Sienet paperikäärössä

  • 15.9.2014
  • Ei kommentteja

sienet-paperikaarossa-fannijakaneli.jpg

Kuuntelen Spotify-soittolistaa Autumn Acoustics. Mukailee muuten aika sopivasti syyskuun puolivälin tunnelmaa. Se vie ajatukset viileän sumuisiin aamuihin. Ekaan päivään kun tarvitsee takkia. Kävelylenkkiin metsässä. Kaaleihin, kurpitsoihin ja sieniin kauppakassissa.

 

Me käytiin viikonloppuna Helsingissä. Lauantai-illan vietin ruokapöydän ympärillä vanhojen opiskelukavereiden kanssa istuskellen. Meillä on kaikilla tapaamisilla rakkaus- ja työkierrokset, eli jokainen kertoo vuorollaan kuulumiset omasta elämästä ja mitä kaikkea on tapahtunut työn saralla. Niitä tarinakierroksia on käyty läpi jo kohta kymmenen vuotta (uskomatonta)! Aikamoisia käänteintä mahtuu noiden vuosien varrelle.

 

Sunnuntaina käveltiin B:n kanssa keskustassa (ja pysähdyttiin pizzabreikille Puttesiin). Lounaan jälkeen käytiin luuraamassa Akateemisessa ruokakirjahyllyjen välissä. Iltapäivän viettäminen kirjakaupassa tuo aina mieleen sunnuntait Torontossa asuessa – siellä voi eksyä tunneiksi jättiläiskirjakauppaan, selailla kirjoja ja lehtiä, juoda kahvit ja nähdä usein tuttujakin. Lisää kirjakauppasamoilua tännekin!

 

Syysfiilismusiikin tahdissa, on melkeinpä itsestään selvää jakaa teidän kanssa tänään sieniresepti. Näitä ei ole poimittu metsästä vaan kaupan tiskistä. Jos olet onnekas ja pääset sienestämään, tähän ohjeeseen sopii hyvin myös kaikenlaiset metsäsienet.

 

Ideana on kääriä sienet napakkaan pakettiin voin ja mausteiden kanssa. Käärössä pysyy kaikki aromit ja sienet höyryttyvät uunissa 10 minuutissa pehmeiksi.

 

Paketin sisältö kannattaa nauttia heti hyvän maalaisleivän kanssa. Vuohenjuusto sopii mukaan myös hyvin. Vaikkakin Jyrki Sukula kerran sanoi yhdessä ruokaraadissa annoksesta johon kuului vuohenjuusto, että täytyypä maistaa ruokaa ensin ihan pelkästään – vuohenjuuston kanssa kun söisi vaikka ruosteisia nauloja.

 

Täytyy kyllä olla Jyrkin kanssa samaa mieltä, vuohenjuusto nyt vaan on niin hyvää. Ja niin on nämä sienetkin. Älä unohda kastaa leipäpaloja täyteläisessä voiliemessä!

Sienet paperikäärössä

– 200 g sieniä
– 1 kpl_m sipuli
– 4 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 tl sitruunan raastettua kuorta
– 2 rkl tuoretta salviaa
– 3 rkl voita
– suolaa
– mustapippuria
– 4 kpl_m maalaisleipäviipaletta
– 100 g pehmeää vuohenjuustoa

Puhdista sienet ja halkaise niistä isoimmat kahtia. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet.

Pese sitruuna ja raasta sen kuori hienoksi. Hienonna salvianlehdet kevyesti.

Kasaa sienet, sipulit, sitruuna ja salvia leivinpaperiarkin toiselle puolelle noin 10 cm päähän reunasta.

Lisää sienien päälle voinokaareet. Mausta rouhaisulla suolaa ja pippuria.

Taita paperin toinen puolisko sienikasan päälle. Taittele reuna tiiviisti kiinni. Nosta paistopussi pellille ja paista uunissa 200 asteessa 10-12 minuuttia

Tarjoile sienet maalaisleivän ja vuohenjuuston kanssa.

Suklaiset omenaskonssit

  • 12.9.2014
  • Ei kommentteja

omenaskonssit-fannijakaneli.jpg

Mietitkö jo viikonlopun aamiaista? Täällä ainakin se on jo mielessä.

 

Ei herätyskelloa, aikaa keitellä rauhassa kahvia, istahtaa ehkä vielä parvekkeelle (aurinkoa luvassa!) ja syödä lämmin skonssi.

 

Sain kassillisen omenoita vanhempien pihapuusta, ja siitä se ajatusten sitten lähti. Lisäsin klassikko skonssiohjeeseen noita nättejä pinkkejä tämän sadon omenoita ja rouhittua tummaa suklaata.

Täyteläisen voiset ja samalla mureat skonssit kannattaa syödä heti tuoreena, hetki uunista ottamisen jälkeen. Seuraavana päivä skonssien taika on jo tipotiessään.

