paahdettu-parsakaali-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on mennyt? Täällä ollaan siirrytty kunnolla syksyyn – pidetty syysflunssat, tehty vähän syyssiivousta ja kokkailtu syksyisiä ruokia.

Yksi syksyisen upea raaka-aine vihannestiskeillä on kotimainen parsakaali. Paahdoin pari viikkoa sitten kokonaisen kukkakaalin, ja ajattelin lähestyä parsakaalia vähän samaan tapaan. Paahtaminen on nimittäin ehkä parasta ikinä, mitä näille kaaleille voi tehdä. Rakastan sitä tummaa makua kaalien pinnassa kun ne ovat oikein kunnolla saaneet väriä uunissa.

Tämä resepti ei pidä sisällään sen kummempaa tekniikkaa tai mutkia. Kevyesti oliiviöljyssä pyöritellyt parsakaalit paistetaan oman maun mukaan paahteiseksi uunipellillä, ja sitten niiden mukaan lisätään pari kivaa makuparia.

Parsakaalin kanssa sopii hyvin mausteisuus. Valitsen niiden rinnalle tällä kertaa chilimakkaran. Muutkin mausteiset makkarat, vaikkapa pippuri- tai yrttimakkarat sopivat varmasti myös hyvin.

Mausteisen potkun lisäksi, toinen erinomainen kaveri parsakaalille on pinjansiemenet (paahdettuja nekin). Ja sitten parmesaani – se on tietysti hyvää vaikka vähän minkä kanssa tahansa, mutta tähän annokseen se sopii erityisen hyvin. Jos et ole ennen kokeillut, niin nyt on ehdottomasti aika testata tätä kolmen p:n yhdistelmään. Parsakaali + pinjansiemenet + parmesaani.

Nuo on helppo muistaa kiireisellä kauppareissulla. Ja tiskin herkullisimman näköinen makkara mukaan kans!

paahdettu-parsakaali-2-fannikaneli.jpg

 

Paahdettu parmesaani-parsakaali

– 1 kpl_m parsakaali
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria
– 2 rkl pinjansiemeniä
– 4 kpl_m mausteista makkaraa
– 1 dl parmesaania

Leikkaa parsakaali pituussuunnassa ohuiksi siivuiksi. Laita parsakaalipalat leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja pyörittele kaalit kevyesti öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista parsakaaleja 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia kunnes ne ovat saaneet paahteisen pinnan.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Paahda pinjansiemeniä pannulla pari minuuttia välillä sekoitellen. Ripottele pinjansiemenet paahdettujen parsakaalien päälle.

Leikkaa makkarat reiluiksi siivuiksi. Paista ne rapeiksi pannulla. Lisää parsakaalien joukkoon ja raasta pinnalle parmesaania.