sitruunapasta-fannikaneli.jpg

Illan ruualle oli kaksi avainsanaa. Helppo ja hemmotteleva.

Niitä molempia on tämä sitruunapasta. Se kuuluu meidän vakioresepteihin –  sitä kokkaa sekä B että minä. Tällä kertaa B kun pötköttelin flunssaisen oloisena sohvalla. Reseptin idean varastin aikoinaan Suolaa & Hunajaa -blogin Jonnalta. Luulenpa, että me jaetaan rakkaus pastaan aika samalla levelillä!

Kun pastassa on vain muutama raaka-aine, niiden on oltava hyviä. Kaikista aromikkaimmat sitruunat ovat yleensä luomuja, ja niiden raastettu kuori on ihan eri maata kuin muiden. Ja pasta, siihen kannattaa panostaa. Muodolla ei niin väliä, kunhan rakenne ja maku kohtaa. Samoin kaprikset. Jos minulta kysytään, maailman parhaat kaprikset ovat säilötty merisuolaan – jos saat niitä käsiisi kannattaa kokeilla nimittäin ne maistuvat ihan erilaisilta kuin liemeen säilötyt! (Ostan italialaisia kapriksia Tampereen reissuilla Keittiöelämää-kaupasta.)

Pastan kastikkeeseen kannattaa lorauttaa mukaan viiniä (jos sitä on). Mutta ei pastaa kannata jättää tekemättä vaikkei viiniä olisikaan. Lorauta silloin mukaan vaikka hieman enemmän kermaa. 

Ihanaa viikon alkua!

sitruunapasta-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Helppo sitruunapasta

– 180 g tagliatelle-pastaa
– 1 rkl kapriksia
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sitruuna
– 2 rkl voita
– 1 dl valkoviiniä
– 1 dl kuohukermaa
– 1 dl parmesaania
– timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.

Kuumenna pannulla oliiviöljy keskilämmöllä. Huuhtele ja kuivaa kaprikset. Paista ne rapeiksi pannulla parin minuutin ajan. Nosta talouspaperin päälle lautaselle odottamaan pastaa.

Sulata pannulla voi. Lisää pannulle hienoksi raastettu sitruunankuori ja purista joukkoon myös mehu. Kaada pannulle viini ja kiehauta pari minuuttia. Lisää mukaan kerma ja anna porista hiljalleen viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike pannulta valutetun pastan sekaan. Sekoita joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Ripauta mukaan muutamia tuoreita timjaminlehtiä.

Nosta pasta lautasille ja ripottele päälle kaprikset ja parmesaaniraastetta.