Hei uusi viikko. Maanantai, kuppi kahvia ja työt jatkuu taas mökkiviikonlopun jälkeen. Kahvikupin lisäksi, mökkireissusta ammentaa aika mukavasti uutta energiaa ja inspiraatiota näin maanantainakin. Viikonloppu oli vielä kesäisen aurinkoinen ja lämmin (järvivesikin on vielä kuin keskikesällä), mutta lähestyvän syksyn aistii jo kyllä pimenevissä illoissa. Keräsin kulhollisen mustaherukoita. Reseptejä selaillessa kulho oli melkein tyhjentynyt. Keräsin marjoja lisää ja tein tämän kakun. Ihanan yksinkertainen sokerikakku mustaherukoiden maalaamana.


Mustaherukkakakku (1 kakku)

– 3 kananmunaa
– 2 1/2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 50 g voita, sulatettu
– 1 dl kermaviiliä
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– ripaus suolaa
– 2 1/2 dl tuoreita mustaherukoita
– 1 rkl vehnäjauhoja
– voita ja jauhoja vuokaan
– herukoita koristeluun

Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Säädä vatkaimen nopeus hitaalle, ja lisää joukkoon sulatettu voi ohuena nauhana. Lusikoi joukkoon kermaviili. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin. Lisää kuivat aineet ja kääntele seos varoen taikinaan.

Sekoita ruokalusikallinen jauhoja marjojen joukkoon. Kaada 1/3 taikinasta hyvin voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (noin 2 litran tilavuus). Ripottele päälle reilusti mustaherukoita ja kaada päälle ohut kerros taikinaa. Lisää marjoja ja peitä lopulla taikinalla.

Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Työnnä tikku kakun paksuun kohtaan ja tarkista, ettei tikkuun tartu taikinaa. Anna jäähtyä hieman vuokassa ennen kumoamista lautaselle. Koristele tuoreilla marjoilla. Kakku säilyy herkullisena jääkaapissa folioon käärittynä useita päiviä, joten voit tehdä sen hyvissä ajoin ennen tarjoamista.

{ Resepti mukailtu kirjasta ”Pala Kakkua”, Leila Lindholm }

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.