Kukkakaalikeitto

Tämä päivä tuntui maanantailta. Oli nimittäin sen verran kiireen vauhdittama ja matalavireinen työpäivä. Riittämätön olo katkesi kotiin tullessa leikkuulaudan ääressä. Napsuttelin viipaleiksi kukkakaalit. Pilkoin sipulit ja perunat. Sitten kuullottelin ja soseutin. Lopuksi aavistus dijonsinappia keittoon ja suolaisen rapeita pekonikrutonkeja päälle.

Toisin kun useimmat työt, tämä homma oli valmis puolessa tunnissa. Teidän täytyy kyllä kokeilla tätä! Siis molempia, keittoa ja ylikuormittuneen mielen nollaamista sen ääressä.

Kukkakaalikeitto

– 1 rkl voita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 salottisipulia
– 1 keltasipuli
– 1 iso peruna tai pari pientä
– 2 valkosipulinkynttä
– 8 dl kuumaa kasvislientä
– 2 (n. 500 g) kukkakaalia
– kourallinen raastettua parmesaania
– 2 tl hunajadijonsinappia
– suolaa ja mustapippuria

Pekonikrutongit
– 5 siivua pekonia
– 3 siivua maalaisleipää

Kuumenna voi ja öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota silputut sipulit pehmeiksi. Lisää kattilaan pieniksi kuutioitu peruna, ja peitä kannella. Anna perunoiden pehmentyä 5 minuuttia. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kiehautettu laimea kasvisliemi. Kiehuta pari minuuttia.

Poista kukkakaaleista lehdet ja kannat. Leikkaa ne pieniksi paloiksi tai ohuiksi siivuiksi. Lisää kukkakaali keittoon ja anna kiehua 5 minuuttia.

Valmista krutongit. Suikaloi pekoniviipaleet ja paista ne rapeiksi pannulla. Lisää joukkoon kuutioitu leipä. Kääntele kuumalla pannulla pekonin kanssa pari minuuttia kunnes leipäpalat saavat väriä.

Nosta kattila liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja sinappi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumana krutonkien kanssa.

Keiton resepti on muunneltu Heidi Swansonin kirjasta Super Natural Every Day.

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.