Appelsiini-suklaakakku

Lueskelin Nigellan Kitchen-kirjaa. Sivunmerkit pilkottivat muutaman aukeaman välissä. Yksi niistä muistutti reseptistä nimeltä Chocolate orange loaf cake.

Appelsiini ja suklaan yhdistelmä on seurannut minua tänä talvena. Niitä yhdistävät reseptit ovat sattuneet silmään joka puolella. Nappasin kauppareissulta mukaan appelsiinilla maustettua tummaa suklaata. Kokeilin viimeksi tiramisuakin appelsiinisuklaalla maustettuna. Eikö tuo yhdistelmä olekin jotenkin ihanan jouluinen?

Tässä kakussa nuo kaksi makua pääsevät oikeuksiinsa, eikä lopputulos ole liian raskas tai makea. Nigella reseptissä suklaan asiaa ajaa kaakaojauhe – tähän omaan versiooni lisäsin vielä kourallisen rouhittua suklaata pikku sattumiksi.

Reseptin saatesanoissa kirjassaan Nigella lupaa paljon. Appelsiinin maku kakussa on niin pehmeä, että se on mieluummin melkeinpä lämpimänmakuinen mauste kuin sitrus. Samalla kun suklaa on niin kevyttä, että kakku ei pilaa ruokahalua vaikka kakkupalan söisi ennen ateriaa. No pakkohan sitä oli kokeilla.

– Oikeassa olit, Nigella. Ihan oikeassa.

 

Appelsiini-suklaakakku (10-12 palaa)

– 150 g leivontamargariinia
– 2 rkl tummaa siirappia
– 1 dl fariinisokeria
– 1/2 dl sokeria
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl soodaa
– 1/2 dl kaakaojauhetta
– 2 kananmunaa
– 1 appelsiinin kuori ja mehu
– 50 g tummaa suklaata

Vatkaa pehmeä leivontamargariini, tumma siirappi, fariinisokeri ja sokeri maitokahvin väriseksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

Sekoita eri kulhossa vehnäjauhot, sooda ja kaakaojauhe. Lisää voi-sokerivaahtoon ruokalusikallinen kuivia aineksia. Riko sekaan yksi kananmuna ja vatkaa. Lisää taas vähän jauhoseosta, ja toinen kananmuna. Vatkaa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon loput kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lisää taikinaan appelsiininmehu ja hienoksi raastettu kuori. Taikinakaapimella käännelle, sekoita joukkoon rouhittu tumma suklaa.

Levitä taikina voideltuun leipävuokaan (noin 26 cm). Paista 175 asteessa hieman keskitasoa alempana 40-45 minuuttia kunnes kakku on kypsää. Jos pinta ruskistuu liikaa, voit peittää sen paiston aikana foliolla.

 

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.