ahvenkeitto-fannijakaneli.jpg

Meillä oli kalaonnea. Isän ja B:n kanssa tehty kalareissu mökkirannassa oli onkivavan jatkuvaa ylös-alasliikettä. Kala söi hyvin juuri ennen sadetta.

Sankollinen ahvenia puhdistui pikapikaa hyvällä työnjaolla. B rapsutti suomut ja isä perkasi. Minun vastuulle jäi keiton keittäminen.

Simppeli kalakeitto syntyy muuten nopsaa. Uudet perunat, kesäsipuli, valkosipuli ja fenkoli – siinä nappi yhdistelmä. Vielä kun kuullotettujen vihannesten päälle lorauttaa valkoviiniä ja keittää sitä vähän aikaa kasaan, herkullinen keittopohja on valmis.

ahven-fannijakaneli.jpg

Pilkoin peratut ahvenet ronskeiksi paloiksi ruotoinen kaikkineen. Keittoon kehkeytyi muutamasta raaka-aineista kyllä sitten mahtava maku. Lusikoin lopuksi joukkoon myös vähän pehmeää creme fraichea.

Lautasellinen höyryävää keittoa ja pala ruisleipää reilulla sipaisulla voita. Mökkikesän parhaita muistoja. Heti kalareissun jälkeen.

 

Fenkoli-ahvenkeitto

– 400 g uusia perunoita
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl voita
– 1 kpl_m fenkoli
– 1 kpl_m kesäsipulia
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 dl valkoviiniä
– 7 dl vettä
– 1 dl creme fraichea
– 600 g ahvenia
– tuoretta tilliä
– suolaa ja mustapippuria

Pese uudet perunat. Halkaise suuremmat perunat puoliksi.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja voi. Kuullota perunapaloja viitisen minuuttia keskilämmöllä käännellen. Lisää joukkoon siivutettu fenkoli, hienonnettu kesäsipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota pari minuuttia kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

Lisää kattilaan viini ja kiehauta viitisen minuuttia kunnes viini on kiehunut kasaan. Kaada mukaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna keiton porista 10 minuuttia kunnes perunat ovat napakan kypsät. 

Sekoita keittoon creme fraiche. Lisää keittoon reiluksi paloiksi leikatut peratut ahvenet. Peitä kattilan kannella ja anna kiehua reilu viisi minuuttia. 

Mausta keitto tillisilpulla, suolalla ja pippurilla.