mustikka-murumuffinssit-fannikaneli.jpg

Kurkistelin metsässä mustikanvarpujen oksien alle. Mustikat ovat kyllä kypsyneet jo mukavasti, ja sieltä on saanut jo muutamia mukillisia marjoja. Eilinen pieni mustikkasaalis pääsi muffinsseihin!

Olen jahdannut täydellistä mustikka-muffinssireseptiä jo vuosia. Olen testannut erilaisia ohjeita ja tehnyt niistä omia sovelluksia. Jogurttitaikinasta olen tykännyt paljon, ja laitan usein taikinaan kermaviiliäkin. Haaveissani olen mietiskellyt sellaisia jättimäisiä amerikkalaistyylisiä muffinsseja. Nyt tämä reseptikokeilu pääsi aika lähelle tuota visiota.

Tämän taikinan juju on piimässä eli buttermilkissä niin kuin se on useissa amerikkalaisissa resepteissä. Piimä kyllä tekee muffinsseista huippu meheviä eri tavalla kun mikään muu. Voita taikinaan ei tule ollenkaan, vaan mukaan lorautetaan öljyä. Tein muffinssien päälle murukerroksen, joka tuo muffinsseihin sitten sitä ihanaa voin makua. Näin saadaan samaan muffinssiin pehmeyttä ja rapeutta! Aika koukuttava yhdistelmä.

Resepti on juuri sopivan kokoinen yhdelle muffinssipannulle. Saat silloin kaksitoista reilun kokoista muffinssia. Niin kuin yhdessä suosikissani, Dan in Real Life -elokuvassa sanotaan. ”I ordered a muffin, but I think they gave me a small planet.” Juuri sellaisia ovat nämä muffinssit. Ihania pikku planeettoja.

mustikka-murumuffinssit2-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit


Muruseos
– 3 rkl voita
– 3 rkl sokeria
– 1 dl vehnäjauhoja

Taikina
– 5 dl vehnäjauhoja
– 2 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 3 dl mustikoita
– 2 kpl_m kananmunaa
– 1 dl öljyä
– 2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 2 dl piimää

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa pehmeään voihin sokeri ja jauhot. Nypi sormilla murumaiseksi seoksi. Nosta kulho jääkaappiin odottamaan.

Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne mukaan jäisinä.

Vatkaa kevyesti toisessa kulhossa munat, öljy, sokeri, vaniljasokeri ja piimä.

Yhdistä munaseos kuiviin aineisiin ja sekoita. Vältä sekoittamasta taikinaa liikaa.

Lusikoi muffinssitaikina voideltuun muffinssipannuun niin, että jokainen muffinssipannun kolo on 2/3 täynnä. Ripottele muffinssien pinnalle reilusti murutaikinaa.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä. Kokeile muffinssin kypsyys – kypsästä muffinssista ei tartu testitikkuun taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja nosta muffinssit pois vuoasta. Irroita reunat irti pannusta tarvittaessa varovasti veitsellä.