kanakeitto-fannikaneli.jpg

Nyt on aika ottaa tehokeinot käyttöön. Flunssainen olo on yrittänyt hiipiä meidän osoitteeseen jo pari päivää, ja sillehän ei ihan hevillä antauduta.

Kuumassa kanakeitossa on joku ihmeellinen taika. Klassinen chicken noodle soup on tunnettu flunssan parannuslääke, jonka tehoon olen alkanut pikkuhiljaa uskomaan. Muutamasta raaka-aineesta syntyy helposti ruumista ja mieltä hellivä keitto. Perustuupa sen teho siihen ihanaan tunteeseen joka on höyryävän keiton ääressä tai todistettuun voimaan, flunssan ensioireita meillä hoidetaan tällä sopalla ja levolla.

Tein perinteisestä kana-nuudelikeitosta hieman uudistetun version. Nuudeleiden tilalta laitoin keittoon pienien jyvien muotoista orzopastaa. Makujen pyhän kolminaisuuden (porkkana + varsiselleri + sipuli) muokkasin hieman uuteen muotoon ja yhdistin varsiselleriin tällä kertaa palsternakan ja purjon. Jos haluat aidon ja oikean klassikon niin tee keittopohja ehdottomasti perinteisellä kolmikolla. Porkkanan ja palsternakan lisäksi keittoon sopii ihan loistavasti myös muut juurekset. (Juuripersilja on meidän tämän talven uusi ihastus!)

Kuullota vihannekset pehmeiksi lorauksessa oliiviöljyä. Tähän öljyksi kannattaa valita miedon makuinen oliiviöljy – säästä voimakkaat extra virginit salaatteihin tai ruuan päälle lisättäväksi. Vihanneksia ei missään tapauksessa ruskisteta ja lieden lämpöä onkin hyvä tarkkailla ja pienentää tarvittaessa. 

Vihannesten sekaan lisäsin seuraavaksi kanapalat. Voit käyttää hyvin maustamattomia broilerinsuikaleita tai vaikkapa jämälihat paistetuista broilerinkoivista. Kanoja käännellään kattilassa vihannesten kanssa muutama minuuttia, ja sitten päälle kanaliemi. Tykkään lämmittää liemen etukäteen eri kattilassa, tai pikaversiona kiehautan pannussa veden ja sekoita kattilassa joukkoon kolme lusikallista kanafondia.

Kun liemi kiehuu, lisäsin joukkoon orzopastan. Se kypsyy noin vartissa. Keiton voi antaa porista siis sen aikaa rauhassa. Lopuksi maustoin keiton sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla. Maistoin keittoa ja lisäsin siihen muutaman kerran vielä lisää sitruunaa – sitä voi puristaa joukkoon oman maun mukaan ja toimii keitto ilmankin sitruunan lisämakua.

Lopuksi keitto kaipasi jotain vihreää. Ripottelin päälle tuoretta tilliä. Lehtipersilja on tässä klassikkoversioon paras valinta.

Lempeitä keittohetkiä – niin ja kyytiä flunssalle!

kanakeitto-2-fannikaneli.jpg

 

Helppo kanakeitto

– 1 kpl_m purjo
– 2 kpl_m varsiselleriä
– 2 kpl_m palsternakkaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 300 g maustamattomia broilerinsuikaleita
– 1 1/2 l kanalientä
– 1 1/2 dl orzopastaa
– 2 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja mustapippuria

Pinnalle
– tuoretta tilliä

Halkaise purjo pitkittäissuunnassa ja huuhtele. Leikkaa purjo ja varsisellerin varret siivuiksi. Kuori ja kuutioi palsternakat (tai porkkanat) pieniksi paloiksi.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota palsternakka, purjo ja varsiselleri pehmeäksi 5 minuutin ajan. Vältä ruskistamista ja pienennä tarvittaessa lieden lämpötilaa.

Lisää kattilaan broilerisuikaleet. Paista muutama minuutti välillä käännellen.

Kaada kattilaan kanaliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon orzopasta. Anna keiton porista 15 minuuttia. 

Purista keittoon sitruunanmehua, ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä.