kevat-frittata-fannijakaneli.jpg

Luulin jo ettei jääkaapissa ollut juuri mitään. Ainakaan mitään kivalle aamupalalle. Sitten näin kananmunat, puolikkaan nipun parsaa ja edelliseltä ruualta ylijääneet keitetyt perunat.

Frittata, se on kyllä aamiaisen pelastus. Paksu munakas paistuu pannulla helposti ja siihen sopii täytteeksi vaikka sun mitkä jämät. Tykkään sen mutkattomuudesta niin, että kirjoitin siitä ensimmäisen kolumnini Maku-lehteen helmikuussa. Nyt valkkasin keväisten makujen yhdistelmään parsa ja perunan lisäksi yrttejä ja parmesaania.

Frittata saa alkunsa lieden lämmöllä, ja loppu silaus tapahtuu kuumassa uunissa. Siellä munakas kohoaa muhkeaksi ja saa väriä pintaan. Tein frittatan päälle nopsan pestotyylisen yrttikastikkeen. Ja tietysti päälle vielä reilusti hienonnettua ruohosipulia!

B keitti kahvit samalla kun kasasin munakkaan pannulle. Rennoin rantein, niin syntyy paras viikonlopun aamupala.

Kivaa viikonloppua kaikille!

kevat-frittata-2-fannijakaneli.jpg

kevat-frittata-4-fannijakaneli.jpg

 

Kevät-frittata

– 8 kpl_m kananmunia
– 200 g parsaa
– 2 kpl_m perunoita
– 2 rkl parmesaania raastettuna

Pestokastike
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl basilikaa
– 2 rkl lehtipersiljaa
– 1 rkl ruohosipulia
– 1 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja mustapippuria

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kuumenna uuninkestävällä paistinpannulla (n. 24 cm) reilu loraus oliiviöljyä.

Huuhtele ja kuivaa parsa. Leikkaa pois parsojen tyvet. Leikkaa parsan varret noin viiden sentin paloiksi. Paista parsaa pannulla pari minuuttia keskilämmöllä. Lisää pannulle kuutioidut kypsät perunat ja kääntele hetki.

Kaada vatkatut munat täytteiden päälle pannuun. Käännä lieden lämpö miedolle. Paista frittataa liedellä kunnes se alkaa hyytyä reunoilta, vajaa kymmenen minuuttia. Ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Nosta pannu uuniin 225 asteeseen ja paista muutama minuutti kunnes frittata on kypsä.

Valmista pestokastike. Sekoita kulhossa oliiviöljy, hienonnettu basilika, lehtipersilja ja ruohosipuli. Soseuta sauvasekoittimella tai survo morttelissa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Lusikoi pestokastiketta lämpimän frittatan pinnalle. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.