Tummia värejä, kermaisen pehmeitä makuja. Syyskuun viimeisen viikon jälkkäri hyvästelee kesän viimeiset rippeet.

karhunvatukka-pannacotta.jpg

Tarina tämän reseptin takana on yksinkertainen. Näin kaupassa rasiallisen ehkä maailman näteinpiä karhunvatukoita. Ihastuin. Ostin. Ja halusin tehdä niiden kanssa jotain yhtä kauniin simppeliä kun marjat itsessään.

 

Pannacotta on italialaisen keittiön lahja meille, jotka eivät osaa vaikeita tekniikoita jälkiruokien valmistamiseen. Ajatuksena on keittää kermaa, lisätä mukaan haluttuja makuja ja tehdä siitä liivatteella vanukasta. Paras pannacotta on pehmeää (ei veitsellä leikattavaa Jello-hyytelöä), ja pysyy juuri ja juuri kasassa. Klassisen vaniljaisen maun lisäksi, olen tykästynyt lisäämään siihen aavistukseen kanelia.

 

Kermainen ihanuus irtoaa astiasta 3-4 tunnin hyytymisen jälkeen veitsellä reunoista avittaen, ja tarvittaessa voit kastaa annosvuoan pohjan kuumaan veteen.

 

Ihana idea on tehdä pannacotta tupla-annoksena laakeaan piirakkavuokaa ja tarjoilla se siitä lusikoimalla isommallekin porukalle.

 

karhunvatukka-pannacotta-2.jpg

karhunvatukka-pannacotta-3.jpg

 

Kaneli-pannacotta ja karhunvatukat

– 2.5 kpl_m liivatelehteä
– 3 dl kuohukermaa
– 2 dl maitoa
– 0.5 dl sokeria
– 1 kpl_m vaniljatanko
– 1 kpl_m kanelitanko
– 2 dl karhunvatukoita

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen lautaselle.

Kaada kattilaan kerma, maito ja sokeri. Viillä vaniljatanko auki pitkittäissuunnassa veitsellä ja laita kattilaan. Lisää mukaan myös kanelitanko.

Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Ota kattila liedeltä ja ota pois vanilja- ja kanelitanko. Purista liivatelehdet kuiviksi ja vatkaa kuuman nesteen joukkoon.

Kaada seos annosvuokiin. Anna pannacottan hyytyä 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Kasta vuoat kuumaan veteen, irrota reunat ja kumoa pannacotta lautaselle.

Kasaa päälle tuoreita karhunvatukoita.