Mökillä olemisessa myöhään syksyllä on joku taika. En ole pitkään aikaan nukkunut niin hyvin kun viime viikonloppuna. Pienessä saunamökissä, tuulen lehdistä puhdistamien puiden ympäröimänä. Lauantaina istuttiin puuhellan ääressä yömyöhään ja juotiin punaviiniä samalla kun karjalanpaisti muhi uunissa sunnuntain päivän aterialle.
Keräsin aamupalahetkeen kotona samaa tunnelmaa. Lämmintä ja tummanpunaista. Tahmeaksi paahdetut viikunat kellistyvät kanelilla maustetun täyteläisen mannapuuron päälle. Viikko kaupungissa alkaa oikealla tahdilla.
Paahdetut viikunat ja kanelinen mannapuuro (4 annosta)
– 4 kypsää viikunaa
– 2 rkl fariinisokeria
– 1 litra maitoa
– 1 1/2 dl mannasuurimoita
– ripaus suolaa
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia
Leikkaa pois viikunoiden kannat ja pilko ne reiluiksi lohkoiksi. Nosta viikunat uunivuokaan ja ripottele päälle fariinisokeria. Paahda 200 asteessa 20 minuuttia kunnes viikunoiden reunat ovat karamellisoituneet.
Kuumenna kattilassa keskilämmöllä maito. Sekoita joukkoon mannasuurimot ja suola. Kypsennä puuroa koko ajan sekoittaen 8-10 minuuttia kunnes se paksuuntuu. Mausta puuro kanelilla.
Kauho puuro kulhoihin ja laita päälle reilu kasa viikunoita. Viimeistele halutessasi lisäripauksella fariinisokeria ja kanelia.
Parsa-pappardelle
– 150 g pastaa– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.
Lohi-pastasalaatti
– 300 g täysjyväpastaa– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.
Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.
Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.
Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.
Sinappinen parsa-perunasalaatti
– 500 g perunoita– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja
Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua
Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.
Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.
Vodkapasta
– 4 rkl oliiviöljyä– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita
Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.
Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.
Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)
Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.
Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.
Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.
Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti
– 6 kpl_m vihreää parsaa– oliiviöljyä
Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa
Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.
Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.
Voi kuinka ihana aamiainen! Mannapuuro on aivan parasta ja viikunoiden ollessa parhaimmillaan tama on varmasti herkullista!
Ihana idea (ja ihanat kuvat!). Mietinkin juuri, että mitäs uutta sitä keksisi tuoreista viikunoista, kun on taas se aika vuodesta, että niitä raaskii ostaakin!
Maria ja Eeva, nyt on tosiaan aivan huippusesonki. Viikunat ovat olleet todella hyviä, ja niinkun sanoit Eeva, vähän järkemämmän hintaisiakin. Olen tuuhaillut niistä vaikka mitä. Tämän lisäksi suosikki on ehdottomasti klassikkoyhdistelmä – viikunat ja ilmakuivattukinkku.
Oi, tätä on pakko tehdä aamiaiseksi! Sängystä nouseminenkin on helpompaa, kun tietää, että pääsee ihanan aamiaisen äärelle.
Sini, sama periaate täällä. Pimeät aamut ovat olleet taas aika haastavia… hyvä ruoka auttaa!