kevat-risotto-2-fannijakaneli.jpg

Kun isä ja äiti vierailee täällä uudessa kodissa ekaa kertaa muuton jälkeen, tarvitaan pienimuotoiset ex tempore -tuparit! Enpä keksi parempaa tapaa viettää iltaa kun kokoontua tällaisen padan ääreen. Ja kaataa hyvää valkkaria lasiin ja jutustella myöhään iltaan.

 

Olen niin innoissani, että kaupoissa alkaa olla jo hyvää tuoretta parsaa. Löysin mukavan nipun ohuita ja napakoita yksilöitä kauppareisulla ja perinteisesti teen ekoista parsoista risottoa. En halunnut viettää iltaa keittiössä risottoa sekoitellen, joten vedin mutkat suoriksi, ja tein risoton tällä kertaa uunissa.

 

Risoton maku rakentuu pehmeäksi kuullotetun sipuli ja valkosipulin varaan. Niiden joukkoon lisätään riisi ja se paistetaan isossa padassa käännelle läpikuultavaksi. Toinen tärkeä ainesosa on hyvälaatuinen liemi. Käytän eniten Puljonki-merkkistä kanalientä. Kaadoin sen riisin joukkoon ja lisäsin mukaan vettä. Voit korvata veden osuuden myös kanaliemellä, jos haluat voimakkaamman maun.

 

Padan päälle napataan kansi ja risotto hautuu uunissa kypsäksi parissakymmenessä minuutissa, ihan itsekseen sen enempää pyytämättä. Sillä aikaa voi valuttaa jättikatkarapujen pyrstöt ja kiehauttaa parsat.

 

Kypsän risoton maun viimeistelin sitruunavoilla. (Myös tavallisen voin ja sitruunanmehun yhdistelmä toimii.) Ja tietysti parmesaanilla! Isolla kasalla parmesaania.

 

Paistetun risoton koostumus on hieman erilainen kun perinteisesti hellalla hartaudella haudutetun, mutta kaikki tykkäsivät kyllä! B:n puoli perheestä ei valitettavasti päässyt maistelemaan tuparitarjottavia rapakon toiselta puolelta. Niinpä B otti sinne Facetime-yhteyden ja uunirisotto jaettiin videon välityksellä etänä!

risotto-onfacetime.jpg

Pääsiäisen lähestyessä suosittelen tätä ehdottomasti helppona ja nopsana vaihtoehtona lampaan paistamisen ja juhlaruokien väliin. Kokeile uunirisottoa ehdottomasti sellaisena iltana kun et halua viettää iltaa ruokaa laittaen. Tätä syödessä ei uskoisi miten helppo homma kokkausvastaavaalla on ollut!

 

kevat-risotto-fannijakaneli.jpg

 

 

Keväinen uunirisotto

– 2 rkl oliiviöljyä
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 kpl_m salottisipulia
– 4 dl risottoriisiä
– 5 dl kanalientä
– 4 dl vettä
– 50 g parmesaania
– 1 rkl sitruunavoita
– 12 kpl_m jättikatkaravunpyrstöjä
– 150 g parsa
– kevätsipulia silputtuna

Kuumenna isossa uuninkestävässä padassa oliiviöljy miedolla keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipulia ja salottisipulia 5 minuuttia kunnes ne pehmenevät. Älä anna ruskistua.

Lisää pataan riisit ja kääntele edes takaisin muutaman minuutin ajan kunnes riisit ovat läpikuultavia. Kaada joukkoon kuumennettu kanaliemi ja vesi.

Laita kansi padan päälle ja nosta se uuniin. Paista risottoa 200 asteessa 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää ja suurin osa liemestä on imeytynyt.

Kypsennä sillä aikaa parsat. Napsaise pois parsojen puiset tyvet, ja kiehauta ne reilusti kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia. Valuta vesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä.

Sekoita risottoon sitruunavoita ja raastettua parmesaania. Kasaa risoton päälle sulatetut ja valutetut katkaravut ja parsat. Laita pata takaisin uuniin ja paahda parin minuutin ajan.

Vala kuorimaveitsellä muutama lastu parmesaania risoton päälle. Ripottele pinnalle silputtua kevätsipulia.