jugurttikakku-raparperi-fannijakaneli.jpg

Sain nipun raparperinvarsia työkaverilta. Pussillinen itsekasvatettuja raparpereja on näin kerrostalossa asuvalle paras yllätys. 

Kesän ensimmäiset raparperit ovat niin hyviä, ettei kikkailuja tarvita. Tein leipävuoassa simppelin jogurttikakun, jonka maistoin aavistuksella sitruunaa. Kakkutaikinaan lisättävä jogurtti ja miedon makuinen oliiviöljy tekevät yhdessä rakenteesta mehevän.

Reilun kakkupalan päälle lusikoitavaksi haudutin raparpereja hetken vaniljatangolla maustetussa sokeriliemessä. Otin raparperit pois ja kiehutin lientä kasaan hetken.

Pala kakkua ja pehmeän vaniljaiset raparperit. Todellinen kesän maku. (Ja maanantaina onkin jo kesäkuu!)

Ihanaa viikonloppua ja onnea kaikille valmistumista juhliville!

jugurttikakku-raparperi-2-fannijakaneli.jpg

 

Jogurttikakku ja haudutetut raparperit

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl suola
– 2 1/2 dl sokeria
– 1 tl sitruunankuoriraastetta
– 2 dl turkkilaistajogurttia
– 1 dl oliiviöljyä
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 tl vaniljasokeria

Raparperit
– 300 g raparperia
– 4 dl vettä
– 2 dl sokeria
– 1/2 kpl_m vaniljatanko

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.

Raasta pestyn puolikkaan sitruunan kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita raaste sokerin joukkoon.

Sekoita sokeriin jogurtti, oliiviöljy, kananmunat ja vaniljasokeri.

Yhdistä taikinaan kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoasta.

Leikkaa raparperit muutaman sentin pituisiksi pätkiksi.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Lisää mukaan halkaistu vaniljatanko. Kiehauta ja lisää joukkoon raparperipalat. Anna porista 5 minuuttia kunnes raparperi on pehmeää.

Lusikoi kakkupalan päälle raparperia ja sokerilientä.