Uusi viikko edessä, rentouttava viikonloppu takana. Launtaina oli täynnä syksyisiä puuhia. Kurpitsan koristelu, kurpitsansiementen paahtaminen, ulkokalusteiden öljyäminen, kävelylenkki metsässä. Ilta päättyi Syrahin, Gorgonzolan ja Appenzellerin merkeissä. Sunnuntaina leivoin kakun B:n tutkimustyön valmistumisen kunniaksi, ja illalla herkuteltiin marmeladipossulla ja päärynöillä. Syksy on ihanaa aikaa.
Marmeladipossua ja päärynöitä (2 annosta)
– 2 päärynää
– 2 punasipulia
– oliiviöljyä
– karkeaa suolaa ja pippuria
– 2 porsaankyljystä
{ marmeladikastike }
– 3 rkl appelsiinimarmeladia
– 1 tl dijonsinappia
– 2 rkl sulatettua voita
– ripaus suolaa
Kuori ja paloittele päärynät ja punasipulit. Nostele palat uunivuokaan, kaada pintaan hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225 asteessa 15 minuuttia.
Voitele porsaankyljyksen kevyesti öljyllä. Paista kuumalla pannulla pari minuuttia molemmilta puolilta kunnes pinta on kauniin ruskea. Sekoita kastikkeen ainekset. Nosta kyljykset uunivuokaan paahtuneiden päärynöiden ja sipuleiden kanssa. Lusikoi lihan päälle marmeladikastiketta. Anna ruuan paistua uunissa vielä noin 8 minuuttia kunnes kyljysten pinta on karamellisoitunut ja liha on kypsää.
Parsa-pappardelle
– 150 g pastaa– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.
Lohi-pastasalaatti
– 300 g täysjyväpastaa– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta
Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.
Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.
Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.
Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.
Sinappinen parsa-perunasalaatti
– 500 g perunoita– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja
Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua
Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.
Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.
Vodkapasta
– 4 rkl oliiviöljyä– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita
Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.
Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.
Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)
Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.
Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.
Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.
Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti
– 6 kpl_m vihreää parsaa– oliiviöljyä
Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa
Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria
Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.
Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.
Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.
ihanaa! Voi miten simppeli resepti. Tämä menee testiin heti ensi lauantaina, kiitos. Vielä kun osaat vinkata kaveriksi viinin, niin avot.. 😉
Kiva kuulla, että resepti menee käyttöön. Possun maku on pehmeä ja marmeladi tuo ruokaan makeutta. Valitsisin keskitäyteläisen punaviinin tämän ruuan seuraksi. Cabarnet Savignon ja Pinot Noir ovat hyviä vaihtoehtoja, ja kevyestä päästä Malbecin valikoimaa voisi löytyä myös tälle ruualle hyvä viini. Marjaisa, yrttinen ja hieman hapokaskin viini sopii makuihin hyvin.
Hyve4 Marja-Liisa, koko ajan te4ytyy olla varpaillaan utssiua innovaatioista , joista osa on tehty kuluttajien huijaamiseksi. Terveys on ne4isse4 asioissa toissijainen asia.