Huomenta usvainen maisema ja lokakuun viimeinen viikko. Toivottavasti viikonloppu oli kaikille rentouttava. Meidän viikonloppuun mahtui syyskukkien hakeminen torilta, japanilainen ramen-noodeliateria, Firenzen ja Toskanan matkaoppaiden ja keittokirjojen opiskelua, ikkunoiden pesua sekä paljon lepoa ja unta.

Tällä viikolla vietetään Reilun kaupan viikkoa, ja sain kutsun reseptihaasteeseen. Ajatuksena on tehdä resepti, jossa käytetään Reilun kaupan tuotteita. Reilun kaupan sertifioinnin saaneet tuotteet ovat tuotettu ilman lapsityövoimaa nuodattean ympäristökriteereitä. Kehitysmaiden pienviljelijät ja suurtilojen työntekijät saavat työstään myös oikeudenmukaisen palkan sekä asialliset työolosuhteet. Reilun kaupan tuottajia on 60 kehitysmaassa Afrikassa, Aasiassa, Latinalaisessa Amerikassa, Lähi-idässä ja Karibian saarilla. Voit lukea lisää Reilun kaupan hyödyistä täältä. Asia on valtavan tärkeä – tietysti otin haasteen vastaan!

Nämä hunajaiset leseminimuffinit ovat ihana hyvänolon aamiainen. Niissä on luonnon jugurttia, täysjyväjauhoja, vehnäleseitä ja vain vähän rasvaa. Voit hyvällä omalla tunnolla nautiskella ja sipaista muffinin päälle pienen nokareen voita ja ripauksen sormisuolaa. Nauti lämpiminä Reilun kaupan teen tai kahvin kanssa.

hunajaiset leseminimuffinit

Hunajaiset leseminimuffinit (24 kpl)

– 5 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 3 dl vehnäleseitä
– 1/2 tl suolaa
– 1 1/2 tl ruokasoodaa
– 3 rkl Reilun kaupan luomuruokokidesokeria
– 1 tl kanelia
– pieni ripaus muskottipähkinää
– 5 dl maustamatonta jugurttia
– 1 kananmuna
– 1 dl Reilun kaupan hunajaa
– 3 rkl sulatettua voita
– 2 dl Reilun kaupan saksanpähkinöitä

Yhdistä jauhot, leseet, suola, ruokasooda, sokeri ja mausteet. Sekoita eri kulhossa jugurtti, kananmuna, hunaja ja sulatettu voi. Lisää kuivat aineet muutamassa osassa ja kääntele kunnes taikina on tasaista. Rouhi saksanpähkinät veitsellä ja lisää taikinaan. Voit käyttää myös muita pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.

Lusikoi taikinaa voideltuun metalliseen minimuffinivuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia kunnes muffinit kauniin ruskeita. Voit paistaa taikinan myös normaalikokoisessa muffinivuokassa. Lisää silloin paistoaikaan noin 5 minuuttia. Kumoa muffinit vuokasta ja tarjoile lämpiminä.

hunajaiset leseminimuffinit
hunajaiset leseminimuffinit

 

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.