän ekstra tomaattikastiketta ja viimeistelin paistoksen reilulla kerroksella juustoraastetta. Sitten vaan koko komeus uuniin!

Pastavuoka saa paistua uunissa kaikessa rauhassa reilun tunnin. Valmistelut ja odotus osoittautui kaiken sen arvoiseksi kun söin paistosta ensimmäisen haarukallisen. Kannatti tehdä tätä iso satsi suureen uunivuokaan!

Teidän pitää ehdottomasti kokeilla tätä! Olkaa valmiita rakastumaan.

ricotta-possu-pasta-fannikaneli.jpg

 

Ricotta-possutäytteiset pastasimpukat

– 400 g pastaa
– 600 g jauhelihaa
– 3 dl ricottaa
– 2 dl pankoa
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 kpl_m kananmuna
– 1 1/2 dl parmesaania
– 1 dl lehtipersiljaa
– 1 dl kuohukermaa
– suolaa ja mustapippuria
– 1 1/4 l tomaattikastiketta esim.mutti
– 3 dl juustoraastetta

Keitä isot simpukan muotoiset pastat. Vähennä keittoaikaa muutamalla minuutilla pakkauksen ohjeesta, jotta pasta jää hieman raa’aksi. Valuta pastat kuivaksi siivilässä ja levitä ne jäähtymään leivinpaperin päälle uunipellille.

Valmista täyte. Sekoita possunjauheliha, ricotta ja pankokorppujauhot ja kananmuna. Raasta joukkoon valkosipulinkynnet ja parmesaani. Sekoita täytteeseen hienonnettu lehtipersilja ja 1/2 dl kuohukermaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita tomaattikastikkeeseen 1/2 dl kuohukermaa. Lusikoi puolet kastikkeesta ison uunivuoan (32 x 24 cm) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Täytä jäähtyneet simpukkapastat liha-ricottatäytteellä. Lado täytetyt pasta lähekkäin vuokaan tomaattikastikkeen päälle.

Levitä tomaattikastiketta täytettyiden simpukoiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Peitä vuoka foliolla. Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia. Ota folio pois ja nosta uunin lämpö 200 asteeseen. Paista 15-20 minuuttia kunnes pinta kuplii herkullisesti. Ota paistos uunista ja anna tekeytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Bataattiranskalaiset ja chili-majoneesidippi

  • 20.2.2017
  • Ei kommentteja

bataattiranskalaiset-2-fannikaneli.jpg

Viikonloppu tuli ja meni, mutta spesiaaliherkkuja voi syödä maanantaisinkin. Tai silloinhan niitä oikeastaan pitäisikin syödä. Pehmentämään alkuviikon stressiä ja kiirettä. Varsinkin kun herkku on vielä melko terveellistäkin, kuten nämä uunissa paistetut bataattiranskalaiset.

Olen pitänyt melkein koko talven vihanneslaatikossa aina paria bataattia. Heti kun edelliset on syöty niin ostan uudet. Nimittäin silloin kun nälkä on suurin (ja aikaa / inspiraatiota vähän), bataateista syntyy yksi jos toinenkin kiva ruoka.

Bataattiranskalaiset paistuu meidän uunissa usein. Ne ovat huippu hyviä naposteltavia ihan pelkästäänkin, ja varsinkin hyvän dipin kanssa. Suurempaan nälkään niiden kanssa voi syödä vaikkapa lämpimän voileivän.

bataattiranskalaiset-fannikaneli.jpg

Yhdestä isosta bataatista saa pellillisen ranskalaisia, jotka riittävät hyvin kahdelle. Leikkasin bataatit reilun kokoisiksi tikuiksi ja pyörittelin ne oliiviöljyssä. Suolaa ja pippuria voi rouhaista mukaan reilusti. Bataattitikut kannattaa latoa pellille niin etteivät ne ole toisten päällä ja väliin jää hyvin ilmaa. Näin ne paistuvat mahdollisimman tasaisesti.

Vaikka uunissa paistetuista ranskalaisista ei voi saadakaan ihan yhtä rapeita kun friteeratuista versioista, niin yksi kikka auttaa. Käännän bataattiranskalaiset aina noin puolessa välissä paistamista. Keikautan ne haarukalla toiselta kyljeltä toiselle – peltiä vasten oleva sivu paistuu nimittäin reippaammin ja rapsakoituu pinnasta paremmin.

Rakastan hyviä dippejä, ja en voinut vastustaa kiusausta tehdä vähän tuhdimpaa dippiä ranskankermasta ja majoneesista. Siihen lusikallinen chilitahnaa ja lopputulos on koukuttavan hyvä vähän makeiden bataattien kanssa! Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon niin kreikkalainen jogurtti toimii myös hyvin.

Kivaa viikon alkua!

bataattiranskalaiset-4-fannikaneli.jpg

bataattiranskalaiset-3-fannikaneli.jpg

bataattiranskalaiset-5-fannikaneli.jpg

 

Bataattiranskalaiset ja chili-majoneesidippi

– 1 kpl_m bataatti
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Dippi
– 2 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 2 rkl majoneesia
– 1 tl chilitahnaa

Kuori ja leikkaa bataatti tikuiksi. Pyörittele bataattitikut öljyssä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Asettele bataattitikut leivinpaperin päälle uunipellille vierekkäin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia. Käännä ranskalaiset toiselle kyljelle ja paista 10 minuuttia tai kunnes bataatit ovat sopivan paahteiset.

Sekoita ranskankerma, majoneesi ja chilitahna. Tarjoile dippi lämpien ranskalaisten kanssa.

Granaattiomena-crostinit

  • 19.2.2017
  • Ei kommentteja

granaattiomena-crostini-2-fannikaneli.jpg

Omenoita ja granaattiomenoita. Omppu ja omppu. Nimien lisäksi, myös niiden maut sointuvat yhteen.

Paistan usein pannukakkujen kaveriksi omenoita. Ne pehmenevät ja karamellisoituvat pannulla mukavasti voin ja sokeriripauksen kanssa. Paistettujen omenoiden maku muistuttaa kivasti uuniomenoita, mutta niiden tekemiseen menee vain muutama minuutti.

Tällä kertaa kasasin pehmeän kaneliset paistetut omenat paahdettujen patonkisiivujen päälle, ja ripottelin pinnalle raikkaita granaattiomenan siemeniä.

Onpahan ihana yhdistelmä. Vahva suositus!

granaattiomena-crostini-fannikaneli.jpg

 

Granaattiomena-crostinit

– 2 kpl_m omenaa
– 1 rkl voita
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia
– patonki
– 1 kpl_m granaattiomena

Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle omena ja sokeri.

Paista välillä käännellen viitisen minuuttia kunnes omenat ovat pehmenneet ja karamellisoituneet. Mausta kanelilla.

Paahda patonkisiivut rapeiksi. Lusikoi päälle paistettuja omenoita. Ripottele pinnalle granaattiomenansiemeniä.

Roomalainen häränhäntäpata

  • 18.2.2017
  • Ei kommentteja

haranhannat-fannikaneli.jpg

Melkein jokainen talviviikonloppu meillä hautuu uunissa jonkilainen pata. Tällä kertaa ajattelin jakaa teidän kanssa yhden meidän suosikin, häränhäntäpadan.

Luin ruokatarinoita vanhanajan roomalaisista resepteistä. Yksi perinteinen resepti on tomaattinen häränhäntäpata, coda alla vaccinara. Sen pohjamaku syntyy tyypillisestä kolmikosta – porkkanasta, varsiselleristä ja sipulista. Reseptin mausteyhdistelmä oli meille ihan uusi, ja kutkuttavan herkullisen kuuloinen, nimittäin pata maustetaan meiramilla, neilikalla ja kanelilla.

Häränhäntä on loistava raaka-aine pataruokiin ja keittoihin. Tykkään, että palasta löytyy muutakin kun pelkkää lihaa, kuten luuta ja rustoa, sillä tuo se pataan upeaa makua. Ja eipä ollut häränhännillä hintaakaan huimasti!

haranhanta-pata-2-fannikaneli.jpg

haranhanta-pata-3-fannikaneli.jpg

Naudanliha saa hautua tomaatin ja valkoviinin kanssa pitkään. Meillä pata oli uunissa varmastikin reilut 3 1/2 tuntia. Ja ai että mitkä aromit padasta nousikaan kun nostin kannen pois. Me syötiin pataa rapean leivän ja punaviinilasillisen kanssa. 

Ja syötävää riitti vielä seuraavaksikin illaksi parpardellen kanssa syötäväksi. Padan tähteet ja revitty liha toimii muuten erinomaisesti maanantain valmiina ateriana – se ehtii lämmetä sillä aikaa kun keität pastan.

Rentoa viikonloppua!

Roomalainen häränhäntäpata

– 1 1/2 kg häränhäntiä
– 80 g pancettaa
– 1 kpl_m porkkana
– 3 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m sipuli
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 5 dl valkoviiniä
– 2 rkl tuoretta meiramia
– 1/4 tl kanelia
– 1/8 tl neilikkaa
– 400 g kuorittuja tomaatteja
– suolaa ja mustapippuria

Paista häränhäntiin pannulla hyvä paistopinta molemmin puolin muutaman minuutin ajan.

Kuumenna loraus oliiviöljyä valurautapadassa. Paista kuutioitua pancettaa pari minuuttia keskilämmöllä.

Kuori ja kuutioi porkkana ja sipuli. Leikkaa varsisellerit reilun sentin viipaleiksi. 

Lisää vihannekset pataan pancettan kanssa, ja kuullota viitisen minuuttia. Sekoita mukaan tomaattipyree ja kääntele lämmöllä pari minuuttia.

Kaada pataan valkoviini. Anna porista reilusti muutaman minuutin ajan. 

Lisää joukkoon hienonnettu meirami sekä jauhettu kaneli ja neilikka. Sekoita mukaan tölkkitomaatit ja niiden liemi.

Laita pinnalta paistetut häränhännät pataan liemen joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi.

Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin. Anna padan hautua 160 asteisessa uunissa 2 1/2 – 3 tuntia. Käännä häränhäntiä pari kertaa paistamisen aikana.

Maista pataa. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.