halloween-juustokakku-fannijakaneli2-2500.jpg

Kahden kulttuurin sekoittamisessa on se hauska puoli, että meillä juhlitaan molemmat, suomalaiset ja amerikkalaiset juhlapyhät. Halloween on kiva piristys pimeään loka- ja marraskuun taitteeseen. Tällaisena kurpitsahulluna, ei siitä voi kun tykätä!

 

Kun etsin kivoja ideoita lähestyvään kurpitsajuhlaan, suuntasin enempää empimättä Halloweenin kruunaamattoman kuningattaren, Martha Stewartin suuntaan. Olen kerännyt vuosien varrelta yhden hyllynpätkän verran Martha Stewart Living -lehtiä, ja melkein kaikki Halloween-numerot. Yksi resepti osui sieltä silmään yli muiden, No-bake Spiderweb Cheesecake. Ja pakkohan söpöä amerikkalaista överikakkua oli kokeilla, vähän muunneltuna suomalaisena versiona!

 

Tähän juustokakkuun ei tarvita liivatetta tai uunia. Kakku hyydytetään pakastimessa samaan tapaan kun ice-box cake, ja sen voi nostaa sieltä helposti tarjottavaksi. Jäädytyksestä huolimatta, kakku sulaa samettisen pehmeäksi hetkessä eikä siivuja leikatessa tarvitse jännittää kestääkö ne kasassa. Kaloritietoisen valinta juustokakku ei ole, mutta kerrankos sitä syödään hämähäkkijuustokakkua!

 

En ole erityisen vakaakätinen mitä tulee kakkujen koristeluun. (Ihailen vain kaukaa Emman uskomattomia kakkuluomuksia!) Niin kuin yleensä ruuanlaitossa, yksinkertainen olkoon siis parasta koristelussakin. Kakun pintaan piirretään ympyröitä suklaalla, ja veitsellä vedetyt viivat muuntavat kuvion hämähäkin seitiksi. Vitsi, se oli kyllä koko reseptin hauskin vaihe!

 

Ei muuta kun seittejä virittelemään!

 

halloween-juustokakku-fannijakaneli-2500.jpg

 

Halloween-juustokakku


Keksipohja
– 500 g keksejä
– 3 rkl sokeria
– 175 g voita

Suklaakuorrute
– 100 g tummaa suklaata
– 1 dl kuohukermaa

Juustotäyte
– 800 g tuorejuustoa
– 3 dl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 3 rkl sitruunanmehua
– 3 dl kuohukermaa

Riko keksit hienoksi muruksi isossa kulhossa. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja sokeri.

Painele keksimuru tiiviisti irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille ylös asti. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Kuumenna kattilassa kerma höyryäväksi ja nosta pois liedeltä. Sekoita suklaa kuuman kerman joukkoon kunnes se sulaa.

Levitä suklaaseos keksipohjan päälle. Jätä suklaaseoksesta pari ruokalusikallista käyttämättä, ja säästä se koristelua varten.

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen tuorejuusto, sokeri ja suola kuohkeaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Sekoita lopussa joukkoon sitruunanmehu.

Vatkaa toisessa kulhossa kuohukerma pehmeän jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon kermavaahto muutamassa osassa, aluksi sähkövatkaimella ja lopuksi isolla lusikalla käännellen kunnes vaahto on tasaista.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Napauta vuokaa pöytää vasten varovasti pari kertaa niin täytteeseen ei jää ilmakuplia.

Lusikoi suklaaseos pakastepussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. (Voit myös käyttää pursotinta.)

Pursota kakun pintaan ohuita ympyröitä reilun sentin välein. Vedä ympyröiden poikki viivat veitsen kärjellä keskeltä reunoille päin. Puhdista veitsi jokaisen vedon jälkeen.

Laita kakku pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jähmettyä vähintään tunti tai yön yli.

Nosta kakku sulamaan 20 minuuttia ennen tarjoilua. Irrota vuoan reuna ja siirrä kakku tarjoilulautaselle. Leikkaa kohmeinen kakku tarvittaessa lämpimässä vedessä kastetulla veitsellä. Leikattuna kakkupalat sulavat nopeasti.