kana-piccata-fannikaneli.jpg

Sitruunaa, karpiksia ja kanaa. Siinä on ainekset tämän viikon herkullisimpaan ruokaan. Oletko kokeillut piccataa?

Kevään alkaessa, huomaan aina tekeväni enemmän sitruunaisia ruokia. Tein tässä yksi ilta taas sitruunapastaa. Ja nyt B teki meille ihanan piccatan. Piccata tuntuu melkein juhlavalta ruoalta, vaikka se syntyykin todella helposti ja sopii arki-iltaan. 

Kanat leivitetään ja paistetaan. Pannulle paistamisen jälkeen jäämistä aromeista kiehautetaan kastike. Kana-piccatan voi syödä vaikkapa pastan, perunamuusin tai couscousin kanssa.

Muista siis ostaa seuraavalla kauppareissulla sitruunoita!

Kana-piccata

– 2 kpl_m sitruunaa
– 500 g broilerin rintafileitä
– 1 dl vehnäjauhoja
– suolaa ja mustapippuria
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 3 dl kanalientä
– 2 rkl kapriksia
– 3 rkl voita
– 2 rkl lehtipersiljaa

Leikkaa yksi sitruuna pitkittäin puoliksi. Leikkaa toinen puolikas ohuiksi siivuiksi. Purista toisen puolikkaan mehu, sekä toisen kokonaisen sitruunan mehu kulhoon.

Jos käytät paksuja broilerin rintafileitä, naputtele ne nuijalla ohuiksi. Voit myös käyttää ohuen ohuita fileitä. Mausta broilerin fileet suolalla ja pippurilla. Pyörittele jauhossa molemmin puolin.

Kuumenna paistinpannulla 2 rkl öljyä reilulla lämmöllä. Paista puolet fileistä molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi. Lisää pannuun 2 rkl lisää öljyä ja paista loput fileet. Laita kanat uunivuokaan ja pidä lämpimänä 100 asteisessa uunissa.

Käytä samaa paistinpannua, jossa paistoit kanat. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja kuullota pari minuuttia.

Lisää pannulle kanaliemi ja sitruunaviipaleet. Kuumenna kiehuvaksi.

Anna kastikkeen kiehua kunnes sitruunaviipaleet ovat pehmentyneet. Sekoita joukkoon karpikset ja sitruunanmehu. Anna kiehua viitisen minuuttia. Kastikkeen tulee kiehua kasaan ja tiivistyä noin puoleen. 

Lisää kastikkeeseen voi ja nosta pannu pois liedeltä. Sekoita joukkoon hienonnettua persiljaa.

Ota kanat uunista ja lisää ne pannulle kastikkeeseen.