Rapu-pestopizza

Oli hirmuinen itse tehdyn pizzan nälkä. Jotakin kesäistä ja kivan värikästä. Muistin nähneeni jossain lehdessä ruokakuvan jättikatkarapupizzasta, jonka päällä oli pestoa. Kipaisin töistä kotimatkalla luottoherkkukauppaani ja ostin purkillisen hyvää pestoa.

Pizzataikina on varmasti yksi mutkattomimmista taikinaresepteistä. Sen voi tehdä hyvin jo edellisenä iltana, mutta hyvin se ehtii kohoamaan myös täytteitä valmistellessa noin puolessa tunnissa. Tässä pizzaohjeessa ei ole ollenkaan tomaattikastiketta – pohja paistetaan ensin mukavan rapsakaksi juuston kanssa. Sen jälkeen sen päälle lisätään ravut, sipulit ja tomaatit, ja ne paistetaan nopeasti kuumassa uunissa. Näin täytteissä säilyy mukava tuoreus eikä ravutkaan ylikypsy sitkeiksi.

Höylää höyryävän pizzan pinnalle hyvää parmesaani ja lusikoi päälle pestoa.

P.S. Ajattelin kokeilla paistaa pizzaa muuten tänä kesänä grillissä. Oletko testannut pizzan grillaamista? Onnistuiko? (Vinkkejä, please!)

Rapu-pestopizza

– 150 g mozzarellaraastetta
– 150 g jokiravunpyrstöjä tai katkarapuja
– 1 punasipuli
– kourallinen kirsikkatomaatteja
– parmesaanijuustoa
– pari rkl pestoa
– tuoreita basilikanlehtiä
– suolaa ja pippuria

Pohja
– 2 1/2 dl vettä
– 25 g hiivaa
– 3/4 tl suolaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 5 dl vehnäjauhoja

Tee taikina. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna liueta. Lisää joukkoon suola ja oliiviöljy. Sekoita mukaan jauhot. Vaivaa taikina kädellä tasaiseksi.

Anna taikinan kohota kulhossa liinalla peitettynä puolisen tuntia. Taikina kaksinkertaistuu. Taputtele taikina leivinpaperin päälle uunipellille jauhotetuilla käsillä.

Levitä taikinan päälle juustoraaste. Laita pohja uuniin 225 asteeseen ja paista noin 10-15 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapsakka.

Levitä pohjan päälle kuivaksi valutetut ravut, silputtu punasipuli ja halkaistut kirsikkatomaatit. Paista pizzaa vajaa 5 minuuttia tai muutama minuutti grillivastuksen alla.

Höylää paistetun pizzan päälle muutama lastu hyvää parmesaania. Lusikoi pinnalle muutama raita pestoa. Ripottele päälle lopuksi tuoretta basilikaa sekä rouhaisu suolaa ja pippuria.

Rapu-pestopizza

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.