 

Omena-suklaaskonssit

Suklaiset omenaskonssit

– 5 dl vehnäjauhoja
– 0.5 dl sokeria
– 2 tl leivinjauhetta
– 0.5 tl suolaa
– 85 g voita
– 2 kpl_m omenaa
– 100 g tummaa suklaata
– 1 kpl_m kananmuna
– 1 dl kermaa
– 1 tl vaniljauutetta

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Nypi voi jauhoseokseen kunnes se on murumaista. Voit käyttää harukkaa apuna.

Lisää joukkoon viipaloidut omenat ja rouhittu suklaa.

Vatkaa kulhossa sekaisin kananmuna, kerma ja vaniljauute. Kaada neste hiljalleen taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina jauhotetulla alustalla noin 3 cm paksuiseksi pyöreäksi kiekoksi. Leikkaa taikina 8 osaan.

Nosta siivut leivinpaperin päälle uunipellille ja voitele kevyesti kermalla. Ripottele päälle sokeria.

Paista skonssit 175 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia kunnes ne ovat kauniin ruskeat.

Prosciutto-salviakana ja pinaattia

  • 11.9.2014
  • Ei kommentteja

Prosciutto-salviakana-fannijakaneli.jpg

Näin ensimmäisten juttujen joukossa, ajattelin jakaa teidän kanssa yhden arki-illan aterian, johon meidän keittiössä palataan aina uudestaan. Sellaisen, jossa on vähän ekstrakivaa ja hemmottelevaa luksusta, mutta joka ei vaadi paljon aikaa keittiössä.

 

Istutin pari kaupan perusyrttinippua ruukkuihin kun tuntuu, että ne ehtivät mennä muuten niin nopsasti pilalle – ja ne ovat kasvaneet yllättävän hyvin näin syksylläkin. Siellä rehottaa tähän reseptiin juuri sopivasti iso puska salviaa. Sen voimakas aromi pehmentyy mukavasti kun se paistuu prosciutton ja kanan välissä.

 

Kun kanafileiden ympärille on kääräisty prosciutto (tähän käy mikä tahansa ilmakuivattukinkku, vaikkapa parmankinkku), voi sen paistaa pannulla normaalisti – ja pinnasta tulee niin huippurapea!

 

Tein lisukkeeksi pannulla nopeasti pehmennettyä pinaattia, valkosipulilla siivitettynä. Käytin pinaatista babyversiota kun en löytänyt isompi lehtistä suomalaista pinaattia kaupasta. Kumpi vaan toimii kyllä. Tärkeää on, että pinaattia ei kypsennä pannulla hetkeä kauempaa vaan sen voi nostaa lämmöltä heti pois kun lehdet alkavat kurtistua.

 

Paistoin lisäksi yhden tertullisen tomaatteja pinaatin kaveriksi. Jos haluat kokeilla samaa, valele tomaatit öljyllä ja paistaa 200 asteessa kymmenisen minuuttia kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja halkeilleet.

 

Ei tällainen pieni annos italialaista maalaisromantiikkaa näin työviikon keskelle ole yhtään hassumpi ajatus.

pinaatti-fannijakaneli.jpg

Prosciutto-salviakana-fannijakaneli-2.jpg

 

Prosciutto-salviakana ja pinaattia

– 4 kpl_m broilerin rintaleikkeitä
– 4 kpl_m prosciuttoviipaletta
– tuoretta salviaa
– 1 rkl oliiviöljyä

Pinaatti
– 200 g pinaattia
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa
– mustapippuria

Napsi kuorallinen tuoreita salvianlehtiä. Asettele lehdet broilerifileiden päälle ja kääri prosciuttosiivu fileen ympäri.

Kuumenna loraus oliiviöljyä pannulla reilulla keskilämmöllä. Paista kanat molemmilta puolilta kypsiksi ja kullanruskeiksi, noin 6-7 minuuttia per puoli fileen koosta riippuen.

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi. Kuullota ne pannulla keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää pannulle pinaatti ja kääntele hetki kunnes pinaatti alkaa mennä kasaan. Ota pannu pois lämmöltä. Mausta pinaatti suolalla ja pippurilla.

Rapeat merisuola-etikkaperunat ja Aperol Spritz

  • 10.9.2014
  • Ei kommentteja

etikkaperunat-aperol-spritz-fannijakaneli.jpg

Sääkartta on täynnä kesäisiä lukemia koko viikolle. Siitä ei voi kun tykätä näin syyskuun puoliväliä kolkutellessa. Vaikka syksyfiilis on ottanut jo pikkuhiljaa yliotetta, on vielä häivähdys kesästä jäljellä.

Nyt on sopiva hetki sekoittaa vielä yhdet Aperol Spritzit ja kippistää kesälle.

Niille loputtomalta tuntuville auringonlaskuille. Ulkona kokkaamiselle ja grillin savulle. Ennätyslämpimille uimavesille ja kalareissuille. Aurinkorasvan tuoksulle ja ihoon tarttuneelle hiekalle. Hyville lauturin nokassa luetuille kirjoille. Nauruille tärkeinpien ihmisten kanssa. Huolettomuudelle.

Tästä on hyvä siirtyä syksyyn pienin askelin. Rapeiden perunoiden äärellä ja lasillinen kesää hyppysissä.

 

Aperol Spritz 2 osaa Aperolia, 3 osaa kuoharia ja 1 osa soodavettä. Jääpaloja ja appelsiini- tai sitruunaviipaleita lasiin.

Rapeat merisuola-etikkaperunat

– 500 g perunoita
– 1.5 dl väkiviinaetikkaa
– 2 rkl voita
– sormisuolaa
– mustapippuria
– ruohosipulia

Pese ja kuori perunat. Uuden sadon perunoita ei tarvitse kuoria. Leikkaa perunat reilun kokoisiksi lohkoiksi.

Peitä perunat vedellä kattilassa. Lisää veteen etikka ja reilu hyppysellinen suolaa. Keitä perunat napakan kypsiksi 20 minuuttia. Kaada vesi pois ja anna perunoiden jäähtyä.

Kuumenna voi reilulla keskilämmöllä pannulla. Paista perunat voissa välillä käännellen 10 minuuttia kunnes ne ovat saanet rapean pinnan.

Mausta perunat hyvälaatuisella merisuolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

Yhteisten ruokahetkien jäljillä

  • 9.9.2014
  • Ei kommentteja

Lukuhetken selfie

Ensimmäisten sanojen naputtelu tänne tuntuu aika mukavalta. Sama tunne oli kameran takana kun napsin muutamat ensimmäiset ruokakuvat. Tiedättekö, sellainen tunne kun aloittaa jotain uutta tai kun palaa tauon jälkeen ihanaa vanhaan tuttuun juttuun (jota on jo vähän kaivannut).

 

Niitä molempia on minulle Fanni & Kaneli ja Maku.fi.

 

Maku.fi-sivusto uudistuu ja tarjoaa kovassa käytössä olevan reseptinarkiston lisäksi jatkossa paljon elämänmakuista ruokasisältöä ja kiinnostavia blogeja. Minulta kysytään usein suosikkiruuasta, ja sitä mietiskellessäni tajusin, että itse asiassa se on oikeastaan mikä tahansa ruoka kun sen syö hyvässä seurassa (ja käden ulottuvilla lasi viiniä). Uskon, että tämän ajatuksen jaan koko Maku-tiimin kanssa – yhteisöllisyys ja ruoka kuuluvat yhteen niin kuin spaghetti ja lihapullat.

 

Syksy tuo usein tullessaan uutta. Samalla kun Maku.fi uudistuu, niin päätin hypätä kyytiin mukaan ja kokeilla mitä uutta keksimme yhdessä.

 

Olet ehkä törmännyt Fanni & Kaneliin aiemmin – tai sitten nyt ihka ensimmäistä kertaa. Täällä näppistä naputtelee Tiina (moikka!), Tampereella asuva ruokaan (ja vähän viiniinkin) hurahtanut kirjoittaja ja viestinnän päivätyöläinen, iltaisin kokkailija ja bloggailija.

 

Sen lisäksi, että vietän paljon aikaa keittiössä, rakastan Amerikan itärannikon maisemia, ostan melkein joka kauppareissulla uuden lehden, kirjoitan kaikista mahdollisista asioista listan, jään helposti koukkuun hyvään televisiosarjaan, tykkään kauniin ryppyisistä pellavalakanoista, kävelen ballerinoissa lumikeleihin saakka ja pidän risoton tekemistä parhaimpana terapiana.

 

Olen kirjoittanut blogia ja ruokajuttua yli kuusi vuotta, ja tavannut sen kautta joukon mahtavia ruuanystäviä, päässyt tekemään yhteistyötä intohimoisten ihmisten kanssa ja saanut kourallisen uusia ystäviä. Fanni & Kaneli starttasi vuonna 2010 – viime vuonna päätin jäädä blogitauolle ja etsiä uutta intoa. Täällä ollaan taas – ja sen kauan etsityn uuden draivin kera!

 

Fanni & Kanelista löydät mutkatonta ruokaa, testattuina ja herkullisiksi todettuina. Teen simppeliä ruokaa usein sesongin innoittamana – arkeen sopivaa tai viikonloppuna hitaasti nautiskeltavaa. Välillä resepteissä on vaikutteita myös meidän kaksikulttuurisesta keittiöstä suomalaista ja amerikkalaista sekoittaen – meillä juhlitaan niin juhannukset kun Halloweenitkin. Ennen kaikkea, täällä ollaan herkullisten, juuri omaan elämään sopivien rentojen ruokahetkien jäljillä.

 

Toivottavasti tapaan täällä taas teitä tuttuja, ja toisekseen, ihan täysin uusia tuttavuuksia (huikatkaa ihmeessä moikat kommenttialueella). Se tässä on parasta, jakaa ruokatarinoita teidän kanssa. Tervetuloa mukaan!