sitruuna-raparperikakku-fannijakaneli.jpg

Olin kirjoittanut joskus muistikirjaani ylös ranskalaisen raparperikakun ohjeen. Se oli Eevan ohje Kaikki mitä rakastin -blogista, josta bongasin herkullisen näköiset kuvat ja olin heti myyty.

Ohjeessa on kaikki ainekset, joista tykkään kakussa – jugurttia, öljyä ja sitruunaa. Noiden kanssa leipoessa lopputulos on mehevä, ja siihen lisään mieluusti mukaan raparperit. Tykkäsin myös ideasta kostuttaa kakku sitruunaisella liemellä paistamisen jälkeen.

Tein ohjeen kuta kuinkin alkuperäistä ohjetta mukaille muutamalla muokkauksella. Ja vaikkakaan kakku ei loppujen lopuksi mitenkään erityisen ranskalainen ole (kuten Eeva kirjoittaa) niin suomalainen kesäkakku se on ehdottomasti. Nimettäköön tämä versio siis mökkikesän raparperikakuksi! Suosittelen!

sitruuna-raparperikakku-2-fannijakaneli.jpg

 

Helppo sitruuna-raparperikakku

– 2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
– 2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 kpl_m sitruunan kuori
– 1 dl oliiviöljyä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 4 dl raparperia

Kostutusliemi
– 3 rkl sitruunanmehua
– 2 rkl vettä
– 2 rkl sokeria

Sekoita kulhossa jugurtti, sokeri, vanilja ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Sekoita joukkoon öljy. Vatkaa mukaan kananmuna yksi kerrallaa. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos jugurttiseokseen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (24 cm). Ripottele päälle raparperipalat.

Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla 45-55 minuuttia kunnes kakku on kypsä.

Kuumenna kattilassa sitruunamehu, vesi ja sokeri. Kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä ja valele liemi kakun päälle.