maa-artisokka-cappuccino-fannikaneli.jpg

Ulkona tuivertaa ja tuiskuaa. Työmatka taittui aikaisten kulkioiden tallaamalla kapoisella polulla paksun lumipeitteen keskellä. Ikkunoiden ympärille on kerääntynyt sellaiset kinokset lunta, ettei ulos näe melkein ollenkaan. Kunnon talvi, tulla tupsahdit sitten ihan kerralla!

Maa-artisokat ovat (talvimaisemien lisäksi) muuten erityisen hieno asia! Niiden maku on täysin poikkeava mistään muusta raaka-aineesta, ja samettisen pehmeässä keitossa se tulee esiin ihanasti. Niiden kuoriminen vaatii vähän kärsivällisyyttä, mutta muuten homma on mutkattonta. Tein sosekeiton pussillisesta maa-artisokkia, ja lisäsinpä mukaan yhden perunankin. Ne kuullotetaan nopeasti keiton pohjaksi sipuleiden kanssa.

Kuullotetut maa-artisokat saavat porista rauhassa kypsäksi kanaliemessä, jonka jälkeen surautin ne soseeksi sauvasekoittimella. Maku on tosiaan niin mahtava, ettei keittoa raaski maustaa liiaksi – hento aavistus muskottipähkinää ja suolaa riittää.

Lopuksi on vuorossa tärkein osuus, nimittäin aavistus cappuccinon taikaa. Pyöräytin höyryävän keiton sekaan reilusti pehmeäksi vatkattua kuohukermaa. Se kuohkeuttaa keiton taivaallisen keppoisaksi ja pinnalle muodostuu ihana vaahto. (Valkoinen kuohkea kerros ihan niin kuin tuonne uloskin tämän päivän lumimyrkyssä!)

Tällä kupillisella kuumaa cappuccinoa kaikkoaa vilu ja väsymys. Valmis tarpomaan lumessa taas huomenna! 

maa-artisokka-cappuccino-2-fannikaneli.jpg

 

Maa-artisokkacappuccino

– 500 g maa-artisokkaa
– 1 kpl_m peruna
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 2 rkl voita
– 5 dl kanalientä
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– muskottipähkinää
– suolaa

Kuori maa-artisokat, peruna, sipulit ja valkosipulinkynsi, ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna kattilassa keskilämmöllä voi. Lisää kuutioidut vihannekset kattilaan ja kuullota pari minuuttia.

Kaada kattilaan kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia kunnes maa-artisokat ja peruna on kypsää. 

Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta keitto pienellä ripauksella jauhettua muskottipähkinää ja suolaa.

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita höyryävään keittoon kermavaahto. Tarjoile heti.