manteli-luumugalette-fannijakaneli-3.jpg

 

Olen käyttänyt tänä syksyllä hurjan määrän luumuja – niitä on syöty paljon ihan pelkästään, aamulla jugurtin kanssa ja loput salaateissa. Tähän piirakkaan en keksi ihanampaa makuparia kun manteli ja luumu. Uunissa pehmenneet luumut, rapeat mantelisattumat ja aavistus kanelia sopii syysleivonnaiseen täydellisesti.

 

Galette on armollinen piirakka niille, jotka eivät ole pikkutarkkoja leipojia. Omalla tyylillä kaulittu taikina ja epämääräisesti taiteltu pohja kääntyvät tässä piirakassa rustiikiksi kauneudeksi.

 

Pohja on yllättävän helppo tehdä, ja niitä voi tehdä samalla toisen vaikka pakastimeen valmiiksi seuraavaa kertaa varten. Ja seuraavaa kertaa ei malta odottaa kyllä pitkään – ajattelin kokeilla samaa päärynöillä. Tarjoile lämmin piirakka vaniljajäätelön kera.

 

Nyt laitan koneen kiinni ja lähden B:n kanssa leffaan. Makeaa viikonloppua!

manteli-luumugalette-fannijakaneli.jpg

 

manteli-luumugalette-fannijakaneli-2.jpg

 

Manteli-luumugalette


Pohja
– 6 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 225 g voita
– 1 - 1 1/2 dl kylmää vettä

Täyte
– 1 dl manteleita
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– 1 tl kanelia
– 6 kpl_m luumua

Lisäksi
– 2 rkl kermaa
– 1 rkl sokeria

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja).

Sekoita joukkoon kylmää vettä lusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita kulhossa manteleihin jauho, sokeri ja kaneli.

Leikkaa luumut siivuiksi.

Ota taikina jääkaapista, ja kauli se pyöreäksi levyksi jauhotetulla alustalla. Sopiva pohjan paksuus on vähän alle sentin. Nosta kaulittu pohja leivinpaperin päälle uunipellille.

Ripottele pohjan päälle tasaisesti manteliseos jättäen 5 cm reunoilta täyttämättä. Asettele manteleiden päälle luumusiivut.

Käännä taikinan reunat vapaalla tyylillä täytteen päälle.

Nosta piirakka jääkaappiin 20 minuutiksi. Voitele reunat kermalla ja ripottele päälle sokeria.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 1 h kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja täyte hyytyneen kuplivaa.