ragupolenta-fannijakaneli.jpg

Tein isomman satsin nyhtöpossua pari päivää sitten tätä keittoa varten, ja laitoin sillon puolet lihasta jemmaan jääkaappiin. Sen lisäksi ei tarvittukaan kun tomaattimurskaa ja maissipolentaa. Iltaruoka oli valmis 15 minuutissa. Ja kaiken lisäksi pienellä romanttisen italialaisella twistillä. Tässä ei voi kun tykätä!

 

Tomaattista lihakastikesta, ragua haudutetaan yleensä rauhassa ja siihen rakennetaan makuja klassikkoyhdistelmästä porkkanasta, varsiselleristä js sipulista. Nyt vedin mutkat suoriksi ja tein pikaversion. Kuullotin kastikkeen pohjaksi sipulia ja valkosipulia, lopun makupaletin hoiti liha kymmenessä minuutissa. Nyhtöpossu oli kypsynyt jo useamman tunnin ajan juurikin porkkanan, varsisellerin ja sipulin kanssa, ja se toi kastikkeeseen maun kun se olisi hautunut pidempäänkin. (Tarkemman reseptin possulle löydät keiton ohjeesta.)

 

Polenta on muuten erityisen fiksu ruoka. Maissista tehdyt polentasuurimot kypsyvät ihan hetkessä (3 minuuttia!) ja siihen voi hyvällä omalla tunnolla sekoittaa ison nokareen voita ja parmesaania. Ne vaan kuuluu polentaan, ei voi mitään! (Pakko käyttää, selitän itselleni. Kaloreista viis.)

 

Kirkkaan keltainen polenta kannattaa tarjoilla heti, sillä se kovettuu jos se joutuu odottelemaan. Jos polentaa tuli tehdyksi liikaa, levitä se pieneen vuokaan ja anna jähmettyä. Leikkaa siivuiksi ja paista pannulla. Ihanan rapsakat polentapalat sopii salaatteihin ja ihan sellaisenaankin naposteltaviksi.

Nopea ragukastike ja parmesaanipolenta


Ragukastike
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 400 g nyhtöpossua
– 800 g tomaattimurskaa
– suolaa ja mustapippuria

Polenta
– 7 dl vettä
– 2 dl polentaa
– 2 rkl voita
– 50 g parmesaania
– suolaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeäksi lorauksessa oliiviöljyä. Lisää mukaan valmis nyhtöpossu ja kääntele muutama minuutti pannulla. Kaada joukkoon tomaattimurska. Anna kuplia keskilämmöllä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna vesi kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Kaada joukkoon hiljalleen polenta koko ajan sekoittaen. Kypsennä sekoitellen 2-3 minuuttia. Lisää joukkoon voi ja hienoksi raastettu parmesaani. Mausta suolalla.

Lusikoi pehmeä polenta ja ragukastike lautasille. Raasta päälle aavistus parmesaania. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa.