inkivaaripossu-3-fannijakaneli.jpg

Marraskuun viimeisinä tunteina meidän uunissa hautuu omppupossu. Eikä haudukaan ihan perusliemessä – sekoitin inkivääriolueen ja omenamehuun ison kasan vihanneksia ja yrttejä. Aika mahtavat tuoksut!

 

Luulenpa, että pulled pork eli nyhtöpossu on jäänyt ruokatrendien huipulta pysyvästi meidän useimpien keittiöön. Se on yksinkertaisesti vaan niin fiksu ruoka – liha hautuu vaivattomasti padassa kun padassa, liemeen voi käyttää erilaisia makuyhdistelmiä ja lopputuloksesta voi nauttia tähteineen monta päivää.

 

Tällä kertaa testasin inkiväärin ja omenan yhdistelmää. Aikamoinen trendi on ollut muuten inkiväärijuomatkin. Rakastan ginger alea ja alkoholittomia inkiväärioluita. Niitä on tullut kauppojen valikoimiin viime aikoina enemmän, ja Barr’s Original Ginger Beer -juoma löydettyäni, se on mennyt muiden inkivääritölkkien edelle.

 

Eikun siis Creuset (luottopata!) esille ja omppupossu uuniin. Neljän tunnin haudutuksen jälkeen meillä on reilu annos mehevää lihaa, josta syntyy vaikkapa joulujuhlien alkupalojen herkullinen täyte. Kokeile nyhtöpossua minileipien päällä suikaloidun omenan ja timjamin kanssa!

 

inkivaaripossu-fannijakaneli.jpg

inkivaaripossu-2-fannijakaneli.jpg

 

Inkiväärioluessa haudutettu omenainen possunniska

– 1.5 kg possunniskaa
– 1 rkl suolaa
– mustapippuria
– 2 rkl oliiviöljyä
– 3 kpl_m sipulia
– 1 kpl_m valkosipuli
– 2 kpl_m omenaa (suomalainen)
– 3 kpl_m varsiselleriä
– 2 kpl_m porkkanaa
– 4 dl omenamehua
– 3 dl inkivääriolutta
– 4 dl kanalientä
– 2 kpl_m rosmariinin oksaa
– 1 rkl tuoretta timjamia

Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Mausta pinta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulinkynnet. Pilko omenat kuorineen. Leikkaa varsisellerit ja kuoritut porkkanat reiluiksi viipaleiksi.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy reilulla lämmöllä. Ruskista lihan molemmille puolille hyvä paistopinta parin minuutin ajan. Nosta liha kattilasta odottamaan lautaselle. Laske lieden lämpöä.

Laita kattilaan kasvikset. Kuullota kasviksia muutama minuutti.

Nosta liha takaisin kattilaan kasvisten päälle. Kaada mukaan omenamehu ja ginger beer -juoma. Lisää kattilaan kanalientä kunnes liha peittyy, kattilan koosta riippuen noin 4 dl.

Kuumenna pata liedellä kiehuvaksi. Peitä kattila kannella ja siirrä uuniin.

Paista 150 asteessa 4 tuntia. Käännä liha puolessa välissä.

Revi mureaksi paistunut liha haarukalla suikaleiksi.