hasselback-bataatti-2-fannikaneli.jpg

Löysin kaupasta hyvän näköisiä, ei liian jättimäisiä bataatteja, ja vieläpä luomua. Ajattelin, että nyt on juuri sopiva hetki kokeilla jo pitkään mielessä pyörinyttä ideaa. Uunissa pinnalta rapeaksi ja sisältä pehmeäksi paistettuja Hasselbackan bataatteja.

Hasselbackan perunat ovat perinteinen resepti, jossa perunoihin leikataan lähekkäin syviä viiltoja. Ne aukeavat kauniisti ja reunat rapeutuvat herkullisesti. Hasselbackan tekniikka voi oikeastaan käyttää melkeinpä mihin vaan uunissa paistettavaksi sopiviin raaka-aineisiin – vaikkapa juureksiin, kurpitsaan, punajuureen, omenaan ja bataattiin!

Kun kerrankin löysin hyviä luomubataatteja, joissa oli nätin sileät kuoret, pesin bataatit hyvin harjalla ja käytin ne kuorineen. Jos luomubataattien suhteen ei onnista, voit myös kuoria bataatit, mutta silloin suosittelen laittamaan niihin paiston loppuvaiheessa jonkinlaista kuorrutetta päälle – esimerkiksi tällaista amerikkalaistyylistä täytettä. Muuten kuorittu bataatin pinta saattaa tummua ikävän näköiseksi. Toinen vaihtoehto on sivellä kuorittua pintaa pari kertaa paistamisen aikana oliiviöljyllä.

Leikkaisin terävällä veitsellä vieriviereen syviä viiltoja. Veitsen kanssa täytyy olla sen verran varovainen, ettei paina viiltoa koko bataatin läpi vaan jättäää ainakin reilun sentin leikkamatta pohjalta. Sivelin bataatit oliiviöljyllä ja rouhaisin pintaan S&P:tä.

Bataatit kypsyivät uunissa tunnin. Sillä aikaa tein jotain rouskuvaa vastapainoksi pehmoiselle uunibataatille. Paahdoin kuivalla pannulla nopeasti saksanpähkinöitä. Rouhin ne veitsellä ja sekoitin joukkoon hienonnettua salottisipulia ja korianteria. Lopuksi loraus öljyä joukkoon, ja pähkinäsalsa on valmis.

Aika hauska kokeilu – hasselbackalle vahva suositus!

Kivaa maanantaita!

hasselback-bataattti-fannikaneli.jpg

 

Hasselbackan bataatit ja pähkinäsalsa

– 2 kpl_m bataattia
– 2 rkl oliiviiöljyä
– suolaa ja pippuria

Pähkinäsalsa
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 dl tuoretta korianteria
– 1 rkl limemehua
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja pippuria

Harjaa bataatit puhtaiksi. Leikkaa bataatteihin terävällä veitsellä viiltoja vieri viereen melkein pohjaan saakka. Sivele pintaan oliiviöljyä. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria.

Paista bataatteja uunipellillä leivinpaperin päällä noin 1 h . Bataatit ovat valmiita kun pinta on rapea ja sisäosa pehmeä.

Valmista pähkinäsalsa. Paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla muutama minuutti keskilämmöllä. Rouhi pähkinät veitsellä. Hienonna salottisipuli ja korianteri.

Sekoita kulhossa pähkinöiden joukkoon hienonnettu salottisipuli ja korianteri. Purista joukkoon limen mehu ja lorauta mukaan oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi pähkinäsalsaa bataattien päälle ja tarjoile salaatin kanssa.