rajamaen-fannikaneli-15.jpg

Alkuviikolla kirjoitin meidän etikkatalkoista ja pikkujoulufiilistelystä – tein B:n kanssa kaksi erilaista hedelmäsäilykettä joulukauden herkkuttelua silmällä pitäen. Kuivatut viikunat ja päärynät sopivat makeina hedelminä täydellisesti mausteisen etikkaisen liemen kanssa.

Pikkelöinti saattaa kuulostaa siltä, että kyseessä on tujun voimakas etikkainen lisuke. Makeaan purkilliseen jouluisia päärynöitä etikka tuo kuitenkin juuri sopivan säväyksen eikä se ole liian ollenkaan liian voimakas. Nämä maustetut päärynät ovat mukavan makeita ja sopivat hyvin ricottajuuston kanssa patongin päälle – unohtamatta juhlien juustotarjotinta ja salaatteja.

Mausteliemi on super helppo tehdä. Kattilassa kiehautetaan hedelmät, mausteet, etikka ja sokeria. Päärynöiden kanssa valitsin mausteiksi ihanan jouluisen sekoituksen – appelsiinia, inkivääriä, kanelia, tähtianista ja neilikkaa. Mitkä tuoksut tästä höyryävästä kattilasta leijailikaan keittiöön!

Nätti lasipurkillinen mausteisia päärynöitä sopivat kivasti joululahjaksi. Voi vitsi, ihana päästä puuhailemaan pikkuhiljaa joulunajan hommia!

 

Lue lisää pikkelöityjen hedelmien kattauksesta ja shrub-cocktailista!

 

pikkeloidyt-paarynat-fannikaneli.jpg

 

Mausteiset pikkelöidyt päärynät

– 1 1/2 kg päärynöitä
– 6 dl vettä
– 1 kpl_m luomuappelsiini
– 1 tl jauhettua inkivääriä
– 3 kpl_m tähtianista
– 1 kpl_m kanelitanko
– 8 kpl_m neilikoita
– 3 dl valkoviinietikkaa
– 2 dl sokeria

Kuori päärynät ja poista siemenkota. Leikkaa päärynät reilun paksuisiksi lohkoiksi.

Laita päärynät kattilaan ja lisää mukaan vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 5 minuuttia. Nosta päärynät pois reikäkauhalla vedestä odottamaan lautaselle.

Lisää keitinliemeen hienoksi raastettua appelsiininkuorta, inkivääri, tähtianikset, kanelitanko ja neilikat. Anna kiehua muutama minuutti.

Sekoita joukkoon valkoviinietikka ja sokeri. Anna porista hetki kunnes sokeri sulaa liemeen. 

Lisää liemeen päärynäsiivut ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Kaada liemi ja päärynät puhtaisiin säilykepurkkeihin. Sulje kannet tiiiviisti ja anna jäähtyä. Päärynät säilyvät jääkaapissa hyvin muutaman viikon.