Sitruunadonitsit

  • 14.3.2017
  • Ei kommentteja

sitruuna-donitsit-fannikaneli.jpg

Yksi meidän keittiön käytetyin esine on varmastikin metallinen muffinssipelti. Teen usein ihan ex tempore muffinsseja jääkaapista löytyvistä jogurttipurkin jämistä, jauhopussien pohjista, kaurahiutaleista ja pakastemarjoista. Nyt muffinssipannulle on tullut kilpailija.

Ostin viime syksyn Amerikan reissulta donitsipellin. Siinä paistuu uunissa kätevästi sellaiset söpöt pienet donitsit – ilman upporasvassa paistamisen koukeroita. Olen kokeillut testaillut ja tuunaillut uunissa paistettavien donitsien reseptejä. Meillä ihastuttiin ensin täysin perinteisiin cinnamon sugar donutseihin. Kuohkeaa kakkua muistuttava donitsi kieritetään voisulassa ja kanelilla maustetussa sokerissa. Niin hyviä!

Tällä kertaa kokeilin sitruunalla maustettuja donitseja. Unikonsiemenet sopivat sitruunan kanssa leivonnaisiin kivasti, ja ne tekevät pikkudonitseista hauskan pilkullisia. Kuorrutin donitsin niin ikään sitruunaisella sokerikuorrutteella. Aika hauska tarjottava kevään juhliin ja vaikkapa pääsiäiseksi!

sitruuna-donitsit-2-fannikaneli.jpg

 

Unikonsiemen-sitruunadonitsit

– 3/4 dl sokeria
– 1 kpl_m sitruuna
– 2 rkl öljyä
– 1 kpl_m kananmuna
– 1 tl vaniljauutetta
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 1 tl unikonsiemeniä
– 3/4 dl maitoa

Kuorrutus
– 3 dl tomusokeria
– 2 rkl sitruunamehua
– unikonsiemeniä

Sekoita kulhossa sokeri ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Vatkaa joukkoon öljy, kananmuna ja vaniljauute.

Sekoita eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja unikonsiemenet. Lisää kuivat aineet ja sekoita.

Lisää joukkoon yhden sitruunan mehu ja maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Laita taikina pussiin ja leikkaa kulmaan reilun kokoinen reikä. Pursota taikina voideltuun donitsipannuun. Täytä jokainen kolo noin 2/3 taikinalla.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia kunnes donitsit ovat kypsiä. Anna jäähtyä 10 minuuttia pannussa. Kumoa donitsit pannusta.

Valmista kuorrutus kulhossa. Sekoita ainekset tasaiseksi. Lisää sitruunamehua pikku hiljaa samalla sekoittaen kunnes kuorrutuksen rakenne on paksua, mutta vielä juoksevaa.

Kasta donitsit kuorrutuksessa ja nosta ne ritilän tai lautasen päälle. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Anna kovettua hetki ja tarjoile.

Täydellinen bolognese

  • 13.3.2017
  • Ei kommentteja

bolognese-fannikaneli.jpg

Tomaattimurskassa lilluva jauheliha. Siltä näyttää ei niin onnistunut pasta bolognese.

Jos et ole koskaan oikein ihastunut bologneseen, suosittelen kokeilemaan tätä helppoa ohjetta. Tähän ihanan täyteläiseen ja upean tuoksuiseen bolognese-kastikkeeseen ei nimittäin lisätä ollenkaan tomaattimurskaa. Reseptin salaisuus on klassikko makuyhdistelmä italialaisessa keittiössä (porkkana, selleri, sipuli) ja pitkä haudutusaika. Punainen väri ja tomaattisen tumma aromi tulee kastikkeeseen tomaattipyreestä.

Annan bologenesen porista hiljalleen yleensä lähemmäksi kolme tuntia. Pikaruokaa tämä ei siis ole, mutta valmisteluja ruoka ei liiemmälti kaipaa. Vihannekset kuutioidaan pienen pieniksi paloiksi ja raaka-aineiden aromeja herätellään hetki aluksi padassa käännellen. Sen jälkeen ruoan voi jättää valmistumaan itseksekseen kaikessa rauhassa.

Teen bolognesea usein perjantai-iltaisin. Samalla kun ruoka hautuu keittiössä, ehdin vähän siivoamaan B:n kanssa. Kun perjantain siivous on tehty, pöytä katettu ja kynttilät sytytetty, ruoka onkin valmista.

Keitä bolognesen kaveriksi spaghettia tai oikeastaan minkä tahansa muotoista pastaa. Tykkään itse kierrepastasta, fusillista bolognesen kanssa. Raasta pinnalle parmesaania ja kaada laseihin viiniä. Istahda pöytään siistissä kodissa. Päivän ihanin hetki.

bolognese-2-fannikaneli.jpg

 

Italialainen bolognese

– 100 g pekonia tai pancettaa
– 2 kpl_m porkkanaa
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 kg naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
– 2 dl punaviiniä
– 130 g tomaattipyreetä
– 5 dl lihalientä
– 2 kpl_m laakerinlehteä

Lisäksi
– pastaa
– parmesaania

Kuumenna pata tai korkeareunainen iso paistinpannu (valitse astia, jossa on kansi). Paista kuutioitua pancettaa muutaman minuutin keskilämmöllä.

Leikkaa kuoritut porkkanat, sipuli ja varsiselleri pieniksi kuutioiksi. Lisää ne pannulle ja kuullota kymmenisen minuuttia kunnes vihannekset ovat pehmentyneet. 

Lisää pannulle jauheliha. Kypsennä välillä käännellen kunnes jauheliha on kauttaaltaan ruskistunut.

Kaada joukkoon punaviini. Anna kiehua reippaasti pari minuuttua. Kuumenna samalla eri kattilassa lihaliemi.

Sekoita mukaan tomaattipyree. Kaada joukkoon kuumennettu lihaliemi. (Voit käyttää esimerkiksi lihaliemikuutiota tai fondia.) Lisää laakerinlehdet.

Nosta päälle kansi ja anna porista hiljalleen 2 1/2 – 3 tuntia.

Ota laakerinlehdet pois kastikkeesta. Tarjoile bolognese pastan kanssa. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

 

 

Pretzel-suklaapiirakka

  • 8.3.2017
  • Ei kommentteja

pretzel-suklaapiirakka-4-fannikaneli.jpg

Kirjoitan tätä juttua innoissani, ehkäpä vähän ylpeänäkin. Tästä reseptistä tuli nimittäin aika hyvä. Tai siis todella hyvä, ja helppo!

Olen ihaillut somekanavissa kiertäviä kuvia herkuista, jotka yhdistävät suklaan ja suolaiset pretzel-keksit. Suolan ja suklaan liitto on nimittäin usein koukuttavan hyvä.

Otin siis haasteeksi tehdä super helpon piirakan suklaatäytteellä, johon pretzelit sopisi hyvin. Amerikkalaistyylinen chocolate tart on simppeli piirakka, ja sen resepteistä löytyy paljon erilaisia suklaatäytettä. Mukana voi olla maissitärkkelystä tuomassa täytteeseen rakennetta ja paksuutta. Tai täytteessä voi olla kananmunia silloin kun suklaapiirakka paistetaan uunissa. Itse tykkään vetää tässäkin mutkat suoriksi, ja tein täytteen ainoastaan suklaasta ja kermasta. Kerman kanssa sulatettu suklaa jähmettyy ja toimii täytteenä ilman erillistä hyydytyskomponenttia. Täyte on tietystikin leikatessa hieman pehmeää, ja se tässä piirakassa onkin ehkä herkullisinta. Silkkisen pehmeä suklaatäyte.

Kun tavoitteena oli todellakin helppo ohje, piti täytteen lisäksi myös piirakkapohjan olla helpoista helpoin. Tykkään bastogne-kekseistä ja käytän niitä usein juustokakkujen pohjassa. Miksipä ei siis myös suklaapiirakan kanssa! Murskasin pohjaksi bastogneja ja pretzeleitä, ja sekoitin joukkoon voisulaa. Pohjasta tuli juuri sopivan tiivis mutta murea, ja makean ja suolaisen yhdistelmä toimi ihanasti.

pretzel-suklaapiirakka-fannikaneli.jpg

pretzel-suklaapiirakka-2-fannikaneli.jpg

Kuumensin kerman kattilassa täytettä varten. Kun kerma on höyryävän kuumaa, sen voi nostaa liedeltä ja sekoittaa joukkoon rouhitun suklaa. Käytin molempia, maitosuklaata ja tummaa. Maitosuklaa taittaa kivasti tumman suklaan vahvaa makua ja tuo piirakkaan makeutta.

Kaadoin suklaatäytteen kylmässä hetken jähmettyneen piirakkapohjan päälle. Piirakka hyytyy jääkaapissa noin 6 tunnissa, tai sen voi jättää tekeytymään hyvin yön yli. Sitten vaan pitkät rivit pretzeleitä täytteen päälle ja nauttimaan!

 

Ihastuitko makuyhdistelmään? Kokeile myös tuhtia pretzel-suklaakakkua!

 

pretzel-suklaapiirakka-3-fannikaneli.jpg

 

Pretzel-suklaapiirakka


Pohja
– 170 g Bastogne-keksejä
– 60 g pretzel-keksejä
– 125 g voita

Täyte
– 3.3 dl kuohukermaa
– 200 g maitosuklaata
– 150 g tummaa suklaata

Koristeluun
– pretzel-keksejä
– sormisuolaa

Murskaa molemmat keksit hienoksi. Sekoita muruihin sulatettu voi. Painele muruseos tiiviisti metalliseen piirakkavuokaan. Jos haluat ottaa piirakan vuoasta, valitse irtopohjavuoka. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin 30 minuutiksi.

Rouhi maitosuklaa ja tumma suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon suklaapalat. Sekoita hieman ja anna suklaan sulaa muutaman minuutin ajan. Sekoita kunnes suklaa on sulanut täysin ja seos on tasaista. Kaada seos kulhoon ja nosta jääkaappiin tunniksi.

Kaada suklaaseos piirakkapohjan päälle. Nosta piirakka jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 6 tuntia tai yön yli.

Koristele piirakka pretzel-kekseillä. Ripottele pinnalle hieman sormisuolaa.

Helppo tuorepuuro

  • 7.3.2017
  • Ei kommentteja

tuorepuuro-fannikaneli.jpg

Puurohistorialleni ei voi kun nauraa. Tyyppi, joka ei koskaan olisi valinnut kaurapuuroa aamupalalla, lusikoi sitä nykyisin melkeinpä joka päivä.

Lapsena peruskaurapuuro. Not my thing. Olin vältellyt puuroa niin kauan kun muistan. Halusin löytää jotain helppoa ja hyvää aamupalalle, joka oikeasti pitää nälkää ja tekee hyvää. Ensimmäiseksi aloin tekemään uunipuuroa kaurasta. Ja sitten siirryin tuorepuuroon. Ihastuin molempiin.

Nyt nappaan melkein joka arkiaamu mukaan ison muovisen take-awaykupillisen tuorepuuroa. Syön sen yleensä heti toimistolle päästyäni, kahvikupillisen kanssa. Viikonloppuisin teen tuorepuuron kulhoon ja tuunaan sitä tavallista enemmän.

Talvikautena olen lisännyt puuroon paljon sitrushedelmiä, kotimaisia pakastemarjoja ja pähkinöitä. Makeutan puuron usein lorauksen vaahterasiirappia tai hunajaa. Useimmiten sekoitan mukaan pakastemustikoita. Säilöin viime kesänä pakkaseen kilotolkulla pensasmustikoita, ja ne ovat kyllä ihania puurossa.

Tässä vakkarireseptini helpolle tuorepuurolle. Teen sen ennen nukkumaanmenoa odottelemaan jääkaappiin. Siellä se on aamulla valmiina!

Millainen on sinun suosikki tuorepuurosi?

Helppo tuorepuuro

– 3 dl kaurahiutaleita
– 2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
– 1 1/2 dl vettä
– 1 rkl vaahterasiirappia
– 1/4 tl kanelia

Pinnalle
– mustikoita

Sekoita kaikki ainekset isossa lasipurkissa. Nosta purkki jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli.

Viikonlopun herkkuleivät x 4

  • 4.3.2017
  • Ei kommentteja

munaleivat-4-fannikaneli.jpg

Rapsakka leipä ja reilusti koukuttavan hyvää täytettä. Kunnon sanwicheja ei voita mikään.

Kerrosleivät sopivat täydellisesti viikonlopun rentoutumiseen, vaikka isommallekin porukalle. Korkeaksi täytetty kerrosleipä ja lisukkeena itse tehdyt bataattiranut. Ja kylmä juoma. A happy place.

 

Tässä muutama herkulliseksi todettu herkkuleipien resepti. Kannattaa haukata!

Amerikkalaistyyliset munasalaattileivät ovat klassikoiden klassikko. Kuka tämän salaatin keksikään leipien täytteeksi on nero. (Kuvassa)

– Melkein kun pizzat! Nämä lämpimät patongit on täytetty BBQ-kastikkeella ja ihanalla kanalla.

– Tykkäätkö punajuurisaldesta? Kokeile tehdä se itse ja sekoita mukaan fetaa upean näköisten leipien täytteeksi.

Kanasalaattileipien täytteessä yhdistyy yllättävät maut. Toimii!