pork-belly-sandwich-fannikaneli.jpg

Miten rakastankaan possua. Pork belly eli porsaankylki on ollut meidän to-do-listalla jo pitkään ja tänä syksyllä on ollaan kokeiltu erilaisia versioita täydellistä pork bellyä etsiskellen.

Kaupasta kannattaa valita pala, jossa on mahdollisimman paljon lihaan eikä liian paksua rasvakerrosta. Tämä osa possusta on helppoakin helpompi valmistaa ja saada täydellisen herkulliseksi juuri sen rasvaisuuden takia. Possu marinoidaan yön yli, ja se paistetaan rauhassa uunissa – ensin rasva puoli alas ja lopuksi ylös niin pinnasta tulee rapsakka.

Sekoittelin B:n kanssa aikamoisen marinadicocktailin muutamaa simppeliä maustetta käyttäen. Sellaisia purkkeja käyttäen, jotka löytyvät tavallisesti jo valmiina keittiönkaapista. Soijaa ja hunajaa. Sokeria ja suolaa. Anna lihan maustua jääkaapissa pötkötellen yön yli. Ennakkovalmistelut tämän kanssa todella kannatavat lisämaun saamiseen!

pork-belly-coleslaw-fannikaneli.jpg

Samalla kun possu paistui uunissa, pilkoin punakaalin ohuiksi suikaleiksi. Kaalisalaatti, coleslaw reilulla etikkapotkulla sopii rasvaisen possun kaveriksi täydellisesti. Kaupassa oli upeita punakaaleja, joten tästä salaatista tuli punainen, sipuleineen kaikkineen.

Leikkaa pork belly reiluiksi siivuiksi ja laita ne sämpylän väliin kaalisalaattikasan päälle. Lisäsin mukaan myös muutaman pisaran hot saucea ja tuoretta korianteria. Happy days.

Oletko kokeillut pork bellyä? Millaisten makujen kanssa?

pork-belly-sandwich-2-fannikaneli.jpg

 

Possu-kaaliburgerit

– 1 kg porsaankylkeä
– 2 rkl sormisuolaa
– 2 sokeria
– 2 rkl hunajaa
– 3 rkl soijakastiketta

Kaalisalaatti
– 1 kpl_m punakaali
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m omenaa
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 tl sokeria
– suolaa

Kastike
– 1 dl majoneesia
– 1 rkl piparjuuritahnaa

Tarjoiluun
– tuoretta korianteria
– hampurilaissämpylöitä

Hiero mausteet porsaankyljen pintaan molemmin puolin. Anna lihan maustua jääkaapissa yön yli.

Pyyhi mausteet pois lihan pinnasta ja nosta se uunivuokaan rasvapuoli alas päin. Peitä vuoka tiiviisti foliolla.

Paista lihaa 150 asteisessa uunissa 1 1/2 tuntia. Ota folio pois ja käännä kylki rasvapuoli ylös päin. Leikkaa rasvaan veitsellä ruudukko. Paista 200 asteisessa uunissa vielä tunti.

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja pilko sipuli ja omenat.

Sekoita salaatti. Lisää joukkoon punaviinietikka, majoneesi, sokeri ja suola.

Valmista kastike. Sekoita majoneesiin piparjuuri.

Viipaloi porsaankylki. Lisää burgerisämpylän väliin kaalisalaattia, siivu porsaankylkeä, lusikallinen kastiketta ja tuoretta korianteria.