mandariini-kakku-4-fannikaneli.jpg

Moikat tammikuulle. Nyt on vuorossa jo helmikuu!

Tällaisina tasapaksuina talviviikkoina ei auta kun etsiä jotain pirtsakkaa ja piristävää, vaikka ei se kyllä aina helppoa ole. (Puuh, kevään aurinkoa odotellessa.) Kun sesongissa olevat tuoreet raaka-aineet ovat aika vähissä, kotimaiset varsinkin, täytyy etsiä makuja vähän kauempaa. 

Sitruskausi on pelastus tähän vuodenaikaan. Keräsin viime kauppareissulla ainakin kolme pussia sitrushedelmiä. Mandariineja. Appelsiineja. Veriappelsiineja. 

mandariini-kakku-2-fannikaneli.jpg

Sitrukset sopivat muuten erinomaisesti leivontaan. Teen usein tätä vanhaa suosikkikakkuani, johon raastan mukaan limeä. Tai sitten tätä oliiviöljykakku veriappelsiinilla maustettuna.

Tällä kertaa tein mandariineista ja appelsiinista leipävuoassa kahvikakun. Käytin appelsiineista mehun ja kuorta, ja mandariineja pilkoin kakkuun pieniksi sattumiksi. Pirteää helmikuun starttia!

Translation: Fighting the grey days with lots of orange – and cake.

mandariini-kakku-3-fannikaneli.jpg

mandariini-kakku-fannikaneli.jpg

 

Mandariini-appelsiinikakku

– 1 kpl_m appelsiini
– 2 kpl_m mandariinia
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 1 tl vaniljauutetta
– 5 dl vehnäjauhoja
– 1/4 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl ruokasoodaa
– 1/4 tl suolaa
– 120 g voita
– 3 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunia

Siirappi
– 1 dl mandariinimehua
– 3/4 dl sokeria

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon kuoriraasteen sekaan. Sekoita appelsiinimehun joukkoon kerma ja vaniljauute. 

Kuori ja pilko mandariinit pieniksi paloiksi.

Sekoita eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen, välillä vatkaimella voimakkaasti sekoittaen. 

Vatkaa hiljalleen joukkoon vuorotellen kermaseos ja jauhoseos muutamassa osassa. 

Sekoita puulusikalla tai nuolijalla taikinan joukkoon mandariinin palat. 

Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti kunnes hammastikulla kakkua tökätessä tikkuun ei tartu taikinaa.

Valmista siirappi. Purista mandariinien mehu. Kuumenna pienessä kattilassa mehu ja sokeri. Kiehuta 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Poista kakku vuoasta ja kaada päälle siirappia.