kurpitsa-piirakka-fannikaneli.jpg

Kurpitsapiirakka on todellinen lokakuun klassikko. Teen sitä harvoin, ja ehkä juuri siksi se maistuukin silloin kun sitä saa niin erityisen hyvältä. 

Amerikkalaisessa keittiössä piirakka syntyy helposti valmiista kurpitsasoseesta, jota ei Suomessa ole saatavilla. Mutta eipä soseen tekeminen itsekään ole mikään hankala projekti. Olen tehnyt joskus piirakan myös bataattiversiona. Maku on todella samanlainen ja bataattisosetta saa useista kaupoista valmiina.

Perinteisen amerikkalaisen kurpitsapiirakan tärkein osuus on ehdottomasti mausteet. Pumpkin spice -mausteseoksessa on kanelia, muskottipähkinää ja inkivääriä. (Samalla mausteyhdistelmällä voi muuten maustaa muuten myös kahvin pumpkin spice latten tyyliin.) 

Piirakan päälle voi lusikoida pehmeää kermavaahtoa tai tarjoilla sen eri kulhosta piirakan kanssa. Pumpkin pie 

Oletko kokeillut tehdä kurpitsapiirakkaa?

 

Amerikkalainen kurpitsapiirakka


Taikina
– 125 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl sokeria
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 - 1 dl vettä

Täyte
– 500 g kurpitsaa
– 2 dl sokeria
– 1 rkl maissitärkkelystä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 1 rkl kanelia
– 1/2 rkl jauhettua inkivääriä
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 dl maitoa

Tarjoiluun
– 2 dl kuohukermaa

Valmista ensin kurpitsasose täytettä varten. Leikkaa kurpitsasta kuoret ja paloitte se reiluiksi lohkoiksi. Paista lohkoja 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, suola ja sokeria. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sekoita kulhossa kurpitsasose, sokeri ja maissitärkkelys vispilällä. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

Lisää seokseen kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. Vatkaa joukkoon maito.

Taputtele taikinalevy piirakkavuokaan reunoja myöten. Kaada taikinan päälle kurpitsatäyte.

Paista uunin keskitasollla 225 asteessa 10 minuuttia. Alenna lämpötila 175 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt, muttei kovettunut tai ruskistunut. Anna piirakan jäähtyä.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Piirakka on itsessään makea, joten kerma ei tarvitse erikseen sokeria. Lusikoi kermavaahto piirakan päälle ja ripauta pinnalle kanelia. Tarjoile heti.