parsaa-pistaasikuorrutteella-2-fannijakaneli.jpg

Miten teidän viikonloppu meni? Me oltiin minilomalla mökkimaisemissa helatorstain pidentäminä vapaina. Pihatöitä ja puutarhakaupoissa haahuilua. (Mökille tulee ensimmäistä kertaa viljelylaatikoita!) Mutkatonta kokkailua ja ensimmäinen raparperipiirakka. Takkatulta ja viiniä. My kind of vacation.

Meillä on syöty enemmän parsaa kun kenenkään varmaankaan kannattaisi syödä. Ollaan kokeiltu varmasti kaikki sen eri versiot, joita kaupasta saa. Espanjalaiset, italialaiset, perulaiset ja hollantilaiset. Luomut ja tarjousniput. On se vaan niin, että paras parsa tulee juuri nyt Italiasta, luomuna. Ohuet ja napakat varret ovat parhaita, ja me huomattiin, että vähän ekstraa kannattaa maksaa. Mauissa on isoja eroja, ja hyvälaatuisista parsoista ei tarvitse napata paljoa vartta pois, sillä se ei ole puista.

Huippuhyvä parsa (varsinkin kotimainen sitten kun sitä saa) ei kaipaa paljon kypsennystä – nopea paahtaminen uunissa tuo maut esiin parhaiten. Ja kannattaa kokeilla täydellisen parsanipun löydyttyä syödä sitä myös raakana, kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi höylättynä. Uunissa paahdettuja parsoja tehdään meillä ehdottomasti eniten.

Tällä kertaa kasasin parsojen päälle ekstramakuja ja paistos muuntui kokonaiseksi ateriaksi fetan ja pähkinän voimin. Pistaasi sopii parsan makuun kivasti, ja fetahan toimii aina! (Jos tältä fetafanilta kysytään.) Bongasin makuyhdistelmän viime keväänä yhdestä suosikkistani, Joy the Baker -blogista. Tätä settiä kannattaa ehdottomasti kokeilla napakan hapokkaan vinaigrettin kanssa!

Eipä muuta, kun terveiset täältä parsakeittiöstä. Kohta saattaa tulla kiintiö täyteen, mutta siihen asti – nautitaan näistä vihreistä ihanuuksista!

parsat-fannijakaneli.jpg

 

Paahdettua pistaasi-parsaa ja fetamuruja

– 400 g parsaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 dl pistaaseja
– sormisuolaa
– 100 g fetaa

Vinaigrette
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1 tl juoksevaa hunajaa
– suolaa ja pippuria

Huuhtele ja kuivaa parsa. Leikkaa pois parsojen tyvet. Laita parsat uunivuokaan ja pyörittele lorauksessa oliiviöljyä.

Paista parsoja 200 asteisessa uunissa 2 minuuttia. Ota vuoka uunista.

Rouhi kuoritut pistaasit veitsellä tai hienonna tehosekoittimessa rouheeksi. Sekoita rouheeseen suolaa.

Ripottele parsojen pinnalle reilusti pistaasirouhetta. Paahda parsoja uunissa 10 minuuttia.

Sekoita vinaigretteainekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota parsat uunista.

Murenna paistoksen päälle fetajuustoa ja lusikoi pinnalle vinaigrettekastiketta. Tarjoile lämpimänä.