parsa-pizza-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on alkanut? Lämmin kevät antaa vielä odottaa itseään, ja haen vielä viluissani aamulla työmatkalla lämpimän kahvin. (Ja sitä aikaa odotellessa kun saa nautiskella jääkahvia helteessä!) 

Parsoja on tullut nyt mukavasti kauppoihin, ja pian niitä saa ihan läheltäkin. Kotimaiset parsat syödään meillä muuten usein raakoina ohuiksi kuorimaveitsellä höylättyinä. Tämän nipun espanjalaisia parsoja paahdoin vielä nopeasti uunissa, jossa niihin tulee reippaasti lisämakuakin.

Ohuiksi pitkiksi siivuiksi leikatut parsat sopivat loistavasti salaatin raaka-aineeksi. Niiden sekaan vaan reippaasti sitruunamehua ja loraus oliiviöljyä, pikkaisen suolaa ja pippuria. Ja sitten kaikenlaista hyvää vihreää – vesikrassia, mintunlehtiä ja kevätsipulia.

Paistoin nopeasti simppelin pizzapohjan. Sulatin uunissa pohjan päälle Provolone-juustoa ja kasasin tuoreen parsasalaatin pizzan päälle.

Viikon työlistan vastapainona on kiva olla jonkin näin yksinkertaisen äärellä. B:n sanojen mukaan – white pizza and lots of green stuff. Eipä sitä paljon muuta tarvita. Mahdollisimman mutkatonta viikon alkua!

parsa-pizza-2-fannikaneli.jpg

 

Keväinen parsasalaatti-pizza


Pizzapohja
– 12 g tuorehiivaa
– 1 dl vettä
– 1/2 dl suolaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl oliiviiöljyä
– 150 g juustoraastetta

Parsasalaatti
– 400 g parsaa
– 2 rkl sitruunamehua
– 1 rkl oliiviöljyä
– vesikrassia
– mintunlehtiä
– kevätsipulia silputtuna
– suolaa ja mustapippuria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Alusta pizzataikinaa muutama minuutti.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa puoli tuntia. Taputtele taikina ohueksi pyöreäksi pizzapohjaksi. Anna kohota 15 minuuttia.

Ripottele pizzapohjan päälle juustoraastetta. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Pese parsat hyvin. Leikkaa niistä puiset tyvet pois. Paahda niitä 225 asteisessa uunissa noin 2-3 minuuttia ja anna jäähtyä. Parsojen tulee jäädä napakoiksi eikä pehmetä liikaa. Leikkaa ne pitkiksi ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä. Sekoita parsan joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita salaattiin vesikrassia, minttua ja kevätsipulia.

Kasaa parsasalaatti pizzan päälle ja tarjoile heti